RHEA, cabinet spécialisé dans le recrutement pour les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, est à la recherche d’un(e) Sous Chef de Cuisine Executif – USA 

Un restaurant gastronomique ambitieux, en pleine reconnaissance Michelin, situé à Los Angeles, Californie, recherche son Sous-Chef confirmé pour rejoindre une équipe d’exception et participer à un projet culinaire ambitieux et créatif.

Le poste

• Superviser le service du soir, encadrer une brigade de 12 personnes en cuisine et 5 en préparation.

• Collaborer avec le chef exécutif et les autres sous-chefs pour maintenir et développer l’excellence gastronomique de la maison.

• Participer à la construction et la structuration de la brigade, impulser la rigueur et la créativité.

• Poste stratégique pouvant évoluer vers Sous-Chef exécutif pour le candidat idéal.

Profil recherché

• Sous-Chef expérimenté avec un parcours en gastronomie ou fine dining.

• Leadership naturel et capacité à manager une équipe avec rigueur et bienveillance.

• Excellente maîtrise des techniques culinaires et passion pour l’excellence produit.

• Créatif, autonome, organisé et motivé par un projet ambitieux et exigeant.

Votre rôle

• Leadership d’équipe : Superviser la production culinaire et les équipes de service, en garantissant un fonctionnement fluide et une qualité irréprochable. Inspirer et motiver l’équipe par l’exemple.

• Collaboration : Travailler étroitement avec la direction de cuisine pour répondre aux besoins opérationnels et exécuter les demandes avec précision et flexibilité.

• Polyvalence : Gérer diverses tâches, de la préparation de plats complexes à la coordination d’événements de dernière minute, tout en maintenant les standards élevés du restaurant.

• Encadrement et mentorat : Favoriser un environnement structuré mais créatif, en maintenant les systèmes établis tout en encourageant l’innovation et le développement des compétences de l’équipe.

• Qualité et organisation : Veiller à la propreté, l’organisation et l’exécution parfaite de chaque plat, conformément aux standards du restaurant.

• Gestion opérationnelle : Superviser les tâches administratives, y compris le contrôle des stocks, la passation des commandes et la documentation de la performance de l’équipe.

• Innovation : Proposer de nouvelles idées pour améliorer le fonctionnement quotidien et les systèmes du restaurant.

Si vous souhaitez évoluer dans un environnement stimulant avec une équipe talentueuse et récompensée par des distinctions gastronomiques, ce poste est fait pour vous.

Pourquoi rejoindre ce projet ?

• Restaurant en pleine reconnaissance Michelin

• Brigade ambitieuse, exigeante et créative

• Liberté et soutien pour développer votre vision culinaire

• Possibilité d’évolution rapide vers un poste exécutif

• Conditions et informations pratiques

  • Restaurant ouvert du mardi au samedi, en soirée uniquement.

  • Horaires : environ 10–12 heures par jour (55–58 heures/semaine).

  • Équipe actuelle : 45 personnes salle et cuisine

  • Conditions
  • Anglais fluent est préférable

  • Pour les candidats internationaux : visa O1/O2 envisageable, possibilité de négocier logement et billet d’avion.

  📍 Localisation : Los Angeles, Californie

  • Salaire : 85 000 $ – 90 000 $ / an

  • Avantages : Assurance santé, dentaire et vision, congés payés, réductions sur les repas.

Pour postuler

Merci d’envoyer : CV complet + Lettre de motivation +Book photo / Instagram professionnel

• Références ou articles de presse si disponibles

📩 rhearecrutement@gmail.com

Seuls les profils correspondant au poste seront contactés.

Ensemble de resorts de luxe situés au cœur de la nature tropicale, à proximité du célèbre volcan Arenal. Réputé pour son service exceptionnel et son immersion dans la biodiversité costaricienne, cet Hôtel offre une expérience unique mêlant confort, élégance et respect de l’environnement. Travailler ici, c’est rejoindre une équipe passionnée, évoluer dans un cadre paradisiaque, découvrir la culture locale et développer ses compétences dans l’hôtellerie de prestige, tout en profitant d’une qualité de vie exceptionnelle dans l’un des pays les plus accueillants d’Amérique centrale.

Ce Hôtel est l’une des plus belles références hôtelières du Costa Rica, reconnue internationalement pour son excellence, son cadre naturel exceptionnel et son offre gastronomique haut de gamme.

🎯 Votre mission

Rattaché au Chef Exécutif, vous serez garant de la préparation, de la présentation et de la constance de plats inspirés des cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée, dans le respect des standards du groupe et des valeurs Relais & Châteaux.

Un rôle clé au sein d’une brigade multiculturelle exigeant créativité, maîtrise technique et sens de l’organisation.

Restaurant ouvert 7/7 midi et soir

15-20 couverts midi et 80 couverts le soir

Equipe de 17 pax en cuisine

🍽 Responsabilités principales

• Préparer, cuisiner et dresser des plats moyen-orientaux et méditerranéens authentiques.

• Garantir l’équilibre des saveurs, les textures et la qualité visuelle des assiettes.

• Assurer la mise en place, le contrôle des portions et la constance en service.

• Gérer les stocks, contribuer aux commandes et limiter le gaspillage via une bonne rotation des produits.

• Participer au développement de recettes saisonnières, menus dégustation et événements thématiques.

• Maintenir un niveau irréprochable d’hygiène et d’organisation selon les standards Nayara.

• Participer activement aux réunions culinaires, dégustations et projets d’amélioration continue.

🧑‍🍳 Profil recherché

• Minimum 3 ans d’expérience en tant que  Sous chef dans un établissement gastronomique ou hôtel de luxe.

• Solide expertise des cuisines :

  • Moyen-Orient (levantine, turque, perse ou golfe)

  • Méditerranée (grecque, italienne, nord-africaine)

• Très bonne connaissance des épices, marinades, cuissons lentes et techniques traditionnelles.

• Anglais professionnel indispensable ; espagnol apprécié et français est un plus

• Capacité à travailler dans un environnement international.

• Passeport turc ou européen apprécié pour faciliter les démarches de visa.

🎁 Avantages & Conditions

• Logement privé fourni par l’hôtel. ( chambre dans une grande villa et après 2-3 mois possibilité d’avoir son logement individuel

• Repas inclus durant les heures de service.

• Transport assuré par l’entreprise.

• Prime annuelle (1 mois de salaire).

• Billets d’avion annuels.

• Salaire net pour commencer 2 000 USD, selon profil et expérience évolutif à 2700 USD rapidement

• Contrat un an pour commencer
• Prise de poste ASAP

📨 Pour postuler

Envoyez votre CV complet, lettre de références, book photos ou compte instagram, photocopies diplômes, ID à : rhearecrutement@gmail.com

Seuls les dossiers correspondant au profil recherché seront étudiés.

SOUS-CHEF (H/F) – PARIS

Cet Hôtel Particulier de 40 chambres propose poru son restaurant une cuisine contemporaine et soignée, élaborée à partir de produits frais et de saison, dans une ambiance élégante et conviviale. Vous rejoindrez une brigade dynamique et structurée, au sein d’une organisation exigeante et bienveillante.

Missions principales :

Rattaché(e) au Chef Exécutif Groupe, vous participerez activement à la gestion et au bon fonctionnement de la cuisine. Vos responsabilités incluent :

• Assister le Chef Exécutif dans la supervision quotidienne de la production culinaire.

• Participer à l’élaboration et à la mise en œuvre des menus et cartes.

• Veiller à la régularité et à la qualité de l’exécution des plats.

• Organiser et encadrer une brigade composée de 22 cuisiniers et 8 plongeurs.

• Former, motiver et accompagner les équipes afin de maintenir un haut niveau de performance.

• Contrôler les stocks, gérer les commandes et suivre les relations avec les fournisseurs.

• Assurer le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Contribuer au suivi des coûts matières et au respect du budget.

• Garantir une communication fluide entre les équipes de la cuisine, de la salle et de la direction.

Profil recherché :

• Expérience confirmée d’au moins 3 ans sur un poste de Sous-Chef ou équivalent.

• Solides compétences techniques et sens prononcé du détail et de la rigueur.

• Capacité à encadrer et à motiver une équipe importante dans un contexte de volume.

• Bonne connaissance des techniques de cuisson, des produits et des tendances culinaires.

• Esprit d’équipe, leadership et gestion du stress.

• Diplôme en hôtellerie-restauration souhaité.

• Expérience préalable dans une brasserie haut de gamme ou un restaurant à fort volume appréciée.

• Maîtrise des normes HACCP indispensable.

Conditions proposées :

• Statut : Cadre au forfait 218 jours – Niveau 5 Échelon 1.

• Rémunération : 3 925 € brut mensuel + indemnité nourriture+ Prime d’ancienneté à partir de 2 ans d’ancienneté (200€ à 2ans, 300€ à 3 ans … jusqu’à 500€ par an)

• Horaires et jours de repos flexibles selon l’activité.

• Poste à pourvoir dès que possible.

• Beaucoup d’avantages

• Fiche de poste sur demande

Ce poste s’adresse à un professionnel passionné, désireux de rejoindre une structure exigeante offrant de belles perspectives d’évolution et un environnement stimulant.

Merci d’adresser votre candidature complète (CV + références) à :
rhearecrutement@gmail.com

(Aucune candidature incomplète ne pourra être étudiée.)

Restaurant gastronomique 1 étoile Michelin à Paris

Cuisine moderne et créative, cuisine inventive, exclusivement de produits frais

La cuisine est ouverte sur la salle et salle privée de dégustation au sous-sol

Profil & Environnement 
Passionné(e) par votre métier, vous êtes garant(e) de la qualité des produits

– La Carte du Déjeuner et du Dîner change régulièrement

-Service Déjeuners & Dîners du mardi soir au samedi soir

Vous assurez par ailleurs le suivi de vos stocks en binôme avec le Chef de Cuisine, l’équipe se compose en plus d’un chef de partie, chef pâtissier  et d’un stagiaire

Vous êtes reconnu(e) pour votre créativité , votre rigueur, votre dynamisme et votre capacité humaine à fédérer une équipe

Vous souhaitez vous investir dans une aventure passionnante ?

Conditions:
Horaire : 4 coupures /2,5 jours repos (weekend  dimanche lundi et mardi matin)

🕒 Horaires :
• Mardi : à partir de 13h
• Du mercredi au samedi : 8h30–15h / 17h30–23h30 (horaires en coupure)
Salaire : selon profil: 3000 € Net + pourboires
Le poste est à pourvoir rapidement

Fermé deux semaines à Noel, 3 semaines en Aout, les ponts etc

Si ce poste vous intéresse , envoyez nous votre cv avec une photo de profil et des références à : rhearecrutement@gmail.com

Sous-Chef H/F – Restaurant étoilé – Provence

En tant que Sous-Chef, vous secondez le Chef de Cuisine dans la gestion opérationnelle d’un restaurant d’exception. Vous participez activement à la mise en place, au service ainsi qu’à la création de nouvelles préparations, en respectant les standards d’excellence d’une maison étoilée.

Missions principales

Mise en place & service

• Superviser la mise en place du petit-déjeuner et de la carte All Day Dining

• Garantir la qualité et le bon déroulement des services

• Participer aux briefings quotidiens

Création & innovation

• Collaborer à l’élaboration de nouvelles recettes avec le Chef de Cuisine et le Chef Pâtissier

• Participer aux tests et dégustations

Achats & gestion des stocks

• Gérer les approvisionnements, les réceptions et les inventaires

• Optimiser les coûts via le suivi des ratios et fiches techniques

Management & encadrement

• Encadrer, motiver et faire évoluer l’équipe

• Instaurer un climat de travail propice à la performance et à la rigueur

Hygiène & organisation

• Veiller au respect strict des normes HACCP

• Maintenir un espace de travail propre et organisé

Profil recherché

• Expérience confirmée en restaurant gastronomique ou étoilé

• 3 ans minimum en cuisine, dont 2 ans comme Chef de Partie confirmé ou Sous-Chef

• Excellente maîtrise des techniques culinaires haut de gamme

• Sens du leadership, rigueur, esprit d’équipe

• Maîtrise des coûts et organisation du travail

• Français courant requis ; anglais est un plus

Conditions

• Contrat CDI

• 2 jours de repos consécutifs

• Repas sur place, logement à proximité

• Mutuelle prise en charge à 50%

• Heures supplémentaires comptabilisées

• Salaire : 3500,00€ – 4400,00€ brut par mois.

Fermeture annuelle : Janvier et jusqu’a mi Février (soit 1 mois 1/2 à l’année)
Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet à rhearecrutement@gmail.com (avec lettre de motivation, CV avec photo de profil, copie des références).

(Seuls les dossiers répondant aux critères sub-mentionnés seront considérés.)

CHEF DE CUISINE ADJOINT ou SOUS CHEF SENIOR (H/F) – PARIS

Nous recherchons un Chef de Cuisine adjoint / sous chef senior passionné pour une institution gastronomique située à Paris. Ce restaurant fait partie d’un groupe dynamique qui possède plusieurs adresses prestigieuses à Paris, y compris un restaurant étoilé.

L’établissement :

• Type de cuisine : Gastronomique, pas étoilée mais de qualité élevée, avec un objectif d’excellence.
• Capacité de service : Environ 200 couverts /service, incluant des événements réguliers et des banquets (jusqu’à 1200 couverts par semaine, 180-150 couverts au dîner forte période, 110-40 au déjeuner période calme).
• Équipe : 1 chef de cuisine, 1 chef adjoint- sous chef senior, 2 juniors sous-chefs, demi chef de partie et  commis, (soit 20 personnes en cuisine.)
• TM : 200 euros
• Horaires : L’établissement est ouvert 6 jours sur 7, fermant uniquement le dimanche.
• Cuisine grande et spacieuse parfaitement équipée (rare à Paris)

Votre rôle :

• Manager et motiver une équipe de 15-20 personnes en cuisine.
• Travailler étroitement avec l’autre chef en binôme pour garantir la qualité et la fluidité des services.
• Assurer la gestion des commandes, des coûts et la qualité des plats servis.
• Veiller à la mise en place des événements spéciaux et des banquets.
• Suivre les objectifs financiers et veiller au respect des coûts.

Profil recherché :

• Expérience significative en tant que Sous Chef de Cuisine dans un environnement dynamique.
• Passion pour la cuisine gastronomique et engagement à maintenir des standards élevés.
• Capacité à manager une équipe, à travailler sous pression et à prendre des décisions rapides.
• Forte motivation à rejoindre un groupe prestigieux avec un potentiel de développement.
• -> place de chef exécutif possible rapidement

Rémunération et avantages :

• Salaire : 3500 – 4000 € net + pourboires entre 200 et 250 € par mois
• Prime : En fonction des résultats financiers et des objectifs atteints (si ratio cost respectés)
• Objectifs à suivre : En lien avec les coûts des matières premières et la rentabilité
• Prise de poste : Dès que possible (ASAP)

Si vous êtes un chef expérimenté à la recherche de nouveaux défis et d’une opportunité passionnante à Paris, envoyez-nous votre CV à rhearecrutement@gmail.com.

Ne manquez pas cette chance de rejoindre un établissement en pleine croissance avec une équipe talentueuse !

Sous-Chef(fe) de Cuisine – CDI – Établissement 4 étoiles à Paris

L’établissement, un hôtel 4 étoiles récemment rénové, propose un concept culinaire moderne et élégant. Il s’agit d’une ouverture récente (2023) située à Paris.

Missions principales

1. Gestion opérationnelle :

Assurer la préparation, la finition et l’envoi des plats pendant le service

Gérer les stocks de sa partie et transmettre les besoins au Chef

Proposer des évolutions de carte en lien avec le concept

Appliquer les fiches techniques et veiller à leur respect

Organiser les mises en place et le déroulement du service

Participer aux tests de nouveaux plats et aux actions promotionnelles

Assurer le respect des procédures de stockage et la fraîcheur des produits

2. Hygiène & sécurité :

Appliquer rigoureusement les normes HACCP

Participer aux plannings de nettoyage et aux contrôles internes

Garantir un environnement de travail propre et sécurisé

3. Encadrement de l’équipe 12 personnes :

Planifier et coordonner les activités de la brigade

Collaborer avec les différents services (salle, direction, etc.)

Contribuer à la formation continue de l’équipe

Veiller à l’ordre et à l’organisation des espaces de stockage

Profil recherché

Diplôme CAP / BEP Cuisine requis

Expérience significative sur un poste similaire (une expérience en hôtel ou restaurant haut de gamme est un atout)

Sens des responsabilités, rigueur et capacité d’organisation

Bonne connaissance des normes d’hygiène

Maîtrise du français

Esprit d’équipe et attitude proactive

Conditions proposées

Prise de poste : 1er juin

Salaire mensuel brut : 3 925 €

Poste en CDI – Temps plein – Statut cadre (218 jours)

Remboursement intégral du Passe Navigo

Deux repas par jour travaillé

Un ticket restaurant de 10 € par jour

Prime de cooptation : 500 € bruts

Carte cadeau de fin d’année

Potentiel d’évolution au sein de l’établissement

Merci d’envoyer votre CV, photos de réalisations culinaires et lettres de recommandations à l’adresse suivante :
rhearecrutement@gmail.com

]]> https://rhea-recrutement.com/job/sous-chef-chef-adjoint-1/ Fri, 25 Apr 2025 12:22:17 +0000 Thu, 22 Apr 2027 14:25:13 +0000 RHEA Recrutement, Agence de recrutement en hôtellerie et restauration haut de gamme recherche
SECOND DE CUISINE / CHEF ADJOINT (H/F)

Restaurant gastronomique 1 étoile Michelin à Paris

-> challenge d'aller chercher la deuxième étoile 

Vous êtes passionné(e) par la cuisine française authentique et souhaitez évoluer dans un établissement emblématique du 8ᵉ arrondissement de Paris ? Cette opportunité est faite pour vous !

Votre mission :
🔥 Garantir la qualité et la régularité des plats, en respectant l’identité de l’établissement
👥 Manager une équipe de 3 cuisiniers et 2 plongeurs (pas de chef mais un chef executif tournant du groupe)
📦 Gérer les commandes et maîtriser les coûts
🥘 Participer à l’élaboration de la carte et proposer des suggestions de saison
✅ Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité HACCP

Profil recherché :
✔️ Expérience confirmée en tant que Second dans un établissement traditionnel
✔️ Bonne gestion des volumes et du rythme soutenu en brasserie
✔️ Leadership naturel, capacité à fédérer et organiser une équipe
✔️ Créatif(ve), rigoureux(se) et passionné(e) par la cuisine française

🔎 Pourquoi postuler ?
✅ Établissement à taille humaine, structuré et agréable
✅ Clientèle fidèle et ambiance conviviale
✅ Un vrai challenge pour un sous chef souhaitant exprimer son talent et évoluer dans un cadre stable

Conditions:

📍 Localisation : Paris 8
💼 Type d’établissement : Brasserie parisienne de tradition
💰 Salaire : 3 000-3 200 € net/mois + pourboires
📅 Jours off : samedi & dimanche (2 jours consécutifs)
🕒 Horaires : 5 coupures/semaine
🚀 Prise de poste : ASAP

📩 Intéressé(e) ? Envoyez-nous votre CV, lettres de références, book photos ou compte Insta pro à rhearecrutement@gmail.com

🔥 Taguez un(e) sous chef(fe) qui pourrait être intéressé(e) !