Sous Chef de Cuisine

CDI Caroline Yvon | Cuisine , | Sous Chef
  • Date de publication: 26 février 2020
  • Salaire:$2,000.00 / Par mois
Par mail
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Conditions du poste

  • Salaire proposé : 2000
  • Années d'expériences souhaitées : 4 ans

Description du Poste

RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en Hôtellerie et Restauration recherche 

SOUS CHEF DE CUISINE (H/F) 

Restaurant type fooding, lieu de vie, service continu, ouvert 7/7 Jours

Equipe de 5 cuisiniers et 2 plongeurs

En moyenne 90/100 couverts le midi

Le soir le service est très différent, beaucoup plus étalé avec une carte de tapas (une cinquantaine côté restaurant + côté tapas)
Le ticket moyen tourne autour de 25/30€ le midi et un peu plus élevé le soir

MISSION 

Le Second de cuisine est l’assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. Excellent cuisinier, il maîtrise les règles d’hygiène.
Il gère, manage, propose et innove la cuisine dans l’ombre du Chef

PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Le II de cuisine seconde le chef dans toutes ses tâches :
 Dirige et coordonne l’équipe de cuisine, planning du personnel,
 organise les hommes et les tâches de la cuisine, planning des tâches,
 Garantit l’élaboration des plats dans le respect des normes d’hygiène et de qualité,
 Choisit ses produits, fait les commandes et gère le stock,
 Doit savoir gérer la cuisine en absence du chef,
 Reste en veille d’innovation culinaire répondant aux critères de l’établissement,
 Elabore des fiches techniques de chaque plat,
 Il est garant des ratios,
 Est garant des règles d’hygiène (cuisine, plonge)

CONNAISSANCES REQUISES

Le II de cuisine :
 excellent cuisinier, connaît tous les postes de l’équipe,
 doit connaître la culture et philosophie de l’entreprise
 doit bien s’entendre avec le chef de cuisine,
 doit être un bon gestionnaire, et manager
 excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté
 très bonne condition physique

EXIGENCES DU POSTE :

 doit être passionné par son métier,
 Adaptabilité et flexibilité, esprit d’équipe
 Rigueur dans le respect des procédures de travail, de l’organisation et des fiches
techniques,
 Respect de la hiérarchie

 Capacité de formation (importance de la pédagogie et de la maîtrise de soi), envie de
transmettre,
 Hygiène (Maîtrise des pratiques professionnelles)
 En veille d’amélioration permanente,

PRINCIPALES DIFFICULTES DU POSTE :

 Gérer une équipe,
 Etre en harmonie permanente avec le chef,
 Anticiper, regarder, surveiller les moindres détails

PROFIL PROFESSIONNEL :

 CAP avec expérience de Terrain,
 Avoir été commis, chef de partie 4 ans minimum

EVOLUTION NORMALE :
Evolution possible à un poste avec de plus en plus d’autonomie.

CONDITIONS DE TRAVAIL :

 – Salaire: 2000 euros net,

Date de prise de poste: au plus tard le 15 Avril
 2 jours consécutifs de repos hebdomadaire, travail le WE (au moins 1 jour)
 2 types d’horaires : matin / soir ou en coupure
 Planning susceptible d’être tournant selon les besoins de l’établissement
 Catégorie professionnelle :
 Niveau : III
 Echelon : III
 Période d’essai : 2 mois, renouvelable 1 mois
Sera en outre affilié au régime obligatoire de branche pour les frais de santé

Pour postuler : Cv+références +photo de vos créations  à rhearecrutement@gmail.com

(Toutes les candidatures sont traitées en totale confidentialité)

 

Compétences requises