Conditions du poste
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Salaire proposé : 3000
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Description du Poste
RHEA Recrutement, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration recrute (H/F)
SOUS CHEF DE CUISINE restaurant conceptuel fusion asiatique à Paris.
Equipe de 35 personnes en cuisine
Etablissement ouvert 7J/7, midi et soir -> 500 cvts/jour en moyenne
Missions :
Assister le Chef de cuisine et le remplacer pendant ses absences
Vérifier la mise en place avant chaque service
Vérifier le respect des fiches recettes fournies, de la qualité food, le goût et dressage de chaque plat
Proposer et appliquer de nouvelles recettes (plats du jour)
Assurer la gestion du personnel : vérifier le travail des cuisiniers, transmettre, former, animer et structurer son équipe.
Respecter l’étiquetage, le conditionnement, le stockage et la DLC des produits avant et après ouverture
Respecter et faire respecter le plan nettoyage HACCP en restaurant et les règles de sécurité
Vérifier que le matériel d’hygiène est bien mis en place
Vérifier le réapprovisionnement du non alimentaire
Faire l’inventaire, passer les commandes, gérer et suivre les stocks pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Utiliser les logiciels de gestion des stocks et vérifier les données entrées
Participer activement à la réalisation des objectifs du restaurant
Assister le chef sur l’élaboration des plannings des cuisines.
Travailler en collaboration avec la team pâtisserie et salle et favoriser une bonne communication entre les équipes
Profil
Doté(e) d’une expérience significative de 2 ans minimum à un poste similaire dans le secteur de l’hôtellerie/restauration, vous connaissez parfaitement l’organisation d’une cuisine et maitrisez tous les postes de la brigade.
Capacité d’organisation, d’adaptation et de management, créativité, rapidité d’exécution et rigueur sont vos atouts pour réussir dans vos missions.
Conditions:
Horaire: en continu uniquement matin et soir
Salaire: 3000 euros net/mois
Off: deux jours consécutifs
Le poste est à pourvoir au plus vite
Si ce poste vous intéresse , envoyez nous votre cv avec une photo de profil et des références à : rhearecrutement@gmail.com
