RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en Hôtellerie et Restauration recherche

Directeur F&B (H/F)

Association d’un Groupe indépendant et Leader de la restauration festive et d’un Groupe fonds d’investissement hôtelier reconnu à Paris 

Environnement :

Ouverture prévue en Septembre-octobre 2023,  Hôtel 4**** de 68 chambres comprenant un restaurant festif de 80 places assises, un bar comptoir d’une vingtaine de places

L’équipe totale en période de croisière sera de 60 personnes (salle, bar et cuisine) démarrage 25/30 personnes

Le PDJ sera uniquement pour la clientèle de l’hotel ( le manger du matin est déjà dans l’équipe)

Le restaurant sera ouvert en 7/7 pour le déjeuner et diner.

Prévoir : 80 cvts le midi et 170 cvts le soir sur 2 services

Rôle principal:
Le Directeur F&B coordonne et supervise tous les services de restauration de l’hôtel ainsi que ses managers. Il est le référent pour toutes les problématiques F&B de l’établissement et veille à ce que l’expérience proposée au restaurant soit conforme aux attentes de la direction.

Vos Missions :
• Vous dirigez, coordonnez et supervisez toutes les activités de tous les départements F&B de l’établissement (PDJ, Amenities, Restaurant DEJ et Diner, bar, …)

• Vous prenez en charge la gestion financière (commandes, contrôle) et la définition des tarifs appliqués dans l’établissement en collaboration avec le chef exécutif et le Général Manager
• Vous participez à l’élaboration des budgets et à la gestion des coûts
• Vous gérez les approvisionnements et les stocks de marchandise pour tout le F&B
• Vous vous assurez de la qualité de l’accueil, de la satisfaction des clients et de leur fidélisation
• Vous élaborez les procédures internes du service restauration et veiller à leur respect
• Vous contrôlez la qualité du service dispensé aux clients de l’établissement (service et qualité des produits servis).
• Vous développez le chiffre d’affaires restauration, en collaboration avec les différents services de l’établissement
• Veiller à la bonne communication avec les autres services de l’hôtel
• Vous recrutez et accompagnez les salariés dans leur parcours professionnel
• Vous élaborez les plannings et gérez le temps de travail de son personnel en optimisant les ressources au regard de l’activité des points de vente de restauration (et veiller au remplacement des absences) tout en s’assurant du strict respect de la législation en vigueur
• Vous formez et montez en compétence ses managers
• Vous veillez au parfait grooming de vos équipes et à la propreté de vos espaces de travail
• Vous veillez au respect des normes d’hygiène dans l’ensemble des points de vente de restauration et offices (normes HACCP)

Profil:
Vous êtes passionné d’hôtels confidentiels et de lieux d’exception, aimez les environnements festifs ?
Vous êtes créatifs, inspirés et investis ayant envie de faire partie d’une grande Team.
De formation hôtelière ou management/gestion, vous maitrisez des langues étrangères. Vous possédez des expériences significatives dans différents services de la restauration et dans le management d’équipes.
Vous êtes dynamique et aimez la nouveauté. Vous avez envie de participer au développement d’une Maison en pleine croissance !

LES CONDITIONS :
CDI
Salaire : 4667 euros brut soit 3500 net/mois
Contrat début ASAP  une période de formation de 2 mois et 1/2 à prévoir
Statut cadre: flexibilité car ouverture

Si ce poste vous intéresse , merci de nous transmettre un dossier complet (cv +photo de profil+ références ) rhearecrutement@gmail.com

(Aucun dossier ne sera retenu si il manque des documents)