Executif Sous Chef de Cuisine **
CDI Caroline Yvon publié 1 année ago | Cuisine , | Sous Chef Exécutif Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 4500
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Description du Poste
RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en Hôtellerie et Restauration recherche
Executif Sous Chef de Cuisine pour superviser avec le chef executif le restaurant gastronomique et le restaurant bistronomique à Paris (H/F)
CONFIDENTIALITE DU POSTE
Ouverture prévue pour novembre 2023
ADN POUR COMPRENDRE : il s’agit d’un lieu unique lié, côté gauche bistrot haut de gamme côté droit restaurant gastronomique 14/16 couverts, une cuisine centrale au milieu, avec comme objectif, pour le bistrot de garder la belle clientèle du quartier et pour l’autre d’aller chercher la 2ème étoile Michelin.
Au RDC, il y aura un espace privatif VIP et un autre au sous-sol (salon privé dégustation de vins)
Le restaurant Bistronomique sera ouvert : 6 jours par semaine (midi et soir), du lundi au samedi
Le restaurant Gastronomique sera ouvert : 4 jours par semaine midi et soir, du mardi au vendredi
Outil de travail neuf : espace cuisine 94m2 dont 34 m2 en cuisine d’envoi et pâtisserie, stockage en bas.
La création du potager en partenariat avec une ferme situé en Ile de France en exclusivité avec le restaurant.
Equipe cuisine: 2 personnes en préparation uniquement + cuisine bistro 4 en fixe plus 2 stagiaires + cuisine gastro 4 en fixe plus 2 stagiaires et 3 plongeurs
(les deux équipes sont très solide (commis et chefs de parties niveau 2 et 3***)
Profil : parcours essentiellement effectué en restaurant 2 ou 3 étoiles exigé – Créativité exigée
Conditions:
Salaire : 4000-4500 euros net /mois
Horaires: 5 coupures du mardi au samedi(évolutif)
Repos : deux jours consécutifs dimanche et lundi
Prise de poste : mi octobre
Pour la première année complète en 2024, les restaurants seront fermés deux semaines au mois d’août, puis quelques jours aux alentours de Noël.
Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet rhearecrutement@gmail.com (CV avec photo de profil, lettres de références)
