RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration  recrute

DIRECTEUR DE RESTAURANT (H/F) à Paris,

Concept: Cuisine hyper-végétale, cuisson à la braise méditerranéenne, ouvert en 7/7J

(Du Lundi au samedi déjeuner et diner et au dimanche le soir uniquement)
Cuisine ouverte, cuisine comptoir

45 pax au déjeuner (TM : 43€) et de 131 pax au dîner (TM : 60€).

Votre MISSION:
Management :
– Coordination du travail de l’équipe ;
– Etablissement du planning du personnel ;
– Régulation des flux avec la cuisine ;
– Réparation des tâches et des activités ;
– Supervision des activités liées au service ;
– Inventaire et réparation des tâches quotidiennes et périodiques ;

– Animation du briefing, accueil et intégration du personnel ;
– Traitement des problèmes et des conflits clients et/ou collaborateurs ;
– Intervention directe dans une des activités du service en cas de besoin ;
– Suivi du déroulement du service ;
– Communication et lien entre les services ;
– Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service ;
– Mise en place de la stratégie et des objectifs des équipes.
Gestion :
– Analyse des tableaux et des ratios financiers ;
– Contrôle des coûts, des ratios, des écarts ;
– Gestion des achats et des stocks ;
– Suivi des objectifs ;
– Gestion du budget de fonctionnement ;
– Préparation des documents à l’intention du comptable ;
– Réalisation et contrôle des inventaires ;
– Tenue de la caisse ;
– Traitement des bons de livraison ;
– Traitement des factures fournisseurs ;
Commercialisation et relation clientèle :
– Adaptation de l’offre de service ;
– Analyse du marché et de l’offre concurrentielle ;
– Contrôler et évaluer la qualité du service rendu ;
– Travailler sur la carte et la tarification ;
– Action commerciale et mis en avant du produit ;
– Suivi du déroulement du service ;
– Prise des réservations et préparation du plan de salle ;
– Analyser les différents segments de clientèle fréquentant l’établissement ;
– Anticiper les dysfonctionnements ;
– Développer une politique commerciale et atteindre les objectifs de développement et
d’investissement ;
– Evaluer les ressources matérielles et immatérielles nécessaires à la bonne marche et au
développement de l’entreprise ;
– Garantir la qualité des prestations ;

Garantir la santé financière et la profitabilité de l’entreprise :
– Garantir la satisfaction de la clientèle ;
– Garantir la sécurité des biens et des personnes ;
– Organiser et superviser le travail soit directement soit par délégation ;
– Produire des analyses économiques et financières ;
– Se donner des indicateurs de suivi commercial, de performance économique, de climat social et en
exploiter les résultats ;
– Suivre, coordonner et contrôler des activités de nature différente.
Compétences relationnelles et comportementales :

– Premier accueil du client à son arrivée ;
– Adapter son comportement à la diversité des attentes de la clientèle ;
– Faire reconnaître son autorité ;
– Être à l’écoute du personnel et de la clientèle ;
– Être l’interface entre l’environnement local, les interlocuteurs locaux, et régionaux et
l’établissement, son image, sa culture ;
– Faire circuler l’information ;
– Négocier avec des interlocuteurs divers aux intérêts pouvant être divergents ;
– S’entourer des expertises et compétences nécessaires ;

PROFIL RECHERCHÉ
Vous êtes un bon manager d’équipe et vous maîtrisez l’anglais. Vous disposez d’une experience significative dans des environnements tendances et festifs .

AVANTAGES
Salaire: 3000 net/mois
Statut : cadre
CDI temps complet contrat 43H
2 jours de repos consécutifs
Date d’embauche: au plus vite

Si ce poste vous intéresse, merci de nous transmettre un dossier complet (cv +photo de profil avec un beau sourire+ références) à rhearecrutement@gmail.com