RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, recrute:
Sous-Chef (H/F) sud-ouest de la France

Groupe international luxe comprenant un portefeuille d’hôtels, de complexes, de résidences et de clubs privés exceptionnels à travers le monde sur trois continents.
L’établissement :
Domaine situé dans le sud-ouest de la France. Autrefois la propriété de vacances privée d’une famille très fortunée, la propriété a été transformée en hôtel de luxe et a confié cette gestion à cette marque prestigieuse hôtelière depuis quelques mois. L’hôtel dispose d’une galerie d’art renommée, d’un restaurant signature, d’un espace bien-être construit autour des œuvres originales de l’ancien moulin, d’un court de tennis flottant, d’un pool house de thermes et de charmantes chambres sur plusieurs étages aménagées dans des granges restaurées du XVIIIe siècle.

Ambition d’aller chercher l’étoile verte ; plus éventuellement l’étoile Michelin.

En tant que Sous-Chef, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef Exécutif pour superviser les opérations culinaires de notre hôtel réputé. Le candidat idéal sera passionné par la gastronomie, innovant dans ses créations culinaires et possédera de solides compétences en leadership. Ce rôle nécessite de la créativité, une attention aux détails et la capacité à maintenir des normes élevées de qualité et de cohérence dans tous les plats servis.

Responsabilités clés :
• Assister le Chef Exécutif dans la planification et la direction des activités de préparation des aliments.
• Superviser le personnel de cuisine et veiller au respect des recettes, des portions et des normes de qualité.
• Collaborer avec le Chef Exécutif pour développer des menus innovants et des concepts culinaires.
• Former et encadrer les membres de l’équipe de cuisine pour améliorer leurs compétences culinaires et leur performance.
• Assurer le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire et de salubrité.
• Maintenir les niveaux de stock et superviser les mesures de contrôle des coûts alimentaires.
• Surveiller l’équipement de cuisine et coordonner la maintenance si nécessaire.
• Assister dans l’élaboration des horaires et la gestion des opérations de cuisine pour répondre
à la demande des clients et aux exigences budgétaires.
• Faire le lien entre le personnel de cuisine et les équipes en salle pour assurer un service sans faille.

Qualifications :
• Diplôme en cuisine ou expérience équivalente dans un poste similaire.
• Expérience avérée en tant que Sous-Chef ou poste culinaire senior dans un hôtel ou restaurant haut de gamme.
• Solide connaissance des techniques culinaires, des normes de sécurité alimentaire et des opérations en cuisine.
• Sens de la créativité et passion pour l’excellence culinaire.
• Excellentes compétences en leadership et en communication.
• Capacité à travailler dans un environnement dynamique et à gérer la pression efficacement.
• Maîtrise de la cuisine française et familiarité avec les ingrédients locaux et de saison
préférées.

Conditions:
Rémunération brut annuel : €46’500 soit 3875 brut/mois
Contrat : CDI, Niveau Cadre en forfait jours.
Option pour logement inclus
Repos: 2 jours offs consécutifs
Disponibilité: prise de poste à partir du 15 avril 2024
Si vous êtes intéressé(e) dossier complet à rhearecrutement@gmail.com (avec lettre de motivation, CV avec photo de profil, copie des références et book photos insta pro)