🎯 DIRECTEUR D’EXPLOITATION (H/F)

📍 Le contexte

Depuis 1900, cette maison historique est installée dans une ville balnéaire de la côte Atlantique et est spécialisée dans la vente au détail de produits de la mer : huîtres, moules, crustacés et coquillages.

En 2022, un restaurant y a été ouvert dans un cadre unique, au cœur du vivier, avec une vue mer exceptionnelle. L’ADN du lieu ? Fraîcheur optimale, esprit convivial, authenticité des produits.

Le restaurant, récemment rénové, proposera une cuisine conviviale, brute et tournée vers l’essentiel : la fraîcheur des produits, l’identité du terroir, la générosité et la simplicité juste.

🎯 Vos missions

Sous la responsabilité du Président, le Directeur d’exploitation assure la gestion opérationnelle globale de l’établissement.

Il travaille en étroite collaboration avec la Responsable Administrative et Financière pour assurer la performance, l’image et le bon fonctionnement quotidien du site.

⚙️ Activités principales

• Vous pilotez l’établissement dans son ensemble (restaurant + boutique).

• Vous managez l’équipe en place (service, vente, cuisine).

• Vous êtes responsable du recrutement et des aspects RH : plannings, création de procédures, suivi des obligations réglementaires…

• Vous veillez à la satisfaction client et à la rentabilité de l’entreprise.

• Vous supervisez les approvisionnements en lien avec le chef de cuisine.

• Vous garantissez le respect des normes d’hygiène et de sécurité (agréments sanitaires, procédures internes).

• Vous êtes force de proposition pour le développement commercial et stratégique.

✅ Compétences & profil

Savoir-faire

• Expérience confirmée en restauration (impératif)

• Solide expérience managériale

• Compétence en gestion de centre de profit

• Maîtrise des normes HACCP

• Connaissances en produits de la mer (un plus)

• Aisance informatique (pack Office)

Savoir-être

• Leadership naturel

• Organisation, rigueur, autonomie

• Capacité d’adaptation et esprit entrepreneurial

• Sens de la communication, du commerce et de la relation client

• Esprit d’équipe et qualités de délégation

• Alignement avec les valeurs clés : ambition, engagement, honnêteté, bienveillance, humilité

📆 Conditions

• Salaire : 45 000 € à 50 000 € brut/an selon profil

• Jours de présence : du mercredi au dimanche

• Contrat : CDI

• Aide au logement possible
• Prise de poste : juillet ou même un peu avant

📩 Pour postuler : envoyez votre CV et lettres de références à rhearecrutement@gmail.com