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Chef Patissier

CDI Caroline Yvon | Chef Pâtissier , | Patisserie
  • Date de publication: 5 décembre 2022
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Conditions du poste

  • Salaire proposé : 3000
  • Années d'expériences souhaitées : 4 ans

Description du Poste

RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en Hôtellerie et Restauration recherche

CHEF PATISSIER  (H/F) à Paris


Hôtel 4**** appartenant à un Groupe de Boutiques Hôtel à Paris
Cet hôtel de 90 chambres propose un concept autour de la cuisine du moment, de partage avec style bistronomique chic/fooding

=> ouverture prochaine d’une boutique de pâtisseries en 2024

Votre mission :

Vous assurez et fabriquez la pâtisserie de tous les points de ventes concernés. En collaboration avec le Chef de Cuisine, ses seconds et la direction, vous décidez des desserts des cartes, élaborez les desserts menus et gérez l’ensemble des accueils VIP Restauration Hôtel. Vous êtes celui à qui toute la brigade, du commis au chef de partie, doit obéir en matière de pâtisseries/desserts et accompagnements (type mignardises) pour augmenter en permanence la satisfaction du client dans le respect :
De la politique générale de l’hôtel, de son image et de sa réputation

RESPONSABILITES 
Animer les services par des briefings spécifiques suivant le type de prestation à envoyer “banquet ou carte” et organise régulièrement des réunions de service ;
Maîtriser toutes les normes HACCP : la gestion des fiches techniques pour le suivi des coûts ;
Gérer la brigade pâtisserie ;
Responsable des produits mis en avant :
Du buffet de petit-déjeuner ;
Des desserts Carte Restaurant ;
Des mignardises et autres accompagnements pour le Restaurant ;
Des desserts carte room service ;
Des pauses séminaires ;
Des desserts Menus Séminaires/Groupes/repas évènements ;
Des pièces sucrées pour les cocktails ;
Des pâtisseries/entremets/mignardises proposées pour le bar.

Cette liste est non limitative.

PROFIL RECHERCHÉ
Au minimum 5 ans d’expérience dans la gestion de l’activité pâtisserie dont 3 ans en tant que Chef Pâtissier ;
BTS/Licence Hôtellerie – Restauration/Pâtisserie, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier ;
Expérience en management d’équipe=> 2 pax plus le chef puis 2 pax en plus dès l’ouverture de la boutique
Capacité à travailler efficacement en équipe au sein d’un environnement de travail en constante évolution et sens de l’initiative ;

Conditions:

Salaire : 34 – 36 K€ ;
Statut : agent de maitrise ;
Contrat 40h/ semaine ;
Repos dimanche et lundi
Une mutuelle pour prendre soin de vous ;
Une prise en charge de votre abonnement de transport à 55% ;
Une prime de participation ;
Une prime d’intéressement ;
Un CSE ;
Des chèques cadeaux à Noël ;

Prise de poste: au plus tard vite

Si ce poste vous intéresse, envoyez nous votre cv avec une photo de profil et des références a rhearecrutement@gmail.com

Compétences requises