Chef de Cuisine
CDI Caroline Yvon publié 3 semaines ago | Chef de Cuisine , | Cuisine Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 2680
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Années d'expériences souhaitées : 4 ans
Description du Poste
RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration recrute
CHEF DE CUISINE (H/F) à Paris,
Concept: Cuisine hyper-végétale, cuisson à la braise méditerranéenne, ouvert en 7/7J
(Du Lundi au samedi déjeuner et diner et au dimanche le soir uniquement)
Cuisine ouverte, cuisine comptoir
45 pax au déjeuner (TM : 43€) et de 131 pax au dîner (TM : 60€).
Missions:
• Co-création et renouvellement des cartes et menus.
• Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste.
• Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement.
• Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
• Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, Food Cost…).
Management, animation d’équipe :
• Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
• Application et contrôle de l’application des normes et règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives
• Organisation du travail de l’équipe
• Planification et gestion des effectifs
• Recrutement et intégration du personnel
• Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste
Production culinaire :
• Réalisation des fiches techniques
• Application et contrôle de l’application de la méthode HACCP
• Contrôle et fabrication des plats
• Suivi et contrôle du bon déroulement du service
• Vérification de la qualité des produits
Conditions: :
Salaire Chef : 3000 et 3500€ net SELON PROFIL
43H/Semaine
Horaire: continues uniquement (Les horaires peuvent varier entre shift de journée et du soir, à équilibrer dans la semaine mais il est important pour démarrer que le chef soit très présent le soir (16h-1h ou 17h-2h).
OFF: 2 jours consécutifs au choix
Prise de poste ASAP
Si ce poste vous intéresse, envoyez nous votre cv, book photos et des références à : rhearecrutement@gmail.com
