Conditions du poste
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Salaire proposé : 3925
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Années d'expériences souhaitées : 4 ans
Description du Poste
RHEA Recrutement, cabinet spécialisé dans l’hôtellerie et la restauration haut de gamme, recherche pour un établissement parisien de prestige :
SOUS-CHEF (H/F) – PARIS
Cet Hôtel Particulier de 40 chambres propose poru son restaurant une cuisine contemporaine et soignée, élaborée à partir de produits frais et de saison, dans une ambiance élégante et conviviale. Vous rejoindrez une brigade dynamique et structurée, au sein d’une organisation exigeante et bienveillante.
Missions principales :
Rattaché(e) au Chef Exécutif Groupe, vous participerez activement à la gestion et au bon fonctionnement de la cuisine. Vos responsabilités incluent :
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Assister le Chef Exécutif dans la supervision quotidienne de la production culinaire.
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Participer à l’élaboration et à la mise en œuvre des menus et cartes.
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Veiller à la régularité et à la qualité de l’exécution des plats.
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Organiser et encadrer une brigade composée de 22 cuisiniers et 8 plongeurs.
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Former, motiver et accompagner les équipes afin de maintenir un haut niveau de performance.
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Contrôler les stocks, gérer les commandes et suivre les relations avec les fournisseurs.
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Assurer le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
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Contribuer au suivi des coûts matières et au respect du budget.
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Garantir une communication fluide entre les équipes de la cuisine, de la salle et de la direction.
Profil recherché :
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Expérience confirmée d’au moins 3 ans sur un poste de Sous-Chef ou équivalent.
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Solides compétences techniques et sens prononcé du détail et de la rigueur.
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Capacité à encadrer et à motiver une équipe importante dans un contexte de volume.
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Bonne connaissance des techniques de cuisson, des produits et des tendances culinaires.
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Esprit d’équipe, leadership et gestion du stress.
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Diplôme en hôtellerie-restauration souhaité.
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Expérience préalable dans une brasserie haut de gamme ou un restaurant à fort volume appréciée.
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Maîtrise des normes HACCP indispensable.
Conditions proposées :
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Statut : Cadre au forfait 218 jours – Niveau 5 Échelon 1.
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Rémunération : 3 925 € brut mensuel + indemnité nourriture+ Prime d’ancienneté à partir de 2 ans d’ancienneté (200€ à 2ans, 300€ à 3 ans … jusqu’à 500€ par an)
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Horaires et jours de repos flexibles selon l’activité.
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Poste à pourvoir dès que possible.
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Beaucoup d’avantages
- Fiche de poste sur demande
Ce poste s’adresse à un professionnel passionné, désireux de rejoindre une structure exigeante offrant de belles perspectives d’évolution et un environnement stimulant.
Merci d’adresser votre candidature complète (CV + références) à :
rhearecrutement@gmail.com
(Aucune candidature incomplète ne pourra être étudiée.)
