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CHEF DE CUISINE (H/F) Paris

ADN/CONCEPT:

Premier restaurant bistronomique caché derrière un concept-store de mode et de design. La carte sera inspirée du sud de la France (Pays Basque et Provence”Marseille”), elle se voudra minimaliste, généreuse et ancrée dans la saisonnalité et le local.

Les restaurants / concepts qui ont un positionnement plus ou moins similaire à ce qu’ils souhaitent faire : Caché Paris, Déviant, Tékés, Frenchie (rue du Nil), etc.

La journée, les créateurs de mode, les designers et les artistes se succèderont au rythme des pop-ups, vernissages et événements privés. En soirée, ils imprègneront leur image de marque sur le restaurant et le bar: céramiques à table, tenues pour le staff, personnalisation des cartes.

Le local (325m°) est situé dans une ancienne maison de plaisir…

Le restaurant ouvrira ses portes en septembre  (70-80 couverts) est sera ouvert 7/7 sur ces créneaux :

• Soir : du lundi au dimanche
• Midi : uniquement le samedi et dimanche (offre brunch)

L’outil de travail est incroyable !! Tout est neuf !!

8 personnes en brigade : 1 Head-Chef(fe), 2 Sous-Chef(fe), 1 Chef(fe) de partie, 2 commis, 2 plongeur

Ambition de dupliquer le concept dans d’autres capitales mondiales de la mode et dans des lieux atypiques

Missions:

Vous êtes le moteur du restaurant, le garant de la satisfaction client et le représentant des valeurs de la Marque !

1. Commercial :

Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients
Assurer un service à la hauteur des prestations de la Société et de son positionnement

2. Technique:

Elaboration et renouvellement des recettes / menus (réalisation des fiches techniques)
Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner/ planifier le travail de l’ensemble du personnel. Assurer les travaux préparatoires de cuisine (nettoyage, garnissage, etc.)
Exécution et supervision des plats réalisés en cuisine
Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement
Veiller à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes en vigueur

Respecter les normes d’hygiène et sécurité(HACCP)et s’assurer du bon entretien/fonctionnement du matériel de cuisine

3. Gestion :

Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs Suivi des stocks, des inventaires, des commandes et de l’amélioration des process
Suivi des indicateurs économiques et des coûts matières Contribution à l’élaboration du budget
Gérer le stockage du matériel4. Ressources Humaines :

Participer aux recrutements et à l’intégration de l’équipe de cuisine
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine

REMUNERATION & AVANTAGES :

Rémunération
o Fixe: à partir de 55 000 brut (annuel) soit 3 438 net/ mois
o Actions (BSPCE): à partir de 30 000 euros
o Variable bonus trimestriel indexé à la performance de l’établissement en fonction du chiffre d’affaires et de la marge brute
o Prime de cooptation

Santé & transports:
o 100% de la mutuelle & prévoyance chez Alan
o Aide au transport jusqu’à 800€/an (transports publics et/ou transports éco-responsables)
o Abonnement sport (Gym’Lib): accès à toutes les salles de Paris

Rythme :
o 2 jours consécutifs par semaine de repos
o Maximum 2 coupures par semaine

Restaurant & concept-store :
o 25% de réduction sur la partie concept-store
o 25% de réduction pour ta famille sur la partie restauration
o Prix coûtant pour les spiritueux & vins
o Café offert toute la journée

Prise de poste : ASAP ou fin juillet début aout

Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet rhearecrutement@gmail.com (CV avec photo de profil, lettres de références, compte insta pro pour vos créations ou book photo)