RHEA Recrutement, agence spécialisée dans le recrutement en hôtellerie et restauration haut de gamme, recherche un

DIRECTEUR DE SALLE / SOMMELIER H/F Paris 

L’ÉTABLISSEMENT

Nous recrutons pour une belle adresse parisienne à l’identité singulière, qui cultive une vision élégante et contemporaine de l’hospitalité.

Dans un cadre à la fois raffiné, chaleureux et vivant, l’établissement propose une cuisine bistronomique exigeante, portée par des produits de saison, des assiettes créatives et une véritable attention portée au goût.

L’expérience repose également sur une belle culture du vin, avec une sélection pointue mêlant vins de caractère, découvertes et grandes références.

L’objectif : offrir une expérience où la qualité de l’assiette, la précision du service, l’élégance de l’accueil et la convivialité se rencontrent naturellement.

LE POSTE

Dans le cadre de son développement, nous recherchons un(e) Directeur(trice) de Salle / Sommelier(ère), véritable ambassadeur(rice) de la maison.

Vous serez garant(e) de l’excellence du service et de l’expérience client, tout en apportant votre expertise et votre sensibilité autour du vin.

VOS MISSIONS

Direction & management

• Superviser l’ensemble du service et garantir son excellence
• Fédérer, accompagner et faire progresser l’équipe de salle
• Organiser les plannings et coordonner l’activité au quotidien
• Assurer une parfaite fluidité entre la salle et la cuisine
• Être présent(e) sur le terrain et garant(e) des standards de la maison

Sommellerie

• Conseiller une clientèle exigeante avec justesse et élégance
• Assurer les accords mets & vins et la mise en valeur de la carte
• Participer à l’évolution de la sélection et au développement de la cave
• Suivre les stocks, commandes et relations avec les fournisseurs
• Transmettre votre culture du vin à l’équipe

Expérience client

• Porter les valeurs et l’image de la maison
• Veiller à chaque détail de l’expérience
• Créer une relation personnalisée et fidéliser la clientèle
• Incarner un service à la fois précis, élégant, chaleureux et naturel

LE PROFIL

Nous recherchons une personnalité élégante, charismatique et accessible, passionnée par l’hospitalité et l’univers du vin.

Vous disposez d’une expérience confirmée en direction de salle, management et sommellerie, idéalement acquise au sein d’une belle maison gastronomique, bistronomique ou d’un établissement haut de gamme.

Vous êtes :

• Excellent(e) dans la relation client
• À l’aise dans le management et la transmission
• Doté(e) d’une solide culture œnologique
• Organisé(e), autonome et réactif(ve)
• Exigeant(e) sur la qualité sans perdre le sens de l’accueil
• Sensible aux codes du luxe et de l’art de recevoir

LES CONDITIONS

✨ Un poste à forte autonomie et responsabilités
✨ Une véritable place dans le développement de l’expérience client
✨ Du lundi au vendredi – week-ends libres
✨ 3 500 € net / mois

✨Cadre et CDI

✨Prise de poste : 01/10/2026

Vous souhaitez rejoindre une adresse bitronomique, avec un rythme de travail particulièrement privilégié ?

Si vous êtes passionné(e) par la salle et la sommellerie prêt(e) à relever un nouveau défi dans un cadre familiale et de qualité, et que vous souhaitez contribuer au développement qualitatif de cet établissement prestigieux, envoyez-nous votre candidature complète (CV, lettre de motivation, références).

rhearecrutement@gmail.com