Chef de Cuisine
CDI Caroline Yvon Fondatrice RHEA publié 1 mois ago | Chef de Cuisine , | Cuisine Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 3500
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Années d'expériences souhaitées : 4 ans
Description du Poste
RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration recherche pour un de ses clients
CHEF DE CUISINE JUNIOR (H/F) pour un Hôtel 4 Étoiles en région Bourgogne Franche Comté
L’établissement comprend 58 chambres, Hôtel entièrement reconstruit et en activité depuis 1 an 1/2
Pour la partie restauration, les propriétaires recherchent un Chef de Cuisine qui puisse gérer le restaurant bistronomique
Le rôle du futur Chef (exécutant uniquement ou également impliqué dans l’élaboration de la carte) : principalement exécutant mais le souhait est d’avoir un profil force de proposition, qui n’hésite pas à proposer des évolutions et créer ses plats, surtout très vigilants sur la présentation des plats et l’assaisonnement.
L’ objectif principal : libérer du temps au chef exécutif pour la partie hôtel à proprement parler (petit déjeuner, buffet, brasserie, …) et apporter un + aux plats de nos restaurants
Le chef actuel a été promu executif
Caractéristiques de l’établissement :
Restaurant de 60 couverts -> Cuisine bistronomique qui sera ouvert en 7/7 déjeuner et dîner
Ticket moyen d’environ 40€
ADN/Style de Cuisine :
cuisine bistronomique parisienne exportée à cet établissement, offrant des plats raffinés tout en restant accessibles. Nous nous inspirons de l’ambiance du Leonor à Strasbourg ou de L’Imperator à Nîmes.
Terrasses extérieures :
Celle dans la cour centrale : 13 tables
Celle directement attenante au restaurant : 8 tables
Celle directement attenante au bar : 8 tables
2 salles de réceptions privatives pouvant accueillir une trentaine de personnes, cela dépendra du format (assis banquet, …).
Rooftop : 80m², nous souhaitons pouvoir le privatiser pour des évènements privés ou pros, mais également l’ouvrir pour des soirées à thème. Plutôt format convivial en mode buffet debout. Pas de table assis prévue. Il y aura une cuisine extérieure sur ce toit
Petit-déjeuner : servi dans une salle dédiée, mais dans le périmètre du chef-> Buffet pour le petit-déjeuner
La cuisine principale attenante au restaurant a un accès direct à un grand sous sol avec office, chambres froides, cave, réserve sèche, …
Composition de l’Équipe : 9 personnes
Profil Recherché :
Chef junior passionné et créatif
Préférence pour une cuisine plaisant au plus grand nombre, experience en néo fooding, hôtel 4 étoiles.
Conditions:
Date d’embauche : Au plus tôt
Salaire: à définir selon le profil (3000-3500 brut)
Logé à l’hôtel les premiers jours
Pour postuler, envoyez votre dossier complet à RHEA Recrutement (CV avec photo de profil, photos de vos plats signature et lettres de références) à rhearecrutement@gmail.com
(Aucun dossier ne sera retenu s’il manque des documents)
