CHEF EXÉCUTIF
CDI Caroline Yvon publié 7 mois ago | Chef de Cuisine exécutif , | Cuisine , | Cuisine Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 6000
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Description du Poste
RHEA Recrutement, cabinet spécialisé dans le secteur de la restauration haut de gamme, recherche pour un groupe de restauration italienne en plein développement à Paris :
🎯 CHEF EXÉCUTIF H/F – Groupe de 3 établissements
🍝 À propos du groupe
Ce groupe familial en forte croissance rassemble deux adresses italiennes complémentaires, unies par une passion commune : celle d’une cuisine italienne généreuse, authentique et 100 % produits d’origine.
Entre pizzas romaines fines et croustillantes, pasta fresca maison, antipasti savoureux et trattoria réconfortante, chaque lieu raconte une vision sincère et conviviale de l’Italie.
Fin 2025, une troisième adresse premium viendra enrichir l’offre du groupe : une table haut de gamme, élégante et créative, pensée comme le porte-étendard du savoir-faire du groupe.
🧑🍳 Vos missions en tant que Chef Exécutif :
Création & qualité :
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Définir l’ADN gastronomique de chaque lieu et concevoir une carte raffinée, créative et cohérente.
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Élaborer les fiches techniques de chaque plat, avec un souci constant de précision, rentabilité et reproductibilité.
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Garantir la régularité des assiettes et le respect des standards qualité.
Management :
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Recruter, encadrer et fédérer les équipes en cuisine (plusieurs brigades à piloter).
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Former en continu aux techniques, recettes et standards du groupe.
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Créer une dynamique bienveillante, exigeante et motivante.
Organisation & exploitation :
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Établir les plannings en lien avec l’activité et les objectifs.
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Garantir la mise en œuvre des normes HACCP et de sécurité.
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Optimiser les flux, la productivité et les outils opérationnels.
Gestion & rentabilité :
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Gérer les stocks, les inventaires, les achats et les fournisseurs.
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Suivre les ratios, maîtriser le coût matière et adapter l’offre en lien avec les performances.
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Travailler en binôme avec la direction pour faire évoluer les cartes et répondre aux attentes du marché.
🧾 Profil recherché :
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Expérience confirmée en tant que Chef Exécutif ou Chef de cuisine multi-sites.
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Excellent sens de l’organisation et du leadership.
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Exigeant, rigoureux, passionné, avec une vraie sensibilité produit.
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Une connaissance de la cuisine italienne (traditionnelle et contemporaine) est un atout fort.
🎁 Ce que le groupe offre :
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Rémunération attractive : fixe : 5000-6000 brut/ mois + primes annuelles de 5000 euros brut basé sur performance (qualité, coûts, RH).
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Visibilité médiatique : votre nom valorisé dans la presse & événements.
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Avantages : repas, boissons softs, avances sur salaire facilitées, planning mensuel anticipé.
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Évolution rapide : poste stratégique avec de vraies perspectives dans un groupe ambitieux et en développement.
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Contrat : CDI
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Prise de poste : mi fin aout
📩 Intéressé(e) ?
Merci d’envoyer votre CV + lettres de références + book photos ou compte insta pro à rhearecrutement@gmail.com sous la référence : Chef Exécutif – Groupe Italien Paris
