Chef de Production de Nuit – Pâtisserie/Viennoiserie (H/F)

📍 Région parisienne

À propos du site

Un laboratoire moderne de 4000 m², récemment repensé et conçu pour accompagner une forte croissance, situé à seulement 5 minutes à pied du RER et prochainement desservi par le métro (dans un an). Un espace de production à grande échelle, adapté à un volume quotidien de 3500 pièces/jour (pâtisserie et viennoiserie)

Vos missions principales

Rattaché(e) et sous la tutelle du Chef Pâtissier, vous serez garant(e) de la bonne organisation et du pilotage de l’atelier durant les équipes de nuit.

• Superviser et coordonner les opérations de production (sécurité, qualité, coûts, délais).

• Encadrer une équipe de 15 personnes : animation, motivation, accompagnement et montée en compétences (polyvalence, formation).

• Participer activement à la production : fournées, cuisson, finitions.

• Veiller au respect des standards qualité, procédures internes et normes HACCP.

• Contribuer à l’amélioration continue des process et de l’organisation.

• Garantir l’entretien des postes et du matériel.

Organisation du travail

• Horaires : 22h – 6h (21h la semaine, 20h le vendredi et samedi soir)

• Jours off : possibilité d’avoir le samedi soir et dimanche soir donc off samedi et dimanche

• Volume de production : pâtisserie & viennoiserie, 3500 pièces/jour

Profil recherché

• Expérience confirmée en management d’équipe en production (idéalement en pâtisserie ou viennoiserie) dans des maisons type Lenôtre, Ladurée etc.

• Solides compétences techniques en production de nuit.

• Leadership, rigueur et sens de l’organisation.

• Goût pour les environnements exigeants et haut de gamme.

Conditions & avantages

• Contrat : CDI – statut cadre

• Salaire : 4000 € brut/mois

• Avantages :

  • Tickets Restaurant

  • Mutuelle d’entreprise prise en charge à 50%

  • Transport pris en charge à 50%

  • Réduction de 20% dans toutes les boutiques

• Prise de poste : Asap

Si cette opportunité vous intéresse, merci de bien vouloir nous transmettre votre dossier complet (CV + lettres de références et book photos) à rhearecrutement@gmail.com

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