RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration recherche pour un de ses clients

DIRECTEUR DE RESTAURANT (H/F)

Restaurant de haut standing, très chic idéalement situé à Marrakech ouvert uniquement le soir et réalise 150/200 couverts par jour. 

Environnement :

Déco aux couleurs chaudes, et au modernisme décalé, ce sublime restaurant  plonge ses clients dans un monde intemporel mêlant modernité et tradition. Le restaurant propose des danseuses orientales, de live music et des Djs.

L’établissement propose deux types de cuisines : une cuisine typiquement libanaise et une cuisine plus marocaine

Cuisine ouverte, mezzanine avec esprit “Orient express”, terrasse

Equipe : 30 personnes comprenant: un manager, une cheffe hôtesse, des chefs de rang et des runners, des femmes de ménages, la maintenance, la sécurité et le gardien)

En moyenne 250 cvts /soir

Profil:

Vous avez travaillé dans des belles maisons en tant Directeur (dont au minimum 2 ans dans un poste d’encadrement). Vous êtes jeune et passionné par la restauration.
Votre mission sera de garantir la bonne gestion quotidienne du restaurant ainsi que la satisfaction du client par une qualité d’accueil et de service irréprochable.
Vous avez été un super Beverage Manager .Vous êtes un excellent gestionnaire, apte à manager une équipe et à faire respecter les process et standards attendus.
Vous serez épaulé par un Manager connaissant bien la maison et avec un excellent état d’esprit.

Une connaissance certaine de la mixologie/bar est exigée

La double nationalité (franco-Marocaine) serait appréciée

Missions principales
 S’assurer de la bonne gestion quotidienne du restaurant
 Gérer le planning du personnel
 Prendre en charge le recrutement et gérer les ressources humaines
 Coordonne et supervise toutes les activités du restaurant
 Optimiser la gestion du bar et sa rentabilité
 Remise de rapports : cost control, inventaire, reporting
 Rendre compte de tous problèmes ou anomalies constatées
 Organiser des réunions avec les différents services
 Gestion et encadrement du bar et de la salle
 Assurer des contrôles qualité (bar, salle, cuisine)
 Superviser l’élaboration des menus, des cartes et des tarifs du restaurant
 Superviser la gestion des stocks du bar et de la salle
 Sélectionner des fournisseurs, sous traitant
 Assurer la satisfaction des clients
 Veiller au bon accueil des clients
 Responsable de l’entretien et de la propreté de la maison
 Gestion des ressources humaines
 Evaluation des besoins en formation
 Traiter les demandes de groupes et d’incentives
 Gestion des priorités
 Gestion litiges clients
 Maintenir un bon classement sur Tripadvisor

Un poste hautement polyvalent, qui requiert des compétences
humaines aussi bien que techniques :

 des capacités de gestionnaire et un goût pour l’administratif
 un bon sens de l’analyse et de l’anticipation
 un excellent relationnel et une capacité à s’adapter à tout type d’interlocuteurs (clients, salariés, fournisseurs)
 une bonne organisation
 courtois
 très rigoureux
 du dynamisme et de la créativité
 un leadership indéniable et une certaine autorité.
 Grandes capacités de gestion et de management de groupes
 Parfaite connaissance du bar et création de cocktails
 Avoir de bonnes connaissances et un gout culinaire
 Analyse statistique
 Chiffrage / calcul de cout
 Maitrise d’outils bureautiques

Vous vous positionnez en capitaine, sachant à la fois fédérer, déléguer, contrôler et participer!

Conditions:

 Vous aurez 1 jour et demi de repos par semaine et 18 jours de congés payés par an
 Salaire : 3500/4000 Euros, vous serez payé l’équivalent en dirhams (monnaie
marocaine)
 Un logement vous sera fournit à la charge de l’entreprise les deux premiers mois.

Date d’embauche :  au plus vite

Si ce poste vous intéresse , envoyez nous votre cv avec une photo de profil +photos de plats et des références à : rhearecrutement@gmail.com