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Chef de Production Traiteur

CDI | Chef de Production , | Cuisine
  • Date de publication: 6 février 2020
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Conditions du poste

  • Salaire proposé : 3000
  • Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans

Description du Poste

RHEA Recrutement, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration recrute pour un de ses clients :
CHEF DE PRODUCTION TRAITEUR (H/F) à Paris
Rattaché(e) au Chef Exécutif vous êtes le garant du bon fonctionnement de la chaîne de production de la cuisine en termes de qualité et de quantité, de l’organisation générale de la cuisine et du bon déroulement du service.

Traiteur qui existe depuis 2012, Start-up en pleine expansion, reconnu à Paris pour apporter sa propre signature !!

Pour événements: Festivals, des Marques, Mariages …Ce traiteur propose du Sur Mesure !!

Votre équipe se compose de deux personnes en CDI + extras

Rôle :
Effectuer et superviser la préparation
Manager les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, pâtisserie, plonge
Tenir à jour les fiches techniques
Faire le planning de production travail
Etablir les plannings de travail de ses collaborateurs (repos, congés, remplacements…) et contrôler la bonne organisation du travail pour l’ensemble de la cuisine
Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés

Votre profil

– Vous avez une expérience significative dans la gestion d’un laboratoire de cuisine traiteur traditionnel (marche en avant, application des normes HACCP au complet)
– Vous savez créer des offres traiteur complète entre 200 et 400 références tous les semestres, incluant une trentaine d’animation.
– Création des fiches techniques cuisine + production event correspondante + constitution du catalogue
– Vous avez une expérience significative dans la gestion de plusieurs laboratoires de cuisine en même temps
– Bonne maitrise des outils informatiques : Excel, Keynote, Pages et logiciel de production culinaire
– Bonne maitrise des calculs de marges produits et négociation prix fournisseurs
– Expérience en restauration collective est un plus

Vous avez une expérience entre 3 ans en tant que chef de cuisine (liaison directe, froide ou chaude), dans les métiers de la restauration collective ou de la production agroalimentaire. Vous avez le Permis B, ce poste est pour vous !!

Conditions:

Salaire : 2500-3000€ net /mois

Horaire : continu uniquement du lundi au vendredi ( si pas d’events le weekend)

Repos : 2 jours consécutifs

Le poste est à pourvoir rapidement

Pour plus d’infos, envoyez votre CV : rhearecrutement@gmail.com et des lettres de références

Compétences requises