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Chef(fe) Exécutif à NYC

Etablissement : Véritable institution pour les amateurs de cuisine méditerranéenne (grecque) haut de gamme. Ce restaurant emblématique propose des produits d’une fraîcheur exceptionnelle, avec des poissons et fruits de mer sélectionnés avec soin, préparés simplement pour sublimer leurs saveurs. L’ambiance élégante et raffinée, associée à un service impeccable, offre une expérience culinaire inoubliable en plein cœur de New York

Notre client recherche un chef exécutif exceptionnel pour diriger les opérations culinaires d’un prestigieux restaurant gastronomique à grand volume à New York. Ce poste est parfait pour un chef doté de solides compétences en leadership, d’une compréhension approfondie de la cuisine et de la gestion financière, et d’un engagement à maintenir les normes de qualité et de cohérence les plus élevées.

En tant que chef exécutif, vous superviserez une équipe nombreuse et dynamique, garantissant une exécution sans faille dans tous les aspects des opérations de cuisine, de l’ingénierie des menus et de l’établissement des coûts aux prévisions budgétaires et à la gestion de la main-d’œuvre. Si vous vous épanouissez dans un environnement de restauration de luxe à haute énergie et que vous excellez à la fois dans les aspects créatifs et administratifs de la cuisine, nous voulons vous entendre.

Responsabilités :

Leadership et exécution culinaires :

Diriger toutes les opérations culinaires, en garantissant une exécution et une présentation impeccables de chaque plat.
Développer, affiner et concevoir un menu qui s’aligne sur l’identité de la marque tout en maximisant la rentabilité.
Superviser les plats du jour et de saison, en garantissant la créativité et l’alignement avec les attentes des clients.
Maintenir un contrôle qualité strict et respecter les normes les plus élevées en matière de goût, de présentation et de cohérence.

Gestion financière et opérationnelle :

Gérer les coûts de la nourriture et de la main-d’œuvre, en garantissant l’efficacité financière sans compromettre la qualité.
Superviser le calcul des coûts des menus, les prévisions de P&L et la gestion du budget, en optimisant la rentabilité et le contrôle des coûts.
Établir et entretenir de solides relations avec les fournisseurs, négocier des contrats et s’approvisionner en ingrédients de première qualité.
Analyser les rapports financiers et ajuster les stratégies pour améliorer les opérations et les marges de la cuisine.

Gestion de la cuisine et de l’équipe :

Diriger et développer une équipe de cuisine nombreuse et diversifiée, en favorisant une culture de professionnalisme et d’excellence.
Gérer la planification, l’embauche, la formation et les évaluations de performance conformément aux protocoles RH.
Mettre en œuvre et maintenir des normes strictes de santé et de sécurité alimentaire, en garantissant le respect de toutes les réglementations.
Maintenir un environnement de cuisine bien organisé, efficace et hygiénique.

Exécution administrative et stratégique :

Établir et appliquer des procédures opérationnelles standard pour la cuisine.
Travailler en étroite collaboration avec les équipes de direction et de haute direction pour aligner la vision culinaire sur les objectifs de la marque.
Assurer une communication fluide entre les équipes de l’arrière-boutique et de la salle à manger pour améliorer l’expérience des clients.

Qualifications :

Expérience avérée en tant que chef exécutif dans un restaurant gastronomique à volume élevé ou un établissement d’hôtellerie de luxe pendant au moins cinq ans.
Forte perspicacité financière, y compris une expertise en gestion des P&L, en calcul des coûts des menus et en prévision.
Connaissance approfondie des contrôles des coûts alimentaires, de la gestion de la main-d’œuvre et des stratégies d’efficacité de la cuisine.
Excellentes compétences en leadership d’équipe, avec la capacité de gérer et d’inspirer une grande brigade de cuisine.
Maîtrise des protocoles RH, y compris l’embauche, la planification et le développement du personnel.
Expertise en conformité avec les normes de santé et de sécurité alimentaire, garantissant le strict respect des réglementations du secteur.
Fortes compétences en négociation avec les fournisseurs et expérience dans l’approvisionnement d’ingrédients de haute qualité.
Un équilibre entre créativité culinaire et stratégie commerciale, garantissant le succès continu du restaurant.

Avantages :

Faites partie d’une marque de restauration gastronomique de renommée mondiale, connue pour son excellence et son prestige.
Un programme de rémunération compétitif, avec des primes basées sur la performance.
Possibilité de diriger une équipe de cuisine de haut niveau dans l’un des meilleurs établissements culinaires de New York.
Travaillez avec les meilleurs – accès à des ingrédients de première qualité, à des fournisseurs de premier ordre et à une clientèle d’élite.
Opportunités d’évolution professionnelle, avec une marque qui valorise le leadership et l’innovation.

Conditions:

Bilingue en anglais
Salaire :110 000 $/an – 140 000 $/an selon profil

Visa sponsorisé par l’entreprise (O1 ou E2)

CDD minimum de 3 ans

• Prise de poste : Asap (le temps de l’obtention du visa 1 à 3 mois)

Si vous êtes un chef expérimenté à la recherche de nouveaux défis et d’une opportunité passionnante à NYC  envoyez-nous votre CV + lettres de références + book photo ou compte insta à rhearecrutement@gmail.com.