Chef Exécutif talentueux pour un prestigieux Hôtel 4* Luxe adresse confidentielle (France)
 L’établissement propose plusieurs points de vente gastronomiques, dont un restaurant étoilé Michelin.

L’objectif est d’aller chercher 2 étoiles Michelin

Profil recherché : Nous recherchons un Chef Exécutif expérimenté, ayant déjà évolué dans des établissements étoilés.

Votre mission consistera à collaborer étroitement avec le Directeur des Restaurants & Bar, le Chef Sommelier, et les autres responsables de l’établissement pour porter haut les couleurs de cette maison d’exception.

À propos de l’établissement :
20 Chambres et Suites
Restaurant gastronomique de 60 places (ouvert 5/7) avec une étoile Michelin
Brasserie haut de gamme de 100 places (ouverte 7/7)
Un Bar/Lounge et un caveau de dégustation

Vos responsabilités :
Assurer la gestion et la supervision de l’ensemble des cuisines (restaurant étoilé, brasserie, bar/lounge) (il y a un chef pour la brasserie)
Garantir la qualité des prestations culinaires, tout en respectant les standards de l’établissement
Encadrer une équipe d’environ 25 personnes, en favorisant un climat de travail positif et motivant( recrutement à prévoir)
Élaborer les menus en collaboration avec les équipes, en mettant en avant une cuisine créative et raffinée
Contrôler la gestion des coûts, des stocks et l’optimisation des achats
Accompagner et former les équipes pour atteindre un niveau d’excellence culinaire

Qualités requises :
Expertise en cuisine gastronomique et étoilée obligatoire (le must est d’avoir fait du 2 étoiles michelin)
Leadership et capacité à encadrer des équipes
Sens de l’organisation et de la rigueur
Excellent relationnel et présentation soignée
Forte capacité à travailler en collaboration avec les autres départements

Conditions :
Rémunération : selon profil
Rythme de travail : cadre
Repos : deux jours off par semaine
Plusieurs options sont disponibles, y compris une maison à louer via le propriétaire qui détient des maisons ou une assistance pour un logement temporaire pendant que vous recherchez votre propre hébergement ou un logement inclus dans votre rémunération.

Prise de poste : ASAP

Si vous êtes passionné(e) par la cuisine, prêt(e) à relever un nouveau défi dans un cadre d’exception, et que vous souhaitez contribuer au développement qualitatif de cet établissement prestigieux, envoyez-nous votre candidature complète (CV avec photo, lettre de motivation, , références et book portfolio).

rhearecrutement@gmail.com

Idéalement situé à Paris, cet Hôtel 5**** * ultra chic ouvert en 2021 se composant d’une cinquantaine de chambres et suites avec un Restaurant avec une quarantaine de places assises

Rattaché au Directeur de l’établissement, vous serez en charge de la partie food pour les différents points de vente de l’établissement (restaurant, bar, room service, la partie banqueting est prise en charge par un traiteur).

Votre équipe totalise 7 personnes en cuisine/ pâtisserie (un huitieme poste est ouvert) Le restaurant peut accueillir 40 convives par service -> déjeuner, du lundi au vendredi: de 12h à 14h Dîner, du lundi au dimanche: de 19h à 22h

Profil et attentes : En tant que Chef de Cuisine, vous organisez et coordonnez le travail de votre équipe

Vous établissez le planning, passez les commandes, gérez les stocks, veillez au bon fonctionnement du service, élaborez les cartes et les menus

Au quotidien, votre personnalité, votre savoir être et votre savoir-faire contribuent à la satisfaction des clients

Capacité d’adaptions, flexibilité ; Caractéristiques d’un « leader » pour motiver ses équipes, le sens du travail d’équipe, et un savoir faire en formation; Degré élevé de professionnalisme, de créativité;

L’Hôtel recherche quelqu’un de passionné, créatif et rigoureux, vos compétences font la différence !

Conditions :

– CDI, statut cadre forfait jour

– Salaire: 3500 net

Le poste est à pourvoir au plus vite

Si ce poste vous intéresse , envoyez nous votre cv avec une photo de profil +photos de plats et des références à : rhearecrutement@gmail.com

Chef(fe) de Cuisine Executif – Paris

Etablissement néo-folding à forte ambition culinaire, recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine expérimenté(e) et créatif(ve). Ce poste stratégique s’adresse à un profil capable de structurer une cuisine, d’incarner une vision et de porter un vrai projet gastronomique moderne.

Ce que l’établissement propose:

• Un établissement parisien en développement, avec une direction engagée et un positionnement culinaire contemporain.

• Une cuisine centrée sur le produit, lisible, technique et actuelle.

• La possibilité de construire l’ADN culinaire de la maison et d’impulser une dynamique forte au sein de la brigade.

Localisation : Paris (adresse confidentielle, communiquée aux candidats présélectionnés)

Profil recherché :

• Expérience confirmée en gastronomie, bistronomie ou cuisine contemporaine.

• Capacité à encadrer une équipe, gérer un service et structurer une organisation.

• Créativité, rigueur, autonomie et forte culture produit.

• Envie de s’investir dans un projet ambitieux et en pleine construction.

• Conditions:

– 47K€ brut annuel
– 400€ net en moyenne / mois de tips
– 800€ / an aide au transport
– 4,000€ brut annuel déblocable par trimestre basé sur 3 critères : (1) chiffre d’affaires, (2) masse salariale, et (3) gestion des food-cost

A partir de mi-mars : ouverture mercredi-dimanche avec rotation des équipes pour avoir uniquement 4 jours travaillés (1x dimanche à faire par mois), sinon 3 jours de repos consécutifs.

Prise de poste asap

CDI

Pour postuler:

Envoyez votre CV complet, lettre de motivation et références  et compte insta pro ou quelques photos de vos créations à : rhearecrutement@gmail.com

Seuls les dossiers correspondant au profil recherché seront étudiés.

Localisation confidentielle (France)

Cet établissement hôtelier compte une quarantaine de chambres et suites

Pour les gourmets, l’hôtel propose trois restaurants, chacun offrant une expérience culinaire différente, de la cuisine raffinée aux saveurs locales aux créations gastronomiques innovantes. Les espaces de détente incluent deux piscines spectaculaires, un spa luxueux et des terrasses offrant des panoramas à couper le souffle.

C’est un lieu où le raffinement discret rencontre la convivialité, idéal pour les séjours d’exception, les événements privés ou les escapades romantiques. La philosophie de l’établissement repose sur le service personnalisé, l’attention au détail et une immersion totale dans un cadre  idyllique.

Ouverture de l’hôtel de début avril

• La possibilité de construire l’ADN culinaire de la maison et d’impulser une dynamique forte au sein d’une brigade de 40 personnes.

Profil recherché :

• Expérience confirmée en tant que Chef exécutif de plusieurs outlets (minimum 3).

• Expérience en cuisine gastronomique (minimum 1 étoile Michelin).

• Maîtrise de plusieurs cuisines : Méditerranéenne, Italienne, Japonaise (sushi), Péruvienne (ceviche).

• Capacité à encadrer une équipe, gérer un service et structurer une organisation.

• Créativité, rigueur, autonomie et forte culture produit.

Conditions:

• CDI
• 85k€ brut annuel +20%

• Logement possible durant la période d’essai si nécessaire.

• Prise de poste : 16 avril.

• Langues : Bonne maîtrise de la langue française. L’anglais serait un plus pour interagir avec une clientèle internationale et les équipes.

Candidature :

Ce poste est confidentiel. La fiche de poste complète est disponible sur demande.

Pour postuler, merci d’envoyer :

• CV complet

• Lettre de motivation

• Références

• Compte Instagram professionnel ou photos de vos créations

À l’adresse : rhearecrutement@gmail.com

Seuls les dossiers correspondant au profil recherché seront étudiés.

MISSION DE CHEF EXECUTIF CONSULTANT (3/5eme) – PARIS

Nous recherchons un Chef Consultant pour accompagner un groupe de restauration à Paris regroupant 6 marques, allant du petit restaurant de quartier à la grande brasserie parisienne. 

17 restaurants et boutiques/ 180 salariés

 Contrat / Mission : Consulting à l’année, sur un rythme de 3 jours par semaine (3/5e)

Vos missions :

• Superviser et accompagner les équipes en cuisine sur l’ensemble des établissements du groupe.

• Concevoir et harmoniser les cartes en fonction des positionnements (bistronomie, brasserie, restauration traditionnelle).

• Former et encadrer les chefs de chaque site pour garantir la qualité et la cohérence des standards.

• Optimiser les fiches techniques et les coûts matières.

• Être force de proposition pour le développement des marques et la création de nouvelles recettes.

• HACCP, PMS etc

Profil recherché :

• Expérience confirmée en tant que chef exécutif ou consultant multi-sites.

• Solide culture des différents styles de restauration (du petit restaurant à la grande brasserie).

• Sens du management et de la transmission.

• Bonne capacité d’organisation et de priorisation sur plusieurs établissements.

• Autonomie et créativité.

Rémunération : À discuter selon profil et expérience. 

Statut auto entrepreneur de préférence

• PRISE DE POSTE : début mars

📩 Pour postuler : envoyez votre CV, références et book de créations ou compte Instagram à rhearecrutement@gmail.com

Etablissement néo-folding à forte ambition culinaire, recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine expérimenté(e) et créatif(ve). Ce poste stratégique s’adresse à un profil capable de structurer une cuisine, d’incarner une vision et de porter un vrai projet gastronomique moderne.

Ce que l’établissement propose:

• Un établissement parisien en développement, avec une direction engagée et un positionnement culinaire contemporain.

• Une cuisine centrée sur le produit, lisible, technique et actuelle.

• La possibilité de construire l’ADN culinaire de la maison et d’impulser une dynamique forte au sein de la brigade.

Localisation : Paris (adresse confidentielle, communiquée aux candidats présélectionnés)

Profil recherché :

• Expérience confirmée en gastronomie, bistronomie ou cuisine contemporaine.

• Capacité à encadrer une équipe, gérer un service et structurer une organisation.

• Créativité, rigueur, autonomie et forte culture produit.

• Envie de s’investir dans un projet ambitieux et en pleine construction.

• Conditions:
• Du soir uniquement du mardi au samedi
• Prise de poste asap
• Salaire : 4600 brut / mois soit 3642 net
• CDI

Pour postuler:

Envoyez votre CV complet, lettre de motivation et références  et compte insta pro ou quelques photos de vos créations à : rhearecrutement@gmail.com

Seuls les dossiers correspondant au profil recherché seront étudiés.

Vous êtes passionné(e) par la gastronomie et avez envie de rejoindre une aventure culinaire ambitieuse et innovante pour intégrer l’ équipe Restauration au siège, en plein cœur de Paris.

En étroite collaboration avec le Chef Exécutif, vous serez le pilier opérationnel du département culinaire, garantissant excellence, homogénéité et innovation dans tous les établissements.

• 2 adresses mythiques à Paris

• 32 complexes de divertissement

• 20 hôtels de luxe dans des destinations variées en France et à l’étranger

• Plus de 150 restaurants et bars en France et à l’international

Vos missions principales :

Excellence opérationnelle & qualité

• Auditer régulièrement les cuisines et veiller au respect des standards culinaires.

• Déployer les procédures et bonnes pratiques dans tous les établissements, en France et à l’international.

• Collaborer avec le service achat pour garantir la qualité et la constance des matières premières.

Création & innovation

• Participer à la recherche et au développement de nouvelles recettes et cartes saisonnières.

• Rédiger et valider les fiches techniques pour assurer leur application par les chefs.

• Suivre les tendances culinaires pour maintenir notre offre à la pointe.

Management & formation

• Former et accompagner les équipes de cuisine pour développer leurs compétences techniques et managériales.

• Participer à l’intégration des nouveaux chefs et aux ouvertures de nouveaux restaurants.

• Identifier les besoins en formation et proposer des modules adaptés.

Gestion & support

• Suivre les coûts matières et proposer des actions correctives.

• Assurer le lien avec les équipes internationales, en adaptant les standards si nécessaire.

Votre profil

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration).

• Minimum 5 ans d’expérience en tant que Chef de cuisine, Chef Exécutif ou Formateur culinaire, idéalement multi-sites ou à l’international.

• Maîtrise des techniques de cuisine, des normes HACCP et sens pédagogique développé.

• Capacité à gérer plusieurs projets simultanément dans un environnement dynamique.

• Sensibilité aux indicateurs de performance et orientation résultats.

• Anglais courant indispensable.

Ce que l’entreprise offre

• Package attractif : entre 85k€ et 105k€ brut annuel selon profil, statut cadre au forfait jours.

• 13ème mois et intéressement.

• Abonnement transport pris en charge à 100%.

• Formation et accompagnement pour développer votre potentiel et évoluer dans l’entreprise.

• Accès à des locaux modernes et connectés avec salle de sport, tarifs collaborateurs pour profiter de nos établissements, bonne mutuelle.

Processus de recrutement

1. Préqualification téléphonique avec la RH

2. Entretien avec le Chef Exécutif

3. Entretien avec la Responsable RH

4. Entretien avec le Directeur Général Hôtellerie & Restauration

Prise de poste : dès que possible.

Pour postuler:

Envoyez votre CV complet, lettre de motivation et références et compte insta pro ou quelques photos de vos créations à : rhearecrutement@gmail.com

Seuls les dossiers correspondant au profil recherché seront étudiés.

Chef de Cuisine Executif (H/F) Province

Groupe international luxe comprenant un portefeuille d’hôtels, de complexes, de résidences et de clubs privés exceptionnels à travers le monde sur trois continents. Bien que chaque propriété soit unique, toutes partagent une approche élaborée du luxe et donnent vie à l’âme du lieu grâce à un design captivant, une cuisine exceptionnelle, des spas et un service gracieux mais discret.

L’établissement :

Ce domaine, joyau caché, est une référence en matière d’hospitalité haut de gamme. Avec ses suites et petites maisons d’exception, son restaurant étoilé et ses espaces dédiés aux événements privés, il incarne l’art de vivre à la française dans un cadre naturel et préservé.

En tant que Chef executif vous aurez pour mission de préserver et renforcer ce positionnement unique, tout en développant une stratégie ambitieuse pour en faire l’une des destinations les plus exclusives de France.

Missions clés

Résumé du rôle

Le chef exécutif dirigera le positionnement épicurien et les opérations culinaires de la propriété afin de devenir l’expérience gastronomique la plus recherchée dans cette région de France. Responsable du développement d’une culture en cuisine attirant des talents de premier plan. Le candidat idéal enthousiasmera les clients avec une cuisine française régionale axée sur la qualité, mettant en valeur les ingrédients locaux et offrant des expériences épicuriennes réfléchies. Un lieu pour toutes les saisons, l’utilisation d’ingrédients locaux, de vins locaux et du patrimoine local honorant ses racines dans cette région pour créer l’une des destinations culinaires les plus convoitées et spéciales de France.

Le candidat idéal est un chef chevronné et passionné, fluent en français et en anglais, avec une expérience antérieure dans un hôtel ou restaurant de luxe.

Responsabilités principales

Veuillez noter que cette liste n’est pas exhaustive. Les principales responsabilités pour ce poste sont les suivantes :

Expertise opérationnelle. Superviser les opérations culinaires pour concrétiser la mission d’être l’exploitant le plus apprécié d’expériences d’hospitalité de luxe uniques.

Excellence du service. S’assurer que les fondamentaux sont en place pour qu’il est possible de fournir un service avec cohérence et fiabilité par rapport à nos normes de service.

Recrutement et construction de la culture. Participer activement au recrutement pour que l’établissement soit l’employeur de choix dans cette région. Responsable de construire une culture riche de confiance, de fierté et de joie, entraînant une forte adhésion et engagement des employés. Encadrement et coaching des membres de l’équipe.

Excellence opérationnelle et qualité. Diriger le positionnement épicurien de l’hôtel. Développer une expérience alimentaire et de boissons en adéquation avec les attentes en termes de qualité, de variété, de saisonnalité et de rentabilité, tant pour les clients de l’hôtel que pour les clients locaux.

Expérience client. Responsable de la défense et de l’engagement des clients en étant présent et en dirigeant l’équipe culinaire pour combler et atténuer continuellement les défauts à travers une optique d’amélioration continue.

Expériences, programmation et partenariats. Soutenir les expériences culinaires et la programmation uniques de l’établissement grâce à des rituels quotidiens, des activités, des équipements, une sélection de produits, une alignement de partenaires et une activation d’espace.

Communications et presse. Capacité à raconter une histoire culinaire inspirante et passionnée afin de renforcer notre stratégie médiatique et de communication.

Finances. Responsable de la gestion du budget d’exploitation de la restauration. Responsable du développement des bons modèles de main-d’œuvre et des contrôles pour respecter les marges budgétaires.

Relations avec le propriétaire. Soutenir efficacement les relations avec les propriétaires au nom de l’établissement pour s’assurer que les propriétaires maintiennent confiance et satisfaction dans la gestion du groupe.

Compétences 

Capacité à comprendre les problèmes et les opérations commerciales liés aux revenus, aux coûts, aux bénéfices, aux attentes des clients et des services. Focalisé sans relâche sur nos performances et nos résultats.

Capacité à collaborer sur les budgets et les comptes de résultat pour développer l’entreprise et améliorer les marges de flux d’une année sur l’autre.

Surveille la performance financière et la contribution à la rentabilité tout en coachant les chefs de département sur la manière dont ils peuvent continuer à affiner et à améliorer les performances.

Leader exécutif

Capacité à gérer des équipes importantes et à diriger avec influence. (10/15 pax en cuisine)

Fortes compétences en influence des parties prenantes à un niveau supérieur.

Recherche incessante de l’excellence.

Approche pragmatique et axée sur la résolution de problèmes face aux défis, associée à la capacité d’évolution de la pensée.

À l’aise avec le numérique et les données – capable de transformer l’analyse en actions applicables.

Hautement organisé et axé sur les détails, avec une capacité exemplaire à prendre des décisions en temps opportun.

Leader culturel

Créateur de culture par la motivation et l’inspiration.

Passionné par le développement et le mentorat des cuisiniers dans un environnement rapide et sous pression.

Affiche des compétences phénoménales en recrutement, y compris une participation active aux efforts de recrutement dans les collèges et les écoles techniques.

Curiosité obsessionnelle pour la nourriture, les vins, les produits de la ferme, les tendances slow food, le bien-être, la nutrition et les créateurs de goûts culinaires afin de renforcer continuellement le positionnement épicurien.

Qualifications

Expérience : 5 ans ou plus d’expérience professionnelle dans un rôle de direction supérieure (chef exécutif, sous-chef exécutif ou chef de cuisine) dans l’hôtellerie de luxe.

Éducation : Diplôme de baccalauréat ou équivalent, idéalement en gestion hôtelière, gestion de cuisine, commerce ou une combinaison des deux. La maîtrise de l’anglais et du français est requise.

Conditions:
Horaire : statut cadre
Salaire: 70k de rémunération brute annuelle sur 13 mois incluant logement (maison avec 3 chambres)
Repos: 2 jours offs consécutifs
Prise de poste : Asap et au plus tard février

Fermé en janvier et février tous les ans

Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet à rhearecrutement@gmail.com (avec lettre de motivation, CV avec photo de profil, copie des références et book photos ou insta pro)

Chef Exécutif – Restaurant Gastronomique – 2 étoiles au Guide Michelin avec ambition d’aller chercher la 3 ème étoile 

Localisation : Paris

Objectif général :
Rejoignez une table gastronomique reconnue au Guide Michelin, avec l’ambition de maintenir et d’élever l’excellence culinaire. Votre rôle principal sera de diriger et de structurer une brigade talentueuse, d’assurer une constance dans la qualité des plats, et d’accompagner l’établissement dans ses objectifs d’innovation et de rentabilité.

Fiche de poste complète à disposition

L’établissement :

• Restaurant gastronomique 2* Michelin
• Capacité : 30 couverts en salle, une table du chef de 6 couverts, et deux salons privés (22 et 6 couverts)
• Ouverture 5 jours/semaine, avec 4 semaines de fermeture annuelle

Vos responsabilités principales :

1. Gestion de brigade :
   • Superviser une équipe de 14 personnes en cuisine et 6 en pâtisserie.
   • Assurer le recrutement, la formation, la motivation, et la stabilité des équipes.
2. Excellence culinaire :
   • Garantir la constance et la qualité des plats.
   • Développer des cartes et menus en collaboration avec la direction culinaire, avec pour ambition d’obtenir une 3e étoile Michelin.
3. Gestion opérationnelle :
   • Optimiser les achats et les stocks pour respecter un coût matière fixé à 28 %.
   • Superviser le matériel, les installations, et les processus de nettoyage.
4. Collaborations internes :
   • Travailler en synergie avec les services salle, pâtisserie, sommellerie, RH, communication, et comptabilité.
   • Maintenir une communication fluide entre les équipes et la direction.
5. Création et innovation :
   • Proposer de nouvelles recettes et techniques tout en respectant la philosophie culinaire de l’établissement.
   • Participer activement aux démarches R&D et à la formation des équipes sur les nouveaux plats.

Profil recherché :

• Expérience confirmée en tant que Chef ou Sous-Chef senior dans des établissements 2* ou 3* Michelin.
• Leadership exemplaire, sens de l’humilité, esprit d’équipe et capacité d’adaptation.
• Maîtrise technique des produits, des clients haut de gamme, et des enjeux opérationnels.
• Une expérience à l’international serait un atout.

Qualités personnelles : honnêteté, respect, engagement, remise en question.
Qualités professionnelles : maîtrise culinaire, communication, innovation, et gestion.

Conditions:

CDI avec un salaire attractif de 6000 brut/ mois plus primes pouvant aller à 4000 euros/mois

2 jours de repos consécutifs chaque semaine.

Prise de poste : Asap

Statut Cadre

Si cette opportunité vous intéresse, merci de bien vouloir nous transmettre votre dossier complet (CV + lettres de références et book photos) à rhearecrutement@gmail.com

Rejoignez le Monde de l’Excellence Gastronomique !

Missions principales :

• Assister le Director of Culinary Français dans la gestion de tous les points de restauration du Resort.

• Superviser la cuisine centrale et son équipe de 47 collaborateurs, incluant stewards et chefs de sections.

• Capacité des 5 restaurants (allant de la haute gastronomie française à la brasserie, méditerranéennes, fusion japonaise  asiatique, et 3 bars restaurants)

• Garantir la qualité culinaire, le respect des normes d’hygiène (HACCP) et la satisfaction client.

• Remplacer le Director of Culinary en son absence.

• Participer à l’élaboration des menus et au contrôle des coûts et stocks.

• Maintenir l’esprit d’équipe et la motivation du personnel, assurer leur formation et développement.

Profil recherché :

• Minimum 10 ans d’expérience dans la restauration, dont 3 ans en poste similaire dans un établissement de luxe.

• Maîtrise des techniques culinaires, HACCP et gestion opérationnelle d’une cuisine professionnelle.

• Leadership, sens de l’organisation et capacité à fédérer les équipes.

• Anglais courant requis, toute autre langue est un atout.

• Dynamique, rigoureux, attentif et capable de travailler dans un environnement international exigeant.

Conditions & avantages :

• Salaire brut : 4 000 US$ / mois (fixe) + bonus performance etc

• Logement individuel meublé, internet et TV inclus

• Assurance santé internationale (2,5 millions US$ couverture annuelle)

• Vacances : 30 jours payés par an + billets d’avion

• Repas inclus dans les restaurants et accès spa

• Contrat : 2 ans (négociable)

Date de début : Dès que possible

Si vous êtes prêt à relever ce défi prestigieux et à enrichir votre carrière avec une expérience inégalée, nous serions ravis de recevoir votre candidature !

📩 Envoyez votre dossier complet à : rhearecrutement@gmail.com
Incluez :

• Votre CV avec photo de profil

• Lettres de références

• Photocopies : passeport, diplômes

• Portfolio de vos créations ou lien vers votre page Instagram

Saisissez cette chance unique de briller dans l’univers de l’hôtellerie de luxe et de partager votre passion pour la gastronomie avec un public international !