Vous êtes passionné(e) par la gastronomie et avez envie de rejoindre une aventure culinaire ambitieuse et innovante pour intégrer l’ équipe Restauration au siège, en plein cœur de Paris.

En étroite collaboration avec le Chef Exécutif, vous serez le pilier opérationnel du département culinaire, garantissant excellence, homogénéité et innovation dans tous les établissements.

• 2 adresses mythiques à Paris

• 32 complexes de divertissement

• 20 hôtels de luxe dans des destinations variées en France et à l’étranger

• Plus de 150 restaurants et bars en France et à l’international

Vos missions principales :

Excellence opérationnelle & qualité

• Auditer régulièrement les cuisines et veiller au respect des standards culinaires.

• Déployer les procédures et bonnes pratiques dans tous les établissements, en France et à l’international.

• Collaborer avec le service achat pour garantir la qualité et la constance des matières premières.

Création & innovation

• Participer à la recherche et au développement de nouvelles recettes et cartes saisonnières.

• Rédiger et valider les fiches techniques pour assurer leur application par les chefs.

• Suivre les tendances culinaires pour maintenir notre offre à la pointe.

Management & formation

• Former et accompagner les équipes de cuisine pour développer leurs compétences techniques et managériales.

• Participer à l’intégration des nouveaux chefs et aux ouvertures de nouveaux restaurants.

• Identifier les besoins en formation et proposer des modules adaptés.

Gestion & support

• Suivre les coûts matières et proposer des actions correctives.

• Assurer le lien avec les équipes internationales, en adaptant les standards si nécessaire.

Votre profil

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration).

• Minimum 5 ans d’expérience en tant que Chef de cuisine, Chef Exécutif ou Formateur culinaire, idéalement multi-sites ou à l’international.

• Maîtrise des techniques de cuisine, des normes HACCP et sens pédagogique développé.

• Capacité à gérer plusieurs projets simultanément dans un environnement dynamique.

• Sensibilité aux indicateurs de performance et orientation résultats.

• Anglais courant indispensable.

Ce que l’entreprise offre

• Package attractif : entre 85k€ et 105k€ brut annuel selon profil, statut cadre au forfait jours.

• 13ème mois et intéressement.

• Abonnement transport pris en charge à 100%.

• Formation et accompagnement pour développer votre potentiel et évoluer dans l’entreprise.

• Accès à des locaux modernes et connectés avec salle de sport, tarifs collaborateurs pour profiter de nos établissements, bonne mutuelle.

Processus de recrutement

1. Préqualification téléphonique avec la RH

2. Entretien avec le Chef Exécutif

3. Entretien avec la Responsable RH

4. Entretien avec le Directeur Général Hôtellerie & Restauration

Prise de poste : dès que possible.

Pour postuler:

Envoyez votre CV complet, lettre de motivation et références et compte insta pro ou quelques photos de vos créations à : rhearecrutement@gmail.com

Seuls les dossiers correspondant au profil recherché seront étudiés.

CHEF DE CUISINE ADJOINT ou SOUS CHEF SENIOR (H/F) – PARIS

Nous recherchons un Chef de Cuisine adjoint / sous chef senior passionné pour une institution gastronomique située à Paris. Ce restaurant fait partie d’un groupe dynamique qui possède plusieurs adresses prestigieuses à Paris, y compris un restaurant étoilé.

L’établissement :

• Type de cuisine : Gastronomique, pas étoilée mais de qualité élevée, avec un objectif d’excellence.
• Capacité de service : Environ 200 couverts /service, incluant des événements réguliers et des banquets (jusqu’à 1200 couverts par semaine, 180-150 couverts au dîner forte période, 110-40 au déjeuner période calme).
• Équipe : 1 chef de cuisine, 1 chef adjoint- sous chef senior, 2 juniors sous-chefs, demi chef de partie et  commis, (soit 20 personnes en cuisine.)
• TM : 200 euros
• Horaires : L’établissement est ouvert 6 jours sur 7, fermant uniquement le dimanche.
• Cuisine grande et spacieuse parfaitement équipée (rare à Paris)

Votre rôle :

• Manager et motiver une équipe de 15-20 personnes en cuisine.
• Travailler étroitement avec l’autre chef en binôme pour garantir la qualité et la fluidité des services.
• Assurer la gestion des commandes, des coûts et la qualité des plats servis.
• Veiller à la mise en place des événements spéciaux et des banquets.
• Suivre les objectifs financiers et veiller au respect des coûts.

Profil recherché :

• Expérience significative en tant que Sous Chef de Cuisine dans un environnement dynamique.
• Passion pour la cuisine gastronomique et engagement à maintenir des standards élevés.
• Capacité à manager une équipe, à travailler sous pression et à prendre des décisions rapides.
• Forte motivation à rejoindre un groupe prestigieux avec un potentiel de développement.
• -> place de chef exécutif possible rapidement

Rémunération et avantages :

• Salaire : 3500 – 4000 € net + pourboires entre 200 et 250 € par mois
• Prime : En fonction des résultats financiers et des objectifs atteints (si ratio cost respectés)
• Objectifs à suivre : En lien avec les coûts des matières premières et la rentabilité
• Prise de poste : Dès que possible (ASAP)

Si vous êtes un chef expérimenté à la recherche de nouveaux défis et d’une opportunité passionnante à Paris, envoyez-nous votre CV à rhearecrutement@gmail.com.

Ne manquez pas cette chance de rejoindre un établissement en pleine croissance avec une équipe talentueuse !

Restaurant gastronomique 1 étoile Michelin à Paris

-> challenge d’aller chercher la deuxième étoile 

Cuisine moderne et créative, cuisine inventive, exclusivement de produits frais

La cuisine est ouverte et très belle salle de dégustation au sous-sol

Vous serez amené à intégrer une équipe de 5 personnes en cuisine.

Le(a) second(e) de cuisine assiste le chef de cuisine dans la réalisation des cartes. Il/elle remplace le chef de cuisine en son absence.

Missions:
– Procéder à des essais culinaires et participer à la constitution de la nouvelle carte
– Transmission aux équipes
– Service et envoie
– Suivre les stocks
– Réaliser les commandes auprès des fournisseurs
– Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
– Assurer la gestion de la traçabilité des produits (relever les étiquettes des produits et les bons de livraisons)

Vous veillez à la propreté constante de la cuisine et à l’entretien du matériel et assurer les missions du chef de cuisine en son absence (organiser les préparations…).

Vous êtes reconnu(e) pour votre créativité , votre rigueur, votre dynamisme et votre capacité humaine à fédérer une équipe

Vous souhaitez vous investir dans une aventure passionnante ?

Conditions:
Horaire : 4 coupures 1 continue/2,5jours repos (dimanche +lundi et mardi matin)
Salaire : 3000 Net + pourboires (important)
Le poste est à pourvoir début-mi juin

Fermé deux semaines à Noel, 3 semaines en Aout, les ponts etc

Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet (lettre de motivation, CV avec photo de profil, copie des références et book photos).

@ : rhearecrutement@gmail.com

(Nous répondons seulement au dossier complet)