Sous Chef de Cuisine USA
CDD Caroline Yvon publié 1 année ago | Chef de Cuisine , | Cuisine , | Cuisine , | Sous Chef Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 5416
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Description du Poste
RHEA Recrutement, Agence de recrutement en hôtellerie et restauration haut de gamme recherche à l’international
SOUS CHEF DE CUISINE (H/F) à San Francisco POSTE RAPIDEMENT ÉVOLUTIF A CHEF
L’ADN du concept est basé principalement sur du Comfort Food avec trois axes principaux: La boulangerie, la Cuisine et le Food Market (présent sur 20 marchés actuellement à travers la baie de San Francisco)
L’idée est d’apporter de la nouveauté sans révolutionner pour autant les choses !!
Simplicité et efficacité sont les maîtres mots !!
Vous êtes garant de la bonne application de toute la partie production food pour les restaurants du groupe de Menlo Park à Palo Alto.
Vous participez au développement du groupe, à ce jour il y a un labo de production pour toute la partie boulangerie, un restaurant à Menlo Park où il faudra préparer cette ouverture au plus vite (format pdj et lunch pour commencer puis ouverture le soir en 7/7), prévoir également une autre ouverture de restaurant en janvier à Palo Alto, prévoir en troisième étape l’ouverture d’un autre lieux de vie au sein d’un concept marché alimentaire (type Felicita à Paris)
Le challenge est de casser les codes pour créer un nouveau modèle pensées pour et par les équipes, accompagnées au quotidien pour les faire évoluer dans un cadre de travail épanouissant
Vous serez en BINONE avec le Chef executif Patissier Français
1er OBJECTIF: ouvrir au plus vite le restaurant à Menlo park (concept comfort food PDJ et Lunch , l’idée est que les gens commandent au comptoir et puissent soit manger sur place ou à emporter
2ème OBJECTIF : ouvrir en janvier le deuxième restaurant situé à Palo Alto même concept
3ème OBJECTIF : Ouvrir une troisième concept dans un lieux de vie marché alimentaire (style Felicita)
Missions:
Il participe à l’élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur. Prend en charge le management de l’ensemble des brigades.
– Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
– Veiller au bon déroulement du service de qualité.
– Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
– Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts ).
– Gestion des tâches administratives et des plannings. – Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
– Aider à faire évoluer les collaborateurs.
– Faire reconnaitre son autorité.
Ses qualités principales :
– Excellent cuisinier, doté d’une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
– Méthodique, discipliné.
– Sens du management et bonne communication.
– Bon gestionnaire. – Bonne connaissance des normes d’hygiène.
Un souhait d’engagement sur du long terme et une envie de développer des compétences, Le poste est évolutif car suivant les ouvertures vous serez amené à vous rendre dans les différentes adresses pour accompagner, veiller à la bonne application et bonne compréhension des équipes.
Vous travaillerez dans une ambiance détendue et professionnelle où chaque membre de l’équipe fait partie intégrante du groupe.
Conditions:
Contrat CDD E2 ou O1-> un souhait de long terme (le must est d’avoir déjà soit la green ou un visa travail en poche)
Poste à pourvoir dès que possible, entretien avec la Propriétaire et le chef Executif français par Visioconférence via ZOOM
