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Manager Dark Kitchen

CDI Caroline Yvon | Manager Dark Kitchen
  • Date de publication: 27 avril 2021
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Conditions du poste

  • Salaire proposé : 2600
  • Années d'expériences souhaitées : Débutant

Description du Poste

RHEA Recrutement, Agence de Recrutement spécialisée en hôtellerie et restauration recherche
Manager pour une Dark Kitchen HYPER QUALI” située à Paris
(Suite à la fermeture des bars et restaurants, les dark kitchens prennent de l’ampleur.)

QUI SONT ILS? Un Groupe Familial et indépendant en pleine expansion…

Environnement :

Un ancien “self de bureau” reconverti en « dark kitchen», où vous pourrez faire toute la production avec une équipe de passionnée !!

Tout est fait maison et le niveau est bien là !!

Votre rôle sera de :

– Management d’équipe:
• Manager avec le chef de cuisine une équipe d’environ 10 cuisiniers en créant un fort esprit de cohésion
• Manager un Assistant Manager dans le but de maintenir de manière permanente un niveau d’exigence élevé
• Recruter, former, évaluer, fidéliser et développer l’ensemble des staffs de votre Kitchen
• Participer aux meetings (weekly, monthly)

– Performance & KPI’s:
• Atteindre des objectifs de performances opérationnelles élevées selon des KPIs prédéfinis
• Garantir avec le chef de cuisine la qualité des produits préparés et servis et assurer un service de qualité optimum (rating, prep time, etc.)
• Co-Responsable du P&L de la cuisine en pilotant la marge opérationnelle en fonction des objectifs stratégiques communiqués par la société (chiffre d’affaires, masse salariale, food costs, etc.)

– Opérations:
• Assurer le respect des normes HACCP en réalisant quotidiennement l’ensemble des contrôles hygiène
• Rythmer les mises en place et shifts de l’ensemble des concepts
• Gérer de manière fluide la transition des commandes entre ses équipes et les livreurs
• Veiller à la bonne application des procédures
• Gérer les stocks de sa Kitchen selon les procédures internes et les outils mis à disposition : inventaires, commandes, réceptions, waste, portioning, etc.
• Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service
• Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement
• Faire preuve de communication et remonter les informations auprès du DG ou du directeur d’exploitation dans le but de traiter rapidement tout problème opérationnel rencontré
• S’assurer d’être à jour des dernières évolutions de process (concepts, outils, etc.) et de participer aux formations correspondantes en Kitchens ou au HQ
• Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels

Profil
• 2 à 4 ans d’expérience en manager (Français totalement courant)
• Tu un profil analytique (maîtrise du Pack Office, Mac);
• Tu es rigoureux, organisé, responsable et avec un Esprit entrepreneurial;
• Disponible rapidement et motivé(e); plein(e) d’énergie, enthousiaste, intègre;
• Tu as le smile au quotidien 🙂
• Tu es une personne autonome et proactive dans la conduite de tes missions ?

Conditions:
Salaire :35/40 k
Horaires : continus journée
Repos :2 jours consécutifs samedi et dimanche
Prise de poste : dès maintenant

Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet rhearecrutement@gmail.com (CV avec photo de profil, lettres de références

Compétences requises