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Directeur de Salle-F&B Manager

CDI Caroline Yvon | Directeur de Restaurant , | Directeur F&B , | Direction , | Salle
  • Date de publication: 26 avril 2022
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Conditions du poste

  • Salaire proposé : 2800
  • Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans

Description du Poste

RHEA Recrutement ,cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration recherche pour un de ses clients
Directeur de Salle/Responsable F&B (H/F)
Idéalement situé à Paris , cet Hôtel 4**** ouvert il y a quelques mois, se composant d’une cinquantaine de chambres et d’un Restaurant avec une quarantaine de places assises

Le restaurant est ouvert le soir uniquement du mercredi au samedi 

CHANGEMENT TOTAL DE CONCEPT !

Le directeur de salle est la personne centrale du restaurant. En collaboration avec le chef de cuisine, il participe à l’élaboration des menus et l’assiste sur la partie administrative.
Force de proposition, il est le premier vendeur du concept du restaurant et pousse ses équipes à l’excellence du service.
Missions opérationnelles :
– Organiser le restaurant en amont du service
– Gérer la mise en place de l’espace restaurant et superviser la propreté de
l’espace.
– Établir la fiche de briefing et préparer le briefing des équipes en collaboration
avec le chef de cuisine
– Gestion des réservations et du plan de salle.
– Garant de l’expérience client, il s’assure que ses équipes donnent leur maximum
pour que les clients repartent ravis. Il gère les services et s’assure que l’offre est la meilleure possible.
– Garant de la rentabilité du lieu, il s’assure du contrôle des coûts de masse
salariale et de matières premières. Il pousse ses équipes à maximiser le CA et connait ses KPI’s.
– Référent sur la carte des vins, il renouvelle ses références en fonctions des
changements de tarifs et de millésimes, il gère aussi les commandes.
– Management des équipes bar et salle durant le service
– Suivre le nettoyage et la bonne fermeture du restaurant
– Garant de la bonne tenue des espaces de stockage et des offices, avec l’aide de son équipe (4 pax) , il garde ces espaces parfaitement tenus
– Référent sur la carte des vins, il renouvelle ses références en fonctions des
changements de tarifs et de millésimes, il gère aussi les commandes.

Missions de gestion et administrative :
– Gestion des commandes du vin et des boissons
– Gère l’équipe de salle, plannings, congés, recrutements, formations.
– Recherche de fournisseurs et aide à la création du menu en collaboration avec le chef de cuisine : assistance sur les outils de gestion.
– Suivi de la facturation du département
– Garant de la rentabilité et du contrôle des coûts

Conditions:
Statut cadre
Repos : Dimanche et lundi
Avantage en nature : ordinateur de fonction
Pas de coupure
Salle de sport gratuite
Remise sur Cantine Frichti
Mutuelle 100% prise en charge

Le poste est à pourvoir très rapidement

Si ce poste vous intéresse , envoyez nous votre cv avec une photo de profil +photos de plats et des références à : rhearecrutement@gmail.com

Compétences requises