Chef de Production

CDI | Chef de Production , | Cuisine
  • Date de publication: 4 février 2020
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Conditions du poste

  • Salaire proposé : 2300
  • Années d'expériences souhaitées : 4 ans

Description du Poste

RHEA Recrutement, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration recrute pour un de ses clients :
CHEF DE PRODUCTION CUISINE (H/F)
Rattaché(e) au Propriétaire vous êtes le garant du bon fonctionnement de la chaîne de production de la cuisine centrale en termes de qualité et de quantité, de l’organisation générale de la cuisine et du bon déroulement du service.
La Marque est très attaché à l’environnement (zéro plastique/éco responsable)


Rôle :
Effectuer et superviser la préparation
Manager les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, pâtisserie, plonge
Tenir à jour les fiches techniques
Faire le planning de production travail
Etablir les plannings de travail de ses collaborateurs (repos, congés, remplacements…) et contrôler la bonne organisation du travail pour l’ensemble de la cuisine
Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés

Missions principales :
S’assurer de la qualité et des contraintes horaires de livraison
Veiller à la bonne utilisation des produits en fonction des menus et des exigences contractuelles
S’assurer que les règles d’hygiène, traçabilité et de sécurité soient respectées et appliquées, notamment les normes HACCP et du plan de maitrise sanitaire
Gestion rigoureuse de la relation fournisseur : contrôler les stocks de matières premières notamment en matière de coût. Participer avec le responsable des achats à la gestion des stocks des produits alimentaires
Assurer la gestion du personnel : former, animer et structurer son équipe. Vous veillez également au bon climat social
Rechercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations

Bonne maitrise du volume (300 à 600 cvts/jour)

3 entrées/3 plats/3 desserts & un menu du jour

Profil recherché
Vous avez une expérience entre 3 et 5 ans en tant que chef de production (liaison directe, froide ou chaude), dans les métiers de la restauration collective ou de la production agroalimentaire.
Vous avez la passion pour la cuisine, vous êtes un chef d’orchestre qui sait partager son sens de l’organisation mais aussi un manager remarquable qui sait fédérer ses équipes.
Vous êtes dynamique, rigoureux et bon gestionnaire avec des qualités de service, d’anticipation et d’organisation.
Vous maîtrisez les outils informatiques (word, excel)
Conditions :
Date d’embauche : au plus vite
Salaire: 35/38 K
Horaires : du Lundi au vendredi – Temps plein

Pour postuler, envoyez votre cv directement avec lettres de références

à rhearecrutement@gmail.com

Compétences requises