Chef de Cuisine
CDI Caroline Yvon publié 11 mois ago | Chef de Cuisine , | Cuisine Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 3500
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Description du Poste
RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration recrute
CHEF DE CUISINE (H/F) à Paris,
Concept: Cuisine hyper-végétale, cuisson à la braise méditerranéenne, ouvert en 7/7J
(Du Lundi au samedi déjeuner et diner et au dimanche le soir uniquement)
Cuisine ouverte, cuisine comptoir
45 pax au dej (TM 43€) 131 pax au dîner (TM 60€)
Poste ouvert à un second(e) qui souhaite son premier poste de chef(fe)
Missions:
• Co-création et renouvellement des cartes et menus.
• Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste.
• Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement.
• Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
• Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, Food Cost…).
Management, animation d’équipe :
• Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
• Application et contrôle de l’application des normes et règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
Production culinaire :
• Réalisation des fiches techniques
• Application et contrôle de l’application de la méthode HACCP
• Contrôle et fabrication des plats
• Suivi et contrôle du bon déroulement du service
• Vérification de la qualité des produits
Conditions:
Salaire: 3500 Net /mois
43H/Semaine
Horaire: continues uniquement
OFF: 2 jours consécutifs au choix
Prise de poste ASAP
Si ce poste vous intéresse, envoyez nous votre cv, book photos et des références à : rhearecrutement@gmail.com
