About Aurélien Lasjuilliarias

  • Expérience 5 à 10 ans
  • Langues parlées Français

Description

Au fil des années , mon parcours m’a amené à exercer aussi bien en restauration traditionnelle qu’en étoilée, en boulangerie-pâtisserie boutique, en brasserie ou palace et même d’autres secteurs d’activités, à différents postes.

 

Ainsi j’ai pu développer une grande polyvalence, un sens prononcé de l’écoute et de l’adaptabilité.

De mes passages chez des MOF, j’ai appris la rigueur et la connaissance des classiques français, fondamentaux de toute bonne cuisine.

De mon temps auprès de Marc Veyrat et Stéphane Froidevaux, j’ai retenu l’usage des ressources naturelles et de leurs cycles, plus que jamais dans l’air du temps.

Une expérience en tant que responsable d’un magasin m’a appris les bases de la gestion administrative.

Enfin, une longue période au sein de palaces parisiens m’a formé aux plus hauts standards de l’hôtellerie de luxe, notamment en faisant partie de l’équipe ayant obtenu les 3 étoiles Michelin pour le restaurant “le V” de l’hôtel Georges V.

Entre chaque, mes nombreux voyages m’ont inculqué un état d’esprit d’ouverture et de curiosité.

 

Fort de ces acquis, j’ai pu développer un style de cuisine personnel, abouti, porteur d’émotions, appliqué aux deux postes de chef de cuisine que j’ai tenus ces 18 derniers mois. J’y ai aussi montré un attachement fort aux notions de responsabilité, leadership, respect des clients et des équipes, par une gestion précautionneuse des ressources matérielles, financières et humaines.

 

Je recherche idéalement un poste enrichissant, responsabilisant et ambitieux. J’ai aujourd’hui envie de rejoindre une entreprise moderne, ouverte, et de porter avec elle un projet motivant et singulier.