RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, recherche pour l’un de ses prestigieux clients

un(e) Food and Beverage Manager de Restaurants (H-F)

Résumé du poste

Le Food & Beverage Manager (directeur de restaurants) Profil Terrain, joue un rôle central dans les opérations du groupe, qui compte actuellement 4 restaurants et prévoit l’ouverture d’un cinquième en 2025. Avec une équipe de 70 collaborateurs, il reporte directement à la Responsable Administrative et Financière (RAF) et travaille en synergie avec et collabore étroitement avec 4 chefs de cuisine, 4 directeurs et leurs équipes respectives.

Principalement présent sur le terrain, il garantit l’excellence opérationnelle en supervisant les équipes, en harmonisant les pratiques, et en incarnant les valeurs du groupe. Véritable ambassadeur de l’ADN du groupe, il forme, motive et accompagne les collaborateurs tout en s’appuyant sur des outils financiers, administratifs et juridiques pour optimiser les performances.

• Évolution : perspectives d’évolution au sein du groupe avec l’ouverture prochaine de nouveaux établissements. Dans un premier temps, il s’agira pour le candidat d’apprendre à bien connaître le groupe, d’assimiler son fonctionnement et de contribuer à l’ouverture du cinquième site prévue en 2025. Par la suite, possibilité d’ envisager une évolution vers un poste de Directeur Opérationnel.

Missions principales

1. Accompagnement des équipes sur le terrain

• Superviser au quotidien pour garantir la mise en œuvre des standards de service et de vente.
• Assurer la transmission de l’ADN du groupe à travers l’accueil, le service et l’expérience client.
• Former les équipes sur les techniques de vente, les standards de service, et les process internes.
• Effectuer des visites régulières dans chaque établissement pour observer, corriger et accompagner les équipes.

2. Management opérationnel

• Animer et motiver les équipes pour atteindre les objectifs qualitatifs et quantitatifs.
• Organiser et conduire des briefings pour clarifier les priorités et fixer les attentes.
• Participer à la gestion des plannings en collaboration avec les directeurs de site pour une organisation fluide.
• Garantir une communication cohérente et un esprit d’équipe entre les établissements.

3. Pilotage et analyse des performances

• Collaborer avec la RAF pour analyser les indicateurs clés (ratios, masse salariale, tableaux de bord).
• Adapter les actions opérationnelles en fonction des données et recommandations.
• Assurer la mise en œuvre des procédures administratives et juridiques en lien avec les opérations.

4. Relation client et rayonnement de l’image du groupe

• Être l’interlocuteur privilégié des clients, partenaires et collaborateurs.
• Représenter et promouvoir l’image du Groupe auprès des journalistes, concierges d’hôtels, et fournisseurs.

Profil recherché

Expérience requise

• 5 ans minimum d’expérience dans un poste opérationnel similaire (Directeur de restaurant, Responsable des opérations), avec une forte implication terrain.
• Expertise dans les secteurs de la gastronomie, bistronomie, et cave à manger.

Compétences clés

• Leadership naturel : capacité à inspirer et fédérer les équipes.
• Organisation exemplaire et gestion efficace des priorités dans un environnement exigeant.
• Excellentes compétences en service client et techniques de vente.
• Maîtrise des outils de gestion et des indicateurs de performance.
• Connaissances solides en œnologie, en phase avec l’identité du groupe.

Qualités personnelles

• Dynamique, flexible, et orienté solutions.
• Passionné par l’hospitalité et l’esprit d’équipe.
• Communicant hors pair, capable de motiver et d’inspirer les collaborateurs.

Conditions

• Statut : Cadre
• Localisation : Paris, avec déplacements réguliers entre les établissements du groupe
• Contrat : CDI
• Rémunération : 55k-60k brut annuel
• Avantages : repas pris en charge lors des services, remboursement à 50 % des frais de transport.
• Horaires : travail en soirée et week-ends possible, en fonction des besoins opérationnels.

Prêt(e) à relever ce défi ? Envoyez-nous dès maintenant votre CV accompagné de vos lettres de référence à rhearecrutement@gmail.com et rejoignez une aventure culinaire d’exception.
Nous attendons avec impatience de découvrir votre candidature !