CHEF DE CUISINE JUNIOR (H/F) pour un Hôtel 4 Étoiles en région Bourgogne Franche Comté

L’établissement comprend 58 chambres, Hôtel entièrement reconstruit et en activité depuis 1 an 1/2

Pour la partie restauration, les propriétaires recherchent un Chef de Cuisine qui puisse gérer le restaurant bistronomique 

Le rôle du futur Chef (exécutant uniquement ou également impliqué dans l’élaboration de la carte) : principalement exécutant mais le souhait est d’avoir  un profil force de proposition, qui n’hésite pas à proposer des évolutions et créer ses plats, surtout très vigilants sur la présentation des plats et l’assaisonnement.

L’ objectif principal : libérer du temps au chef exécutif pour la partie hôtel à proprement parler (petit déjeuner, buffet, brasserie, …) et apporter un + aux plats de nos restaurants

Le chef actuel a été promu executif

Caractéristiques de l’établissement :
Restaurant de 60 couverts -> Cuisine bistronomique qui sera ouvert en 7/7 déjeuner et dîner

Ticket moyen d’environ 40€

ADN/Style de Cuisine :
cuisine bistronomique parisienne exportée à cet établissement, offrant des plats raffinés tout en restant accessibles. Nous nous inspirons de l’ambiance du Leonor à Strasbourg ou de L’Imperator à Nîmes.

Terrasses extérieures :
Celle dans la cour centrale : 13 tables
Celle directement attenante au restaurant : 8 tables
Celle directement attenante au bar : 8 tables
2 salles de réceptions privatives pouvant accueillir une trentaine de personnes, cela dépendra du format (assis banquet, …).
Rooftop : 80m², nous souhaitons pouvoir le privatiser pour des évènements privés ou pros, mais également l’ouvrir pour des soirées à thème. Plutôt format convivial en mode buffet debout. Pas de table assis prévue. Il y aura une cuisine extérieure sur ce toit

Petit-déjeuner : servi dans une salle dédiée, mais dans le périmètre du chef-> Buffet pour le petit-déjeuner

La cuisine principale attenante au restaurant a un accès direct à un grand sous sol avec office, chambres froides, cave, réserve sèche, …

Composition de l’Équipe : 9 personnes

Profil Recherché :

Chef junior passionné et créatif
Préférence pour une cuisine plaisant au plus grand nombre, experience en néo fooding, hôtel 4 étoiles.

Conditions:
Date d’embauche : Au plus tôt
Salaire: à définir selon le profil (3000-3500 brut)
Logé à l’hôtel les premiers jours

Pour postuler, envoyez votre dossier complet à RHEA Recrutement (CV avec photo de profil, photos de vos plats signature et lettres de références) à rhearecrutement@gmail.com 

(Aucun dossier ne sera retenu s’il manque des documents)