About Jean François Reyl

  • Expérience 20 à 30 ans
  • Langues parlées Anglais

Description

Management global d’un site de restauration, management de transition, optimisation des plannings, gestion avec les partenaires sociaux. Élaboration et suivi des budgets

Education

Expérience

  • 2019 - 2019
    Sodexo

    Directeur de site

    Restaurant du Tribunal de Grande Instance de Paris. Management du site. (1100 couverts / jour, CA : 2 M€ / an, équipe : 22 collaborateurs).

  • 2017 - 2018
    Dupont Restauration

    Directeur de site

    Restaurant d’Entreprise des Galeries Lafayette Management global & opérationnel du Site. (1500 couverts / jour, CA : 3,8 M€ / an, équipe : 50 collaborateurs). Management de transition, optimisation des plannings, gestion avec les partenaires sociaux.

  • 2017 - 2017
    Château de Villiers le Mahieu

    Directeur de la restauration

    Management global & opérationnel du pôle restauration, (100 à 300 cts/jour, CA restauration 2,8 M€ / an). Activité de séminaires résidentiels haut de gamme, clientèle individuelle les weekends

  • 2015 - 2017
    Château de Vaux-le-Vicomte

    Directeur de la restauration multi-points de vente

    Management global & opérationnel du pôle Restauration, (de 200 à 2.000 couverts/jour, CA : 3,7 M€ / de mars à décembre). de la restauration « nomade » à la prestation haut de gamme sur mesure. Élaboration des budgets et de plans d’actions adaptés. Mise en place d’un système de caisse intégré (Système Orchestra) Mise au point d’une politique d’achat et de partenariats optimisée. Modernisation et montée en gamme de l’ensemble de l’offre. Développement de la rentabilité (+ 7% ).

  • 2013 - 2014
    Restaurant

    Entrepreneur

    Recherche du fonds de commerce, étude de marché, business plan à 3 ans, recherche de financements. Formation au sein de la CCI de Versailles, bilan de compétences. Extras auprès de divers traiteurs et sociétés de restauration.

  • 2000 - 2013
    Sodexo Prestige - L\'Affiche

    Directeur de site

    Formateur - France entière Formation au nouveau logiciel interne de gestion de paye et de présence. Elaboration des supports de formation et assistance sur sites.   F.I.A.P Jean Monnet - Paris Management de transition - 194 chambres et 600 couverts/jour.   Château de Fillerval - Centre de séminaires résidentiels, Oise Ouverture de l’établissement - 60 chambres et 100 couverts/jour. Elaboration et mise en place des procédures de gestion.   Péniche du Cercle de la Mer - Club privé du Ministère de la Marine Nationale, Paris. Management global et opérationnel suivant le contrat établi avec le client signataire.   Club de Direction de la Tour Gan-Eurocourtage - La Défense, Paris. Ouverture du site. Management du centre de profit. Le Roland Garros, Paris : Ouverture de l’établissement. L\'Atelier Renault, Paris : Ouverture de l’établissement (400 couverts/jour).