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Directeur/Sommelier Consulting Russie

CDD Caroline Yvon | Directeur de Restaurant , | Salle , | Sommelier , | Sommellerie
  • Date de publication: 4 mars 2020
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Conditions du poste

  • Salaire proposé : 2000
  • Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans

Description du Poste

RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en hôtellerie et restauration recherche pour un de ses clients à l’international 

Directeur/Sommelier (H/F) pour une mission de deux semaines 

Restaurant Type Gastronomique Français en Russie

Le propriétaire est passionné par le vin et la gastronomie (obtention de plusieurs diplômes et concours de sommellerie). Propriétaire de deux caves et Œnothèque dans la ville / création d’une école avec diplôme de sommellerie reconnu en Russie / 1 er importateur de vin Français  en direct des producteurs pour la Russie.

Son Objectif: Volonté de faire évoluer son restaurant a un haut niveau de prestation.

Environnement:

–          Restaurant de 25 cvts ( +10 cvts terrasse au printemps et en été)  Type Gastronomique Français

–          Ambiance feutrée / style local (mur en ancienne brique rouge belge) / déco soigne ancien

–          Cuisine française soignée avec une touche locale. Carte de soupes et salades (indispensable en Russie)

–          Gros travail sur le vin et les accords (œnothèque). Belle cave, belle référence

Voici les besoins concernant le service en salle

–          Analyse de la situation actuelle en salle – rapport à remettre au propriétaire incluant les points à travailler (traductrice à disposition, bilingue en anglais)

–          Formation du personnel et rappel sur les règles de bases du service (type gastronomique)

(Organisation, accueil, conseil, service, débarrassage)

–          Création d’un protocole sur tous ces points.

–          Observation et conseil sur la tenue, l’hygiène et les codes à adopter. (tout en adoptant un cote moderne/ pas trop strict)

–          Création également d’un protocole d’organisation sur le nettoyage et l’entretien d’un restaurant (salle, vaisselle, verres et mobiliers)

–          Analyse du marché local / proposition adapté

Conditions:

-Mission de 2 semaines (logement, repas et billets d’avion fournis)

-Rémunération : 1800 à 2000 euros (négociable selon expérience du candidat)

Date d’embauche: au plus vite

Si ce poste vous intéresse, merci de nous transmettre un dossier complet (cv +photo de profil+ références ) rhearecrutement@gmail.com (Aucun dossier ne sera retenu si il manque des documents)

Compétences requises