RHEA Recrutement, agence spécialisée dans le recrutement en hôtellerie et restauration haut de gamme, recherche un

CHEF DE CUISINE H/F Paris

L’ENVIRONNEMENT

RHEA Recrutement accompagne aujourd’hui une adresse parisienne confidentielle et hautement exclusive, imaginée comme un véritable lieu de vie et de rencontres au cœur d’un hôtel particulier d’exception.

Pensé autour d’une communauté issue des univers créatifs, culturels, entrepreneuriaux et digitaux, cet écrin parisien cultive une atmosphère singulière, où l’art de recevoir, la créativité et l’exigence se rencontrent au quotidien.

Au sein de cette maison, la cuisine occupe une place centrale.

Notre restaurant, ancré dans son époque, célèbre une cuisine locale et saisonnière — des assiettes généreuses et réconfortantes qui twistent les codes traditionnels.

Une cuisine vivante, sincère et contemporaine, pensée autour de beaux produits et d’une identité forte.

Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, en journée et en continu, avec une activité pouvant atteindre 100 couverts en saison estivale grâce à un magnifique espace extérieur, et environ 75 couverts en période hivernale.

L’activité comprend également une importante dimension événementielle, offrant au Chef un véritable terrain d’expression et de création.

LE POSTE

Dans le cadre d’un changement de Chef, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine capable de prendre pleinement les rênes de la cuisine et de poursuivre le développement de son identité culinaire.

Véritable chef d’orchestre, vous serez responsable de la qualité, de la régularité, de la créativité et de la performance économique de l’ensemble de l’offre.

Vous aurez également pour mission de faire évoluer la cuisine événementielle et de contribuer à son développement.

Au-delà de la maîtrise technique, nous recherchons avant tout une personnalité, un Chef capable d’incarner un projet, de fédérer une brigade et de créer une véritable dynamique autour de la cuisine.

VOS RESPONSABILITÉS

Création & identité culinaire

• Concevoir et faire évoluer la carte en accord avec l’identité de la maison et la saisonnalité.
• Construire une cuisine locale, généreuse, contemporaine et créative.
• Sélectionner des produits de qualité et développer des relations privilégiées avec les fournisseurs.
• Faire évoluer régulièrement l’offre afin de maintenir un haut niveau d’attractivité.
• Imaginer et développer les propositions culinaires dédiées aux événements.

Excellence opérationnelle

• Superviser l’ensemble de la production et garantir la qualité des assiettes.
• Veiller à la régularité, au respect des délais et à la fluidité des services.
• Organiser la production et anticiper les besoins.
• Garantir le respect des normes HACCP, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
• Veiller au bon entretien du matériel et identifier les éventuels besoins de maintenance.

Performance & gestion

• Piloter les achats et les approvisionnements.
• Superviser les stocks et limiter les pertes.
• Élaborer et suivre les fiches techniques.
• Maîtriser le food cost et les marges.
• Construire les offres et chiffrages des prestations événementielles.
• Participer au pilotage de la performance de la cuisine en lien avec la Direction F&B.

Management & transmission

• Encadrer, accompagner et faire progresser la brigade.
• Organiser les plannings et la répartition des tâches.
• Fédérer l’équipe autour d’une exigence commune et d’un véritable esprit de maison.
• Former et transmettre les bonnes pratiques.
• Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs.
• Installer une culture de travail fondée sur la bienveillance, l’exigence et la responsabilisation.

LE PROFIL

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine confirmé(e), idéalement issu(e) d’un environnement haut de gamme, gastronomique, brasserie premium ou maison à forte identité.

Vous justifiez d’une expérience significative en management de brigade et maîtrisez parfaitement les fondamentaux de la cuisine française.

Au-delà du parcours, nous serons particulièrement attentifs à votre personnalité.

Vous êtes :

• Un(e) Chef(fe) engagé(e), passionné(e) et profondément attaché(e) au produit.
• Créatif(ve), curieux(se) et capable de faire évoluer une cuisine sans perdre son identité.
• Un leader naturel, capable de fédérer et de faire grandir une équipe.
• Organisé(e), rigoureux(se) et à l’aise avec les enjeux de rentabilité.
• Généreux(se), accessible et doté(e) d’un excellent relationnel.
• À l’aise dans un environnement vivant, exigeant et en constante évolution.
• Capable de conjuguer excellence culinaire, management et sens du business.

Une expérience de 5 années minimum en cuisine, dont une expérience significative en management, est souhaitée.

L’OPPORTUNITÉ

Un poste particulièrement complet pour un Chef souhaitant prendre pleinement possession d’une cuisine, insuffler son identité et participer à l’évolution d’un lieu parisien singulier.

Vous rejoindrez une maison où la cuisine ne se limite pas au service quotidien : elle participe pleinement à l’expérience proposée aux membres et aux invités, tout en occupant une place stratégique dans le développement de l’activité événementielle.

CDI — Statut Cadre au forfait jours
Rémunération fixe : 45 000 à 50 000 € brut annuel selon profil
Variable : jusqu’à 5 000 € brut annuel
Restaurant ouvert du lundi au vendredi, en journée et en continu

Off : samedi et dimanche

Prise de poste : mi octobre 

RHEA Recrutement garantit une totale confidentialité dans le traitement des candidatures.

Si vous êtes passionné(e) par la cuisine, prêt(e) à relever un nouveau défi dans un cadre d’exception, et que vous souhaitez contribuer au développement qualitatif de cet établissement prestigieux, envoyez-nous votre candidature complète (CV, lettre de motivation, références et book portfolio).

rhearecrutement@gmail.com