Chef Patissier
CDI Caroline Yvon publié 9 mois ago | Chef Pâtissier , | Patisserie Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 4500
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Description du Poste
RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration recrute
CHEF PATISSIER (H/F) à Paris,
Le restaurant est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, et affiche notamment 1* au Guide Michelin.
L’établissement possède deux axes de restauration :
Un restaurant gastronomique pouvant accueillir 40 couverts,
Un restaurant de type cuisine ‘bistrot’, d’une capacité de 30 couverts.
Le restaurant accueille, du mardi au samedi, une clientèle de proximité, d’affaires et étrangère très sensible à une cuisine raffinée et d’une ambiance reflétant le cadre historique de l’établissement.
L’offre de restauration à vocation de se développer.
Le profil du candidat :
Aux côtés du Chef, il a la volonté d’incarner la vision de l’établissement.
Il est co-garant de la cohésion globale des équipes et de leurs motivations.
L’accent est mis sur une très grande complicité avec le chef, et la directrice du restaurant.
Une volonté assumée d’échanger sur les essais, les dégustations cuisine et pâtisserie, le développement de l’offre et de l’activité.
Un service de Relation Presse performant saura mettre en avant un jeune talent et transformer son expérience en tremplin sur la scène gastronomique. Le chef pâtissier est résolument et régulièrement mis en avant.
Le candidat se doit d’être exigeant et intransigeant quant à la qualité de son travail. Il est avant tout le garant de la qualité de son service.
Bien dans sa peau, positif et proactif, un champ d’épanouissement professionnel très large en fonction du niveau.
Un tea time signé par le chef pâtissier est possible, aussitôt le candidat à l’aise dans ses fonctions.
Il aura en outre comme responsabilités :
Création et développement des offres pour les deux restaurants et évènement
Participation au développement et au décision stratégique du restaurant
Supervision des relations avec les fournisseurs, du suivi des coûts et des commandes
Contrôle de la qualité des produits et des processus de fabrication
Gestion de son service autonome en étroite collaboration avec le chef.
Management d’une équipe de 4 à 7 personnes
Organisation des dégustations des nouvelles créations
Participation à la recherche des produits, en privilégiant les producteurs locaux
Elaboration des fiches techniques
Formation des équipes en continu
Gestion de son équipe, de sa masse salariale, du choix des candidats
Participation à l’élaboration des plannings de présence des équipes
Responsable de la bonne tenue des locaux de pâtisserie et de l’hygiène du personnel
Conditions:
Salaire: 4000-4500 brut/mois selon profil
Statut : cadre au forfait
CDI
2 jours de repos consécutifs Dim et lundi
Date d’embauche: décembre 23/ janvier 24
Si ce poste vous intéresse, merci de nous transmettre un dossier complet (cv +photo de profil avec un beau sourire+ références) à rhearecrutement@gmail.com
