CHEF PÂTISSIER H/F

SUISSE | CDI | OUVERTURE D’UNE NOUVELLE MAISON GASTRONOMIQUE

RHEA Recrutement, agence spécialisée dans l’hôtellerie et la restauration haut de gamme, accompagne l’ouverture d’une nouvelle maison gastronomique en Suisse et recherche un(e) Chef(fe) Pâtissier(ère) pour rejoindre ce projet dès sa création.

Cette nouvelle adresse à taille humaine, d’environ 35 couverts, porte une ambition forte : proposer une expérience gastronomique d’excellence et construire une maison avec pour objectif, à terme, d’aller chercher une étoile Michelin.

Dans ce contexte, nous recherchons un(e) Chef(fe) Pâtissier(ère) passionné(e), créatif(ve) et exigeant(e), souhaitant participer pleinement à la création de l’identité sucrée de la maison.

Vous intégrerez une équipe jeune, passionnée et ambitieuse, dans un environnement où la qualité des produits, la précision des gestes, la créativité et la recherche de l’excellence seront au cœur du projet.

VOTRE MISSION

Véritable responsable de l’univers pâtisserie, vous aurez la liberté de construire et développer l’ensemble de l’offre sucrée de la maison, en étroite collaboration avec le Chef.

Votre rôle sera de créer une identité pâtissière cohérente avec la cuisine proposée : élégante, précise, contemporaine, gourmande et profondément inspirée par les saisons et les produits.

Vous serez notamment amené(e) à :

• Concevoir et développer les desserts, mignardises et créations sucrées de la maison
• Participer à la construction de l’identité pâtissière dès l’ouverture
• Organiser et superviser l’ensemble de la production
• Garantir la qualité, la régularité et l’esthétique des réalisations
• Rechercher et développer de nouvelles créations au fil des saisons
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef afin de créer une expérience gastronomique cohérente
• Sélectionner et valoriser des produits de grande qualité
• Développer des relations avec les producteurs et fournisseurs
• Gérer les commandes, les stocks et les coûts de la pâtisserie
• Organiser le laboratoire et optimiser la production
• Encadrer, former et accompagner le/la Chef(fe) de Partie pâtisserie
• Être garant(e) des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité
• Participer activement au développement et au rayonnement de la maison

UNE IDENTITÉ PÂTISSIÈRE À CRÉER

L’un des grands atouts de cette opportunité est que tout reste à imaginer.

Vous ne rejoignez pas une pâtisserie déjà installée : vous aurez la possibilité de poser les bases de l’univers sucré de la maison, de développer vos créations et de participer directement à son identité gastronomique.

Vous travaillerez avec une équipe pâtisserie volontairement à taille humaine :

1 Chef Pâtissier + 1 Chef de Partie

Cette organisation vous permettra d’être pleinement impliqué(e) dans la création comme dans la production, tout en ayant un véritable rôle de transmission et de management.

Votre créativité, votre sens du produit et votre vision auront une place essentielle dans le développement du projet.

LE PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons un(e) Chef(fe) Pâtissier(ère) confirmé(e), capable de conjuguer créativité, exigence technique, organisation et leadership.

Vous disposez idéalement :

• D’une expérience confirmée comme Chef(fe) Pâtissier(ère) ou Sous-Chef(fe) Pâtissier(ère) dans un établissement gastronomique
• D’une excellente maîtrise des techniques de pâtisserie contemporaine
• D’une véritable sensibilité au goût, à l’esthétique et au détail
• D’une créativité forte et d’une curiosité permanente
• D’une sensibilité particulière aux saisons et aux beaux produits
• D’une capacité à organiser et gérer un laboratoire de manière autonome
• D’un leadership naturel et d’une réelle capacité à transmettre votre savoir-faire
• D’une sensibilité aux produits artisanaux et au travail des producteurs
• D’un excellent esprit d’équipe
• D’une bonne maîtrise du français
• La maîtrise de l’anglais constitue un atout

Nous recherchons avant tout une personnalité passionnée, créative, engagée et exigeante, qui souhaite contribuer à la naissance d’une nouvelle maison gastronomique et y laisser son empreinte.

LES CONDITIONS

• CDI
• Conditions salariales très attractives
• 13e mois
• 5 semaines de vacances
• 3 jours de fermeture par semaine
• Une équipe à taille humaine
• Un environnement de travail stimulant et exigeant
• Une réelle autonomie dans la création de l’offre pâtissière
• Un projet gastronomique ambitieux avec la volonté d’aller chercher une étoile Michelin
• La possibilité de participer à une ouverture et de contribuer directement à la construction de l’identité de la maison

📅 Prise de poste : début octobre

UNE OPPORTUNITÉ POUR CRÉER, TRANSMETTRE ET LAISSER SON EMPREINTE

Ce poste s’adresse à un(e) Chef(fe) Pâtissier(ère) qui souhaite aller au-delà de la simple production.

Vous aurez la possibilité de créer, expérimenter, construire une identité pâtissière, travailler en étroite collaboration avec le Chef et faire évoluer votre univers au rythme de la cuisine et des saisons.

Dans une maison à taille humaine, avec une véritable ambition gastronomique, votre savoir-faire et votre personnalité auront une place centrale.

RHEA Recrutement accompagne cette recherche en toute confidentialité.

📩 Vous souhaitez participer à cette nouvelle aventure gastronomique en Suisse ?

Envoyez votre CV , vos références et book photos ou compte insta pro à :

rhearecrutement@gmail.com

L’établissement se distingue par sa cuisine créative et précise, dans un cadre élégant et contemporain.

Vous intégrerez une petite brigade pâtisserie de deux personnes, et prendrez en main la pâtisserie pour superviser la production, participer à la création et sublimer les desserts à la carte.

Votre rôle sera central pour garantir la qualité, la régularité et l’excellence dans la pâtisserie, tout en apportant votre vision créative et votre style personnel, dans le respect de l’esprit de la maison.

Missions

• Superviser la production quotidienne et organiser la pâtisserie.

• Participer activement à la conception de la carte des desserts (3) et pré desserts, avec liberté créative.

• Collaborer étroitement avec le chef de cuisine pour développer de nouvelles recettes et tester de nouvelles techniques.

• Maintenir une qualité constante et un haut niveau de présentation.

• Contribuer à créer une atmosphère de travail collaborative et stimulante.

Profil recherché

• Jeune chef pâtissier prêt à prendre une première place de responsabilité, ou profil plus expérimenté souhaitant rejoindre un projet ambitieux.

• Capacité à gérer la pâtisserie en autonomie et à encadrer une petite équipe.

• Goût prononcé pour la création, les essais et l’innovation.

• Sens du détail, rigueur et exigence dans la présentation et le goût.

• Motivation pour participer à un projet ambitieux avec l’objectif de viser l’excellence et une étoile Michelin.

Pourquoi rejoindre ce projet ?

• Intégrer un restaurant gastronomique où la pâtisserie est au cœur de la création.

• Participer à la conception et au développement de la carte, avec une vraie liberté créative.

• Travailler dans un environnement exigeant, avec un objectif clair : la régularité et l’excellence pour viser une étoile Michelin.

• Évoluer dans une équipe restreinte et passionnée, où votre talent et vos idées auront un impact direct.

Conditions 

• Salaire : 2 400 à 2 500 € net selon profil + 250 à 350 € de tips par mois.

• Avantage : vélo électrique mis à disposition 

• Planning : 3 jours continues (mix matin et soir)/ 2 coupures / 2 jours off consécutifs à définir 

• Prise de poste : asap

Si ce poste vous intéresse, merci de transmettre votre candidature complète (CV + références + book photos ou Instagram professionnel) à : rhearecrutement@gmail.com

(Seules les candidatures complètes seront étudiées)

Chef Pâtissier (H/F) France

Dans le cadre de l’ouverture d’un hôtel entièrement refait à neuf, nous recrutons un(e) Chef Pâtissier pour rejoindre un projet ambitieux et structuré.

L’établissement

• Hôtel 4★ de 102 chambres

• Restaurant avec terrasse

• Deux salles de restaurant

• Un pôle bistronomique / traditionnel à ambition gastronomique (sans étoile)

• Une offre snacking qualitative dédiée au retour de plage

• Activité annuelle (établissement ouvert toute l’année)

L’ambition est claire : proposer une cuisine identitaire, élégante et ancrée dans la saisonnalité, avec une véritable signature sucrée.

Environnement et collaboration

Un partenariat solide est en place avec une boulangerie située à proximité, fondée par un ancien Chef Pâtissier d’un Palace. Les pains et certains supports techniques (fonds de tartes, bases spécifiques) sont produits et livrés, permettant à la pâtisserie de se concentrer sur la création, la finition et l’identité desserts.

Organisation

• Brigade pâtisserie composée de 2 à 3 personnes

• Poste clé avec autonomie et responsabilité

• Collaboration étroite avec la cuisine et la direction

Vos missions

• Structurer et piloter le pôle pâtisserie

• Élaborer et renouveler la carte desserts selon la saisonnalité

• Superviser la production pour le restaurant, la terrasse et l’offre snacking

• Organiser les plannings et encadrer votre équipe

• Gérer les commandes et les coûts

• Garantir constance, qualité et respect des normes d’hygiène

Profil recherché

• Chef Pâtissier confirmé ou Sous-Chef prêt à évoluer

• Expérience en environnement hôtelier ou restauration haut de gamme

• Sens de l’organisation et rigueur

• Leadership naturel et capacité à travailler en petite équipe

• Créativité maîtrisée et vision produit

Conditions et avantages

• 3 500 € brut mensuel

• Prime sur objectifs (13 ème mois)

• Statut cadre au forfait

• Logement temporaire possible (maison des saisonniers en solution de dépannage au démarrage)

• Groupe structuré offrant des perspectives d’évolution

Si ce poste vous intéresse, merci de nous transmettre un dossier complet (cv + références + book photos ou compte insta pro ) rhearecrutement@gmail.com

(Aucun dossier ne sera retenu si il manque des documents)

]]> https://rhea-recrutement.com/job/chef-patissier-68/ Thu, 25 Sep 2025 12:30:45 +0000 Wed, 01 Sep 2027 18:20:58 +0000 RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration recrute
CHEF PATISSIER (H/F)

Boutique Hôtel 5 étoiles de 14 chambres, reconnu comme un des hôtels les plus romantiques du monde, avec un restaurant 1 étoile michelin situé dans la région PACA

RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration recrute
CHEF PATISSIER (H/F)


Boutique Hôtel 5 étoiles de 14 chambres, reconnu comme un des hôtels les plus romantiques du monde, avec un restaurant 1 étoile michelin situé dans la région PACA

Nous recherchons pour notre client, un Chef Patissier Junior ayant idéalement une expérience significative dans des établissements Haut de Gamme

En étroite collaboration avec le chef de cuisine, vous êtes en charge de la création des desserts, de la gestion de votre équipe, de votre stock, de vos commandes, de vos inventaires.

Vos créations doivent flatter les pupilles et les papilles des convives.
Votre talent doit allier sens créatif et technicité pour obtenir un résultat original, parfaitement exécuté et identique chaque jour.

Les maîtres mots : créativité, organisation, précision, habileté.
Un métier d’art et de rigueur.

Equipe à construire: un chef de partie, un commis et des stagiaires

Profil

-Vous êtes efficace pour aider les gens autour de vous à progresser (4 pax l’hiver et l’été 4 pax plus stagiaires)

-Une appétence pour la pâtisserie de haut niveau

-Capacité à innover et mixer les saveurs

-Un souhait d’engagement sur du long terme

Informations complémentaires:
Poste à pourvoir: ASAP
Salaire selon profil 3000- 3500  net/mois
Poste logé pour commencer

CDI (Réouverture 19 décembre puis de janvier à fin mars fermé le lundi et mardi puis ouverture totale 7/7)

Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet à rhearecrutement@gmail.com (avec lettre de motivation, CV avec photo de profil, copie des références).

(Seuls les dossiers répondant aux critères sub-mentionnés seront considérés.

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Chef Pâtissier (H/F) Sud de la France

Nous recherchons un(e) Chef Pâtissier passionné(e), prêt(e) à sublimer chaque moment gourmand. Si la créativité, la précision et l’exigence sont votre moteur, ce poste est fait pour vous.

Institution gastronomique, où le chef triplement étoilé sublime les trésors de la mer. Entre tradition et créativité, l’expérience y est unique, offrant une immersion dans l’âme culinaire de cette région, portée par une quête d’excellence et d’émotion. Un voyage gustatif inoubliable pour les amateurs de haute cuisine et d’évasion.

Etablissement plus en détail :La brigade de pâtisserie se compose de 4 personnes en haute saison.

Les deux établissements partagent le même laboratoire.

 Les deux établissements proposent des concepts distincts mais complémentaires.

En termes de capacité, le restaurant gastronomique 3 étoiles accueille entre 45 et 50 couverts en moyenne, avec une capacité pouvant atteindre 50 couverts lors de banquets. L’autre établissement peut recevoir jusqu’à 25 couverts maximum.

En ce qui concerne le service, le restaurant gastronomique sert en moyenne une trentaine de couverts par service, tandis que l’autre établissement sert environ une douzaine à une quinzaine de couverts.

Restaurant gastronomique : 450 € TM
Restaurant bistronomique : 110 € TM

Les deux établissements sont ouverts 5 jours sur 7, avec des horaires réduits en saison hivernale. En général, ils sont fermés les dimanches et lundis, sauf lors de jours fériés ou de fêtes. Le mercredi, il n’y a qu’un service pour le dîner. En fonction de l’offre et des besoins, l’un des établissements peut être ouvert en semaine, tandis que l’autre reste ouvert 3 à 4 jours, principalement le week-end. Le chef propriétaire module les horaires d’ouverture et de fermeture selon la demande et l’activité.

• Missions et responsabilités

  Création et production

  • Garantir la production quotidienne d’amuse-bouches, mignardises, desserts et autres créations pâtissières, en respectant les cahiers des charges existants.

  • Imaginer et concevoir une carte de desserts innovante et évolutive, en harmonie avec la saisonnalité et l’identité du restaurant.

  • Superviser la production de tous les pains spéciaux et viennoiseries.

  • Sélectionner, en accord avec votre hiérarchie, des ingrédients de qualité supérieure et des fournisseurs d’exception.

  • Assurer la constance de la qualité, du goût, de la texture et de la présentation de chaque création.

  Management d’équipe

  • Recruter, former et encadrer la brigade de pâtisserie (chefs de partie, commis, apprentis).

  • Planifier et organiser le travail quotidien de l’équipe, établir des plannings cohérents et veiller à leur bonne exécution.

  • Transmettre votre savoir-faire et maintenir la motivation de l’équipe pour atteindre les plus hauts standards de la maison.

  Gestion et organisation

  • Gérer les commandes, les stocks et l’inventaire du service pâtisserie.

  • Optimiser les coûts et réduire le gaspillage, tout en maintenant l’excellence des produits.

  • Rédiger et tenir à jour les fiches techniques.

  • Garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

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  Profil recherché

  Compétences techniques et savoir-faire

  • Expérience confirmée en tant que Chef Pâtissier ou Second de Pâtisserie, idéalement dans un restaurant gastronomique étoilé (1 à 3 étoiles Michelin).

  • Maîtrise parfaite des techniques de pâtisserie de haute précision, confiserie, chocolat et sucre.

  • Connaissance approfondie des produits et capacité à les sublimer.

  • Créativité, sens artistique et attention extrême aux détails.

  Qualités personnelles et savoir-être

  • Passion et engagement : un amour profond pour la pâtisserie et le désir constant de se surpasser.

  • Rigueur et organisation : capacité à évoluer dans un environnement exigeant et à gérer la pression.

  • Leadership et management : savoir inspirer, guider et développer une équipe.

  • Esprit d’équipe : excellente communication et collaboration fluide avec l’ensemble de la brigade et le personnel de salle.

Rémunération et avantages :

• Salaire : 50 000- 55 000 euros brut annuel / hors avantages
• Cadre
• Prise de poste : ASAP
• Ambiance : Travail collaboratif avec le chef patron, dans une équipe passionnée.
• Pas logé
• 2 jours de repos consécutifs
  Mutuelle d’entreprise
  50% des frais de transport pris en charge sur présentation d’un abonnement mensuel/Tarifs préférentiels

Si vous êtes un chef pâtissier e à la recherche de nouveaux défis et d’une opportunité passionnante, envoyez-nous votre CV + lettres de références + book photo ou compte insta à rhearecrutement@gmail.com.

Ce prestigieux établissement propose une cuisine raffinée mettant en valeur des produits d’exception soigneusement sélectionnés auprès de producteurs engagés. Son cadre élégant et intimiste en fait une adresse incontournable pour les amateurs de haute gastronomie, à la recherche d’une expérience culinaire unique.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) Pâtissier(e) passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre cette belle maison étoilée. Vous serez en charge de l’ensemble de la partie sucrée, de la création à l’exécution, en garantissant un niveau d’excellence à chaque dessert.

3 desserts à la carte et mignardises

Vos missions

🔹 Concevoir et réaliser une gamme de desserts raffinés et innovants
🔹 Travailler en parfaite autonomie
🔹 Gérer les stocks et assurer la conservation des produits
🔹 Garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
🔹 Collaborer avec l’équipe de cuisine et de salle pour assurer une présentation impeccable
🔹 Participer à l’élaboration des menus et proposer de nouvelles créations
🔹 Assurer un suivi rigoureux des coûts de production

Profil recherché

✅ Formation en pâtisserie/boulangerie
✅ Expérience confirmée en restauration gastronomique, idéalement étoilée
✅ Maîtrise parfaite des techniques de pâtisserie et sens du détail
✅ Créativité, passion et exigence
✅ Connaissance des normes HACCP
✅ Esprit d’équipe et excellent sens de l’organisation

Conditions & Avantages

📍 CDI  – Temps plein ASAP ou 1ER sept ou Extra  durant juillet 
💰 Salaire : 2 800 € net/mois + tips
📆 Horaires :

• Mardi, mercredi et jeudi service du soir
• Vendredi service du matin
• Samedi en coupure
• Repos : dimanche, lundi, mardi midi & vendredi soir
• Prise de poste : ASAP

Si vous souhaitez exprimer votre talent dans un établissement d’exception et relever ce beau défi, envoyez-nous votre candidature dès maintenant à rhearecrutement@gmail.com. (book photos +lettres de références et cv )

Chef Patissier Boutique (H/F)

Maison de Luxe & Gastronomie – Paris

Vous êtes créatif(ve), passionné(e), entrepreneur(e) dans l’âme, et vous rêvez de construire un projet ambitieux autour d’une pâtisserie sincère, précise et gourmande ? Rejoignez une maison en plein essor, mêlant l’élégance du luxe à l’authenticité du goût.

🔥 Structure

• Création et développement d’une ligne pâtissière signature pour une maison de renom.

• Ouverture progressive de 6 boutiques (prochaine étape : nouveau labo à Paris).

• Une structure à taille humaine : équipe pâtisserie de 9 personnes, montée à 12-14 pax à terme.

• Ambition claire : allier excellence, créativité et sens du produit simple et juste.

✨ Votre mission :

• Piloter et incarner la vision pâtissière de la maison.

• Concevoir des créations raffinées et lisibles, avec des goûts francs et maîtrisés.

• Recruter, former et fédérer une équipe pâtisserie solide et engagée.

• Organiser la production, anticiper l’ouverture des prochaines boutiques et structurer le labo.

🎯 Profil recherché :

• Chef Pâtissier(e) expérimenté(e) avec un esprit d’entrepreneur, à l’aise dans les environnements exigeants (luxe, étoilé, haute pâtisserie).

• Créatif(ve), structuré(e), avec un vrai sens du produit, de la saisonnalité et du goût juste.

• Une experience en boutique haut de gamme et formation Palaces ou Hôtels 5*****

• Leadership naturel, envie de bâtir une équipe et un projet durable.

• Forte culture produit, sens de l’esthétique et exigence du détail.

💼 Conditions :

• Poste en CDI – Paris

• Salaire : 3 500 – 4 000 € net/ mois, selon profil

• Temps plein – Du lundi au vendredi (travail en journée)

• Prise en charge 50 % transport + perspectives d’évolution rapides

Un projet unique pour un talent rare.
Vous souhaitez incarner une vision, développer une équipe et créer une empreinte gustative forte ? Ce poste est une vraie aventure entrepreneuriale dans un cadre d’excellence.

👉 Pour postuler : Si ce défi vous intéresse, merci d’envoyer votre dossier complet à rhearecrutement@gmail.com (CV avec photo de profil, lettres de référence et book photos)

]]> https://rhea-recrutement.com/job/chef-patissier-1-michelin-9/ Tue, 25 Mar 2025 12:29:23 +0000 Fri, 10 Mar 2028 13:32:24 +0000 RHEA Recrutement recherche un Chef Pâtissier (H/F) pour un restaurant étoilé au Michelin à Paris !

Ce prestigieux établissement propose une cuisine raffinée mettant en valeur des produits d’exception soigneusement sélectionnés auprès de producteurs engagés. Son cadre élégant et intimiste en fait une adresse incontournable pour les amateurs de haute gastronomie, à la recherche d’une expérience culinaire unique.