Urgent

Directeur d’Exploitation

CDI Caroline Yvon | Directeur d'exploitation , | Direction
  • Date de publication: 20 juillet 2021
Par mail
  • Partager:

Conditions du poste

  • Salaire proposé : 8333
  • Années d'expériences souhaitées : 10 à 20 ans

Description du Poste

RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration recrute

Directeur d’Exploitation (H/F)

Nouvelle adresse à Paris, ouverture prévue pour octobre !! Concept autour de la cuisine NIKKEI (fusion food du Japon et de l’Amérique du Sud)

Environnement : Groupe en plein développement !!

150 places assises, lieu totalement relooké, ambiance chic & décontracté au concept branché ! 

 

Il ou elle aura à manager, avec l’aide di directeur de restaurant une équipe salle et cuisine de 40 personnes en moyenne.

Au sein du restaurant au concept novateur et en collaboration avec la Direction, vous serez plus particulièrement Responsable de :

  1. Produits, hygiène et sécurité :
  • Responsable de l’ensemble de la production des biens et services du restaurant
  • Respect des normes de sécurité, d’hygiène et de qualité définies par la législation et par la direction
  • Il est garant de la bonne tenue du restaurant (parties communes et personnel)
  • Il est responsable des locaux et de l’entretient du matériel mis a disposition (salle, cuisine et bureau)
  • chargé de veiller à la sécurité des clients et du personnel en cas d’incident, selon les procédures de sécurité.
  1. Responsabilités administratives et économiques :
  • Responsable de la rentabilité de son établissement
  • Mise en place avec sa direction et respect de son budget : maitrise des couts d’exploitation (frais de personnel, marchandises consommées, entretient, matériel, casse, etc..)
  • Contrôle de gestion des stocks hebdomadaire : il supervise tous les achats quotidiens, participe à la recherche et à la sélection de tous les fournisseurs du restaurant
  • Responsable des procédures administratives et comptable : il gère facturation client et encaissements. Il est responsable de l’exactitude des documents de gestion et de leur présentation dans les délais à sa direction
  1. Management et ressources humaines :

Il est responsable de l’ensemble de la gestion des ressources humaines et le respect de la législation sociale et de la mise en place des procédures internes

  • Organisation du travail et du planning du personnel de salle et de cuisine (définition des taches, horaires, congés, etc..). Il doit adapter les ressources humaines en fonction de l’activité de son établissement
  • Recrutement du personnel : il est responsable de l’embauche et de l’intégration de tous son personnel après validation de sa direction pour tout le personnel d’encadrement. Il établit et signe leur contrat et s’assure de toutes les formalités légales
  • Il fait appliquer le règlement intérieur, décide de toute sanction pouvant aller jusqu’au licenciement (après validation de sa direction)
  • Il doit Intégrer, former, évaluer le personnel
  • Evaluer les besoins en personnel et participer au recrutement
  • Il crée et développe un esprit d’équipe en agissant en leader
  1. Commercial :
  • il responsable de l’atteinte de ses objectifs et de la fréquentation du restaurant
  • Gérer et contrôler les réservations ;
  • Accueillir et conseiller les clients et prendre leurs commandes si nécessaire ;
  • Assurer l’animation commerciale
  • Contrôler et gérer les demandes clients ainsi que le suivi des règlements auprès de la comptabilité.
  • Suivre les résultats et mener les actions correctives
  • Organiser briefings et réunions et reporter les constats à la direction ;

Contrôler les inventaires.

Profil

Vous êtes autonome, extrêmement rigoureux, réactif et disposez d’excellentes qualités relationnelle

Maîtrise de l’outil informatique (Excel, Outlook, Word) et capacité à s’adapter aux outils informatiques

Qualités rédactionnelles impératives

Anglais courant (lu, écrit, parlé)

SALAIRE ET CONDITIONS

Contrat à Durée Indéterminé

Salaire :90/100 K€ brut annuel

Prise de poste : fin septembre

Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet rhearecrutement@gmail.com(CV avec photo de profil, lettres de références ).

Compétences requises