Chef Patissier 1 * Michelin
CDI Caroline Yvon publié 3 semaines ago | Chef Pâtissier , | Patisserie Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 4000
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Années d'expériences souhaitées : 4 ans
Description du Poste
RHEA Recrutement, agence spécialisée dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration haut de gamme, recherche un(e) Chef Pâtissier pour un établissement d’exception offrant une expérience gastronomique unique en France.
À propos de l’établissement : Avec ses 49 chambres, dont plusieurs suites luxueuses, cet établissement est un lieu idéal pour une escapade mémorable, alliant histoire et raffinement. Il propose une diversité culinaire allant du sucré au salé, avec une forte influence des cuisines provençale et bourguignonne. Vous aurez l’opportunité de travailler dans un cadre où l’ADN culinaire se distingue par sa créativité.
L’établissement comprend :
- Un restaurant gastronomique étoilé soir uniquement:
Capacité : 10 tables
Horaires : Service du soir uniquement, du mercredi au dimanche, et le dimanche midi
Ticket Moyen : 210€
Desserts : Deux desserts à la carte, plus mignardises et pré-dessert
Carte : Influence des cuisines provençale et bourguignonne, avec une forte créativité
- Un bistrot décontracté 7/7 midi et soir
Capacité : Environ 30 à 50 couverts par service
Horaires : Service midi et soir, 7 jours sur 7
Tarif Moyen : 60€ au déjeuner, 70€ au dîner
Philosophie : Le bistrot permet une grande liberté créative en cuisine
- Un restaurant de piscine (carte snacking) ouvert la journée l’été
- Un service de room service 7/7
- Un tea time à développer le samedi et dimanche midi
*L’établissement est fermé en janvier.
Votre rôle : En tant que Chef Pâtissier, vous aurez la responsabilité de :
- Collaborer avec le Chef Exécutif à la création des cartes de desserts.
- Gérer les approvisionnements nécessaires au bon fonctionnement de la pâtisserie.
- Proposer de nouvelles prestations VIP.
- Superviser l’équipe pâtisserie de 5 personnes.
- Préparer et superviser la réalisation des préparations de base, ainsi que le montage et l’assemblage des desserts.
- Contrôler la qualité des produits et la livraison des denrées périssables.
- Diriger efficacement les tâches de votre équipe pour garantir la satisfaction de la clientèle.
- Contribuer à l’élaboration des plannings en fonction du volume de travail.
- Connaître parfaitement les menus et les cartes des différents restaurants, ainsi que les fiches techniques.
- Assurer une parfaite collaboration avec les autres services.
Profil recherché :
- Pâtissier d’excellence avec une solide expérience en établissement étoilé toutefois un profil de chef junior est tout à fait possible.
- Créatif et passionné par l’innovation en pâtisserie.
- Désir de travailler dans un établissement de prestige et d’évoluer au sein d’une équipe dynamique.
- Respectueux des valeurs de l’établissement : respect, courtoisie, humilité et entraide.
Conditions :
- Salaire : 4000€ brut par mois, cadre, sur 39 heures/semaine, 12 mois.
- Contrat : CDI.
- Pas de logement fourni.
- Date de prise de poste : ASAP, idéalement au plus tard le 1er octobre.
- Fermeture en janvier (congés sans solde.)
- Équipement : laboratoire équipé avec four vapeur, pétrin, laminoir neufs.
Pour postuler : Envoyez votre candidature (CV avec photo, lettres de référence et book photos) à l’adresse suivante : rhearecrutement@gmail.com.
Saisissez cette opportunité de donner un nouveau souffle à votre carrière dans un cadre exceptionnel !
