RHEA Recrutement, Agence de recrutement en hôtellerie et restauration haut de gamme recherche

 Executif Chef(fe) “Administratif “(H/F) Paris 

ADN du groupe : Plus d’une vingtaine de restaurants dans 7 pays, allant de la cuisine gastronomique à la street food

Ce poste de chef exécutif sera principalement axé sur tous les établissements situés en France (70/80%) et en dehors de la France appartenant, gérés ou consultés par le groupe. Il dirigera et encadrera les chefs sur place des établissements du Groupe, qui lui rendront directement compte.

Le/la candidat(e) idéal(e) aura pour mission de soutenir les Chefs de Cuisine des différents établissements, en se concentrant sur le respect des procédures, le recrutement, la formation des équipes et le contrôle qualité. Le poste comprend notamment les responsabilités suivantes :

Responsabilités :

• Encadrer et accompagner les chefs des restaurants.
• Superviser les processus d’hygiène et garantir le respect des normes de propreté et de qualité des cuisines.
• Gérer les coûts alimentaires, créer et suivre les fiches techniques.
• Participer activement au recrutement du personnel en cuisine et prendre part aux décisions RH importantes.
• Former et accompagner les chefs et sous-chefs dans le développement de leurs compétences, notamment administratives.
• Suivre les indicateurs de performance financière et opérationnelle du département F&B.
• Contribuer à la conception et à l’ouverture des nouveaux établissements culinaires.
• Planifier et organiser les phases de pré-ouverture et ouverture des restaurants, avec un suivi opérationnel rigoureux.
• Collaborer étroitement avec le chef créatif, le directeur des opérations et la direction générale pour une coordination optimale.
• Gérer le sourcing des produits et sélectionner les fournisseurs en adéquation avec la vision du groupe.
• Prendre part aux décisions stratégiques du groupe dans le domaine de la restauration.
• Assurer la qualité des plats, de la préparation à la présentation finale.
• Négocier des contrats d’achat groupés en partenariat avec le département des coûts.
• Gérer et résoudre les plaintes ou problèmes rencontrés.
• Effectuer les tâches administratives relatives à la gestion du département culinaire.

Profil recherché :

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine/ Chef Exécutif avec gestion d’équipes.
• Formation culinaire et certification HACCP.
• Maîtrise des aspects administratifs de la gestion d’une division culinaire.
• Compétence en gestion des coûts et capacité à négocier avec les fournisseurs.
• Expérience de mentorat avec des équipes jeunes et dynamiques.
• Excellente pédagogie, esprit d’équipe, et vision stratégique pour la division F&B.
• Attitude positive, motivée et proactive.
• Maîtrise du français et de l’anglais, à l’oral et à l’écrit.
• Compétence solide dans l’utilisation d’Excel, Word, et emails.

Ce poste offre une opportunité unique de participer activement au développement et au succès de ce groupe innovant et en pleine croissance.
Conditions:
Poste basé à Paris
Salaire: 60-65 K€ brut/an pour commencer (selon profil)
Statut : Cadre au forfait (le plus haut statut) : Éligible à 9-11 jours de congés payés supplémentaires en plus des congés réguliers, non éligible aux heures supplémentaires.
Période d’essai de 4 mois, renouvelable.
Date de début de contrat : ASAP

Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet rhearecrutement@gmail.com (CV avec photo de profil, lettres de références)