About eric bonneau

  • Expérience 10 à 20 ans
  • Langues parlées Anglais

Description

Né en 1973 dans une famille Militaire, je me suis engagé à mes 18 ans dans l’armée de terre. En 1995 j’ai découvert le monde de la restauration haut de gamme en intégrant le restaurant Laurent dirigé par les équipes de Mr Robuchon, ma formation est essentiellement acquise aux côtés de grand directeur comme Philippe Bourguignon, Diego Masciaga ou Jean Pierre Fantoni. Rigoureux, curieux, toujours en recherche de l’excellence, respect, passion, partage le savoir et le savoir-faire avec les équipes, en 2005 j’ai croisé la route de Mr Ducasse qui m’a offert mon premier poste de directeur dans son bistrot étoilé Benoit à Paris. Depuis 2014 je dirige le Salon Première à Roissy CDG pour Mr Ducasse. Mon équipe et moi-même avons obtenu 5 fois en 6 ans le Skytrax “Meilleure restauration au monde dans un salon Première classe”.