About palluaud stephane

  • Expérience 10 à 20 ans
  • Langues parlées FrançaisAnglais

Description

Actuellement je travail sur le bateau de croisière de luxe “Le Paul Gauguin” en Polynésie Française de 330 personnes. Je suis en charge de  4 restaurants ( 1 gastronomique 70 couverts, 1 brasserie de luxe 240 couverts, 1 restaurant fusion Asiatique et polynésien  50 couverts, restaurant du personnel 215 couverts) . Je suis en charge de l’hygiène des cuisines, du coût ratio, des commandes de la cuisine.je suis en charge de creation des menus a bord