About Maurizio Carlucci

  • Expérience 10 à 20 ans
  • Langues parlées FrançaisAnglaisItalien

Description

J’ai travaillé dans des prestigieux restaurants d’abord en Italie, puis Londres et enfin à Paris.

Grâce à ces expériences, j’ai pu expérimenter la préparation de différents plats, techniques , notions de traçabilité, hygiène alimentaire, organisation et planning des achats, recherche des fournisseurs respectueux de la qualité des produits, allant de la cuisine régionale italienne à la haute gastronomie.

Depuis 2016 je suis chef de cuisine dans un Restaurant Italien Végétarien de haute gamme.

Cela m’a permis surtout de grandir une forte et correcte attitude de cuisiner avec le maximum de connaissances en suivant le modèle d’une alimentation améliorée en ce qui concerne le corps, l’esprit et l’âme. Cela m’a aussi fortifiée dans la préparation et la présentation créative et élaboré de plats raffinés exclusivement dans un monde végétal, avec différentes combinaisons, variations, régimes diététiques en respectant avec majeure attention la nature et ses saisons.

J’ai pu expérimenter et élaborer des techniques de fermentation des aliments, important comme remèdes universel présent dans toutes les traditions alimentaires.

J’ai obtenue donc la cuisine qui me rapresente le plus: creative, responsable, spontanée, naturelle, festive et aromatique, parfois folle.

L’attention extrême aux détails et l’attention que je porte au client me permette de satisfaire même les demandes les plus originales.