Chef de Cuisine

CDI Caroline Yvon | Chef de Cuisine , | Cuisine
  • Date de publication: 17 mai 2023
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Conditions du poste

  • Salaire proposé : 3800
  • Années d'expériences souhaitées : 4 ans

Description du Poste

RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration recherche pour un de ses clients
CHEF DE CUISINE (H/F) Paris 

ADN / ESPRIT 

Lancement du premier établissement d’un concept axé sur les pâtes fraîches raffiné / Les pâtes fraîches seront l’élément clé de ce projet. Toutes les pâtes se feront sur place, tous les jours. Le chef doit être capable de fabriquer des pâtes fraîches les yeux fermés, car il/elle produira régulièrement de nouvelles formes et devra être en mesure d’apprendre à son équipe à les reproduire sans surveillance.

Ouverture prévue fin octobre ou courant novembre (en fonction des travaux)

Restaurant d’environ 40 couverts centre de Paris, comprendra une cuisine ouverte et une douzaine de places assises directement en cuisine.

Le chef de cuisine sera responsable de l’élaboration de la carte et de la formation de son équipe,  il sera au centre de cette cuisine contemporaine et expérimentale sous la forme d’une petite carte tournant centré sur les pâtes fraîches en mode ‘primi’ et de plats à partager.

Le restaurant sera ouvert pour le déjeuner et le dîner du mardi au samedi, avec un déjeuner prolongé le dimanche.

Equipe de 4 personnes en cuisine +  un plongeur

La cuisine collaborera avec un bar à cocktail innovant et une petite carte des vins (bio)

Missions et Profil
1. Création de nouveaux plats, en mettant l’accent sur l’originalité et en utilisant des ingrédients saisonniers de haute qualité.
2. Respecte méticuleusement de la fiche technique de chaque plat, en évitant le gaspillage et en maitrisant le contrôlez de vos ratios. Gardez une qualité uniforme et envoyiez vos plats pour offrir une expérience unique à chaque client.
3. Mise en place de la cuisine et des différents services de la journée – Faisant de l’hygiène l’une de vos plus grandes priorités. Vous serez responsable d’une mise en place efficace et organisée en cuisine.
4. Sélection, gestion et formation de l’équipe de cuisine.
5. Gérer les commandes de marchandises, les achats et les livraisons, ainsi que la gestion globale des stocks.
Ce que nous recherchons:
1. Quelqu’un ayant une expérience appropriée en matière de direction et de chef cuisinier. Si vous pensez avoir suffisamment d’expérience et que vous êtes prêt à passer à l’étape suivante pour diriger une équipe, n’hésitez pas à communiquer avec nous.
2. Capacité à gérer la responsabilité des recettes et en aidant à la gestion des fournisseurs et au contrôle des coûts globaux.
3. Expérience dans la sélection, la formation et l’encadrement d’un personnel diversifié.
4. La capacité d’identifier de nouveaux fournisseurs et ingrédients, en maintenant de bonnes relations. 5. Une personne ayant de l’expérience dans la fabrication des pâtes fraiches.
À propos de vous:
1. Vous adorez les pâtes fraiches. Vous pouvez limite les fabriquer les yeux fermés.
2. Vous voulez avoir un impact positif sur les personnes avec lesquelles vous interagissez, en leur laissant une expérience mémorable.
3. Vous vivez et respirez de la restauration et vous êtes toujours à la recherche de nouvelles idées. Vous êtes créatif et aimez trouver des approches et des solutions originales.
4. Vous vous souciez de la durabilité et vous cherchez des moyens d’intégrer de nouvelles pratiques dans la cuisine afin de réduire notre impact sur l’environnement.
5. Vous êtes humble et capable de travailler et de collaborer en équipe. Vous voulez aider à diriger une équipe qui fonctionne de manière professionnelle, se soutient mutuellement et s’amuse beaucoup.
6. Vous êtes sympathique et accessible, vous faites en sorte que les gens se sentent bien. Qu’il s’agisse de votre équipe ou de nos invités.
7. Capacité à résoudre les problèmes et à prendre des décisions.
8. Approche méthodique et axée sur les processus, mais aussi une capacité à travailler avec souplesse et d’une manière calme.

Vous êtes aussi …

Une personne passionnée, débordante d’ambition et de créativité

Motivée, qui accorde de l’importance aux petits détails et qui a déjà de l’expérience dans la direction d’une équipe de cuisine (idéalement), bien que le poste soit ouvert à un sous-chef qui est prêt à diriger une cuisine.

Vous avez une expérience dans des environnements haut de gamme et êtes habitué(e) à travailler avec un menu qui change souvent. Il ne s’agit pas nécessairement d’une cuisine gastro classique, mais plutôt de bistrots modernes qui mettent l’accent sur l’utilisation de produits de saison de qualité et sur une présentation soignée. Idéalement, il faudra prendre l’habitude de proposer des petits plats inventifs qui sortent des sentiers battus.

La créativité est essentielle, il faudra être capable d’imaginer sans cesse de nouveaux plats. Le menu sera audacieux, c’est pourquoi le chef doit être motivé et avoir de l’ambition.

Pourquoi les rejoindre…  Conditions:
1. Salaire compétitif (suivant profil) et participation au système de primes de gestion.
2. Une formation pour vous installer dans votre rôle, des programmes d’apprentissage et de développement qui vous aident à mieux penser et travailler.
3. Rassemblement régulier des équipes, dégustations des fournisseurs et fêtes de fin d’année, ils savent passer un bon moment.
4. Opportunités à long terme pour développer une jeune entreprise de restauration, en l’aidant à évoluer pendant que vous êtes avec eux. Ils ont d’excellents projets à long terme.(développement à l’international

Prise de poste sept/octobre

Si ce poste vous intéresse, envoyez nous votre cv, book photos et des références à : rhearecrutement@gmail.com

Compétences requises