DIRECTEUR DE SALLE / SOMMELIER H/F Paris 

L’ÉTABLISSEMENT

Nous recrutons pour une belle adresse parisienne à l’identité singulière, qui cultive une vision élégante et contemporaine de l’hospitalité.

Dans un cadre à la fois raffiné, chaleureux et vivant, l’établissement propose une cuisine bistronomique exigeante, portée par des produits de saison, des assiettes créatives et une véritable attention portée au goût.

L’expérience repose également sur une belle culture du vin, avec une sélection pointue mêlant vins de caractère, découvertes et grandes références.

L’objectif : offrir une expérience où la qualité de l’assiette, la précision du service, l’élégance de l’accueil et la convivialité se rencontrent naturellement.

LE POSTE

Dans le cadre de son développement, nous recherchons un(e) Directeur(trice) de Salle / Sommelier(ère), véritable ambassadeur(rice) de la maison.

Vous serez garant(e) de l’excellence du service et de l’expérience client, tout en apportant votre expertise et votre sensibilité autour du vin.

VOS MISSIONS

Direction & management

• Superviser l’ensemble du service et garantir son excellence
• Fédérer, accompagner et faire progresser l’équipe de salle
• Organiser les plannings et coordonner l’activité au quotidien
• Assurer une parfaite fluidité entre la salle et la cuisine
• Être présent(e) sur le terrain et garant(e) des standards de la maison

Sommellerie

• Conseiller une clientèle exigeante avec justesse et élégance
• Assurer les accords mets & vins et la mise en valeur de la carte
• Participer à l’évolution de la sélection et au développement de la cave
• Suivre les stocks, commandes et relations avec les fournisseurs
• Transmettre votre culture du vin à l’équipe

Expérience client

• Porter les valeurs et l’image de la maison
• Veiller à chaque détail de l’expérience
• Créer une relation personnalisée et fidéliser la clientèle
• Incarner un service à la fois précis, élégant, chaleureux et naturel

LE PROFIL

Nous recherchons une personnalité élégante, charismatique et accessible, passionnée par l’hospitalité et l’univers du vin.

Vous disposez d’une expérience confirmée en direction de salle, management et sommellerie, idéalement acquise au sein d’une belle maison gastronomique, bistronomique ou d’un établissement haut de gamme.

Vous êtes :

• Excellent(e) dans la relation client
• À l’aise dans le management et la transmission
• Doté(e) d’une solide culture œnologique
• Organisé(e), autonome et réactif(ve)
• Exigeant(e) sur la qualité sans perdre le sens de l’accueil
• Sensible aux codes du luxe et de l’art de recevoir

LES CONDITIONS

✨ Un poste à forte autonomie et responsabilités
✨ Une véritable place dans le développement de l’expérience client
✨ Du lundi au vendredi – week-ends libres
✨ 3 500 € net / mois

✨Cadre et CDI

✨Prise de poste : 01/10/2026

Vous souhaitez rejoindre une adresse bitronomique, avec un rythme de travail particulièrement privilégié ?

Si vous êtes passionné(e) par la salle et la sommellerie prêt(e) à relever un nouveau défi dans un cadre familiale et de qualité, et que vous souhaitez contribuer au développement qualitatif de cet établissement prestigieux, envoyez-nous votre candidature complète (CV, lettre de motivation, références).

rhearecrutement@gmail.com

Sommelier H/F (France)

Rejoindre cette maison, c’est intégrer un établissement à taille humaine où la gastronomie, l’hospitalité et le sens du détail occupent une place centrale.

Vous évoluerez dans un cadre privilégié, au sein d’une équipe passionnée et ambitieuse, avec la possibilité de participer à un projet gastronomique riche et diversifié.

Au cœur d’un environnement privilégié, cet établissement hôtelier 4 étoiles propose une expérience gastronomique singulière à travers trois univers de restauration complémentaires : une table gastronomique étoilée Michelin, une brasserie élégante et conviviale, ainsi qu’une table japonaise authentique et une cave à cigares.

Dans ce cadre d’excellence, nous recherchons un(e) Sommelier H/F pour rejoindre l’équipe de la table gastronomique étoilée Michelin.

Vous serez au cœur de l’expérience client et participerez pleinement à l’excellence du service des vins. Vous aurez également un rôle dans le développement et la valorisation de la carte des vins de cette propriété aux identités culinaires multiples.

Votre rôle

Passionné(e) par l’univers du vin, vous êtes attentif(ve) aux détails et avez à cœur d’offrir un service à la hauteur des attentes d’une clientèle exigeante.

Vous accompagnerez les clients dans leurs choix, assurerez le service des vins avec élégance et précision et contribuerez à faire de chaque expérience à table un véritable moment de découverte.

Votre curiosité, votre culture œnologique et votre sens du service seront particulièrement appréciés.

Equipe: vous et un commis

Une opportunité destinée à un(e) Sommelier souhaitant rejoindre une maison singulière et donner une nouvelle dimension à son parcours professionnel.

Les conditions

• CDI, 39 heures par semaine
• Deux jours de repos consécutifs
• Heures supplémentaires récupérées
• Rémunération à partir de 3 000 € brut par mois (profil confirmé)

RHEA Recrutement garantit une totale confidentialité dans le traitement des candidatures.

Si vous êtes un(e) Chef Sushi confirmé(e), passionné(e) par les produits d’exception et à la recherche d’un projet dans lequel vous pourrez réellement créer, proposer et laisser votre empreinte, nous serons ravis d’échanger avec vous.

Si vous êtes passionné(e) par la sommellerie prêt(e) à relever un nouveau défi dans un cadre d’exception, et que vous souhaitez contribuer au développement qualitatif de cet établissement prestigieux, envoyez-nous votre candidature complète (CV, lettre de motivation, références).

rhearecrutement@gmail.com