MISSION DE CHEF CONSULTANT (3/5eme) – PARIS

Nous recherchons un Chef Consultant pour accompagner un groupe de restauration à Paris regroupant 6 marques, allant du petit restaurant de quartier à la grande brasserie parisienne. 

17 restaurants et boutiques/ 180 salariés

 Contrat / Mission : Consulting à l’année, sur un rythme de 3 jours par semaine (3/5e)

Vos missions :

• Superviser et accompagner les équipes en cuisine sur l’ensemble des établissements du groupe.

• Concevoir et harmoniser les cartes en fonction des positionnements (bistronomie, brasserie, restauration traditionnelle).

• Former et encadrer les chefs de chaque site pour garantir la qualité et la cohérence des standards.

• Optimiser les fiches techniques et les coûts matières.

• Être force de proposition pour le développement des marques et la création de nouvelles recettes.

• HACCP, PMS etc

Profil recherché :

• Expérience confirmée en tant que chef exécutif ou consultant multi-sites.

• Solide culture des différents styles de restauration (du petit restaurant à la grande brasserie).

• Sens du management et de la transmission.

• Bonne capacité d’organisation et de priorisation sur plusieurs établissements.

• Autonomie et créativité.

Rémunération : À discuter selon profil et expérience. 

Statut auto entrepreneur de préférence

• PRISE DE POSTE : ASAP possible de prendre des vacances en aout 

📩 Pour postuler : envoyez votre CV, références et book de créations ou compte Instagram à rhearecrutement@gmail.com

CHEF CONSULTANT ASSIGNMENT (3/5 schedule) – PARIS

We are looking for a Chef Consultant to support a restaurant group in Paris that brings together 6 brands, ranging from neighborhood bistros to large Parisian brasseries.

✅ 17 restaurants and shops / 180 employees

Contract / Assignment: Year-long consulting mission, 3 days per week (3/5 schedule)

Your responsibilities:

• Supervise and support kitchen teams across all the group’s establishments.

• Design and harmonize menus according to brand positioning (bistronomy, brasserie, traditional cuisine).

• Train and oversee the head chefs at each site to ensure quality and consistency with the group’s standards.

• Optimize recipes, technical sheets, and food costs.

• Contribute ideas for brand development and creation of new recipes.

• Ensure compliance with HACCP, PMS, and other standards.

Profile sought:

• Proven experience as an executive chef or multi-site consultant.

• Strong knowledge of various restaurant styles (from small neighborhood venues to large brasseries).

• Leadership and training skills.

• Excellent organizational ability and capacity to prioritize across multiple locations.

• Autonomy and creativity.

Compensation: To be discussed based on profile and experience.

• Preferred status: self-employed / freelance.

START DATE: ASAP – with the possibility of taking vacation in August.

📩 To apply: Please send your CV, references, portfolio of creations or Instagram account to rhearecrutement@gmail.com

CHEF EXÉCUTIF (H/F) Poste basé aux États-Unis

Nous accompagnons un restaurant haut de gamme à la recherche de son Chef Exécutif pour piloter les opérations culinaires, incarner l’excellence et garantir une expérience client exceptionnelle.

Véritable leader de la brigade, vous participerez à la conception des menus et à la mise en œuvre d’une cuisine créative et raffinée, tout en maîtrisant les impératifs de gestion, de qualité et de rentabilité.

• Horaires d’ouverture:

  • Dîner : tous les jours de 17h à 21h

  • Déjeuner : du mercredi au vendredi de 12h à 14h, samedi et dimanche de 11h à 14h

• Environnement stimulant au sein d’un groupe réputé et ambitieux

• Cuisine ouverte

Missions principales :

• Élaborer et actualiser la carte et les suggestions du jour, en veillant à la qualité et à la rentabilité ;

• Superviser et former les équipes en cuisine dans un souci d’exigence et de transmission ;

• Piloter les commandes, les stocks et les relations fournisseurs pour garantir les meilleurs produits au meilleur coût ;

• Contrôler la qualité des préparations, le respect des normes sanitaires et des standards de présentation ;

• Assurer une organisation optimale de la production pour délivrer une expérience client irréprochable ;

• Travailler en étroite collaboration avec la direction pour atteindre les objectifs budgétaires (coûts matières, coût du travail, productivité).

Profil recherché :

• Expérience confirmée (5 ans minimum) en tant que Chef ou Sous-Chef au sein d’établissements qualitatifs  et volume ;

• Formation en école hôtelière ou cursus équivalent appréciée ;

• Solides compétences managériales et sens de la pédagogie ;

• Maîtrise des aspects économiques (food cost, gestion des stocks, suivi budgétaire) ;

• Capacité à travailler dans un environnement exigeant, dynamique et en évolution constante ;

• Excellent relationnel et sens du service ;

• Anglais courant exigé. La pratique de l’espagnol est un atout.

Conditions :

• Salaire annuel : $120 000

• Contrat en CDI ou CDD si visa 01 (frais à la charge du candidat)

  • • Prise de poste ASAP (il faut compter 2 mois en ce moment pour l’obtention du visa)
• Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet rhearecrutement@gmail.com (CV avec photo de profil, lettres de références, passeport, et diplômes et book photos)

]]> https://rhea-recrutement.com/job/chef-de-cuisine-resident-2/ Thu, 10 Jul 2025 11:56:23 +0000 Thu, 22 Jul 2027 13:59:33 +0000 RHEA Recrutement, cabinet spécialisé dans le recrutement sur-mesure en restauration, recherche pour une très belle adresse contemporaine et gourmande dans le 12ᵉ arrondissement de Paris son futur CHEF DE CUISINE (H/F) pour un CDD résident de fin août à mi-janvier.

L’ADRESSE :

Sous-Chef H/F – Restaurant étoilé – Provence

En tant que Sous-Chef, vous secondez le Chef de Cuisine dans la gestion opérationnelle d’un restaurant d’exception. Vous participez activement à la mise en place, au service ainsi qu’à la création de nouvelles préparations, en respectant les standards d’excellence d’une maison étoilée.

Missions principales

Mise en place & service

• Superviser la mise en place du petit-déjeuner et de la carte All Day Dining

• Garantir la qualité et le bon déroulement des services

• Participer aux briefings quotidiens

Création & innovation

• Collaborer à l’élaboration de nouvelles recettes avec le Chef de Cuisine et le Chef Pâtissier

• Participer aux tests et dégustations

Achats & gestion des stocks

• Gérer les approvisionnements, les réceptions et les inventaires

• Optimiser les coûts via le suivi des ratios et fiches techniques

Management & encadrement

• Encadrer, motiver et faire évoluer l’équipe

• Instaurer un climat de travail propice à la performance et à la rigueur

Hygiène & organisation

• Veiller au respect strict des normes HACCP

• Maintenir un espace de travail propre et organisé

Profil recherché

• Expérience confirmée en restaurant gastronomique ou étoilé

• 3 ans minimum en cuisine, dont 2 ans comme Chef de Partie confirmé ou Sous-Chef

• Excellente maîtrise des techniques culinaires haut de gamme

• Sens du leadership, rigueur, esprit d’équipe

• Maîtrise des coûts et organisation du travail

• Français courant requis ; anglais est un plus

Conditions

• Contrat CDI

• 2 jours de repos consécutifs

• Repas sur place, logement à proximité

• Mutuelle prise en charge à 50%

• Heures supplémentaires comptabilisées

• Salaire : 3500,00€ – 4400,00€ brut par mois.

Fermeture annuelle : Janvier et jusqu’a mi Février (soit 1 mois 1/2 à l’année)
Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet à rhearecrutement@gmail.com (avec lettre de motivation, CV avec photo de profil, copie des références).

(Seuls les dossiers répondant aux critères sub-mentionnés seront considérés.)

Lieu : Groupe indépendant composé de 4 établissements parisiens
Cuisine : Restaurant tendance italienne, ouvert 7j/7, service continu de midi à soir
Capacité : 200-300 couverts par jour en moyenne et pouvant aller le weekend a 500 cvts/ jour
Équipe Cuisine : 6 personnes coté cuisine + 4 pizzaiolo soit 10 pax

Missions :

En tant que Chef de Cuisine, vous superviserez l’ensemble des opérations de cuisine, depuis la préparation jusqu’à la présentation des plats. Ce poste nécessite une réelle passion pour la cuisine méditerranéenne et italienne, avec un talent pour créer des plats originaux en s’inspirant des recettes italiennes traditionnelles tout en y ajoutant une touche personnelle.

Conditions :

• Horaires : Alternance de coupures et de services continus
• Salaire : 3 500- 3 800 € net/mois
• Contrat : CDI, 45 h/semaine (soit 9h/jour)
• Repos : 2 jours consécutifs (dimanche et lundi)
• Date d’embauche : Dès que possible

Pour postuler : Merci d’envoyer votre candidature complète (CV, photo de profil souriante, références et portfolio) à rhearecrutement@gmail.com.

🎯 CHEF EXÉCUTIF H/F – Groupe de 3 établissements

🍝 À propos du groupe

Ce groupe familial en forte croissance rassemble deux adresses italiennes complémentaires, unies par une passion commune : celle d’une cuisine italienne généreuse, authentique et 100 % produits d’origine.

Entre pizzas romaines fines et croustillantes, pasta fresca maison, antipasti savoureux et trattoria réconfortante, chaque lieu raconte une vision sincère et conviviale de l’Italie.
Fin 2025, une troisième adresse premium viendra enrichir l’offre du groupe : une table haut de gamme, élégante et créative, pensée comme le porte-étendard du savoir-faire du groupe.

🧑‍🍳 Vos missions en tant que Chef Exécutif :

Création & qualité :

• Définir l’ADN gastronomique de chaque lieu et concevoir une carte raffinée, créative et cohérente.

• Élaborer les fiches techniques de chaque plat, avec un souci constant de précision, rentabilité et reproductibilité.

• Garantir la régularité des assiettes et le respect des standards qualité.

Management :

• Recruter, encadrer et fédérer les équipes en cuisine (plusieurs brigades à piloter).

• Former en continu aux techniques, recettes et standards du groupe.

• Créer une dynamique bienveillante, exigeante et motivante.

Organisation & exploitation :

• Établir les plannings en lien avec l’activité et les objectifs.

• Garantir la mise en œuvre des normes HACCP et de sécurité.

• Optimiser les flux, la productivité et les outils opérationnels.

Gestion & rentabilité :

• Gérer les stocks, les inventaires, les achats et les fournisseurs.

• Suivre les ratios, maîtriser le coût matière et adapter l’offre en lien avec les performances.

• Travailler en binôme avec la direction pour faire évoluer les cartes et répondre aux attentes du marché.

🧾 Profil recherché :

• Expérience confirmée en tant que Chef Exécutif ou Chef de cuisine multi-sites.

• Excellent sens de l’organisation et du leadership.

• Exigeant, rigoureux, passionné, avec une vraie sensibilité produit.

• Une connaissance de la cuisine italienne (traditionnelle et contemporaine) est un atout fort.

🎁 Ce que le groupe offre :

• Rémunération attractive : fixe : 5000-6000 brut/ mois + primes annuelles de 5000 euros brut basé sur performance (qualité, coûts, RH).

• Visibilité médiatique : votre nom valorisé dans la presse & événements.

• Avantages : repas, boissons softs, avances sur salaire facilitées, planning mensuel anticipé.

• Évolution rapide : poste stratégique avec de vraies perspectives dans un groupe ambitieux et en développement.

• Contrat : CDI

• Prise de poste : mi fin aout

📩 Intéressé(e) ?

Merci d’envoyer votre CV + lettres de références + book photos ou compte insta pro à rhearecrutement@gmail.com sous la référence : Chef Exécutif – Groupe Italien Paris

Restaurant gastronomique 1 étoile Michelin à Paris

-> challenge d’aller chercher la deuxième étoile 

Cuisine moderne et créative, cuisine inventive, exclusivement de produits frais

La cuisine est ouverte et très belle salle de dégustation au sous-sol

Vous serez amené à intégrer une équipe de 5 personnes en cuisine.

Le(a) second(e) de cuisine assiste le chef de cuisine dans la réalisation des cartes. Il/elle remplace le chef de cuisine en son absence.

Missions:
– Procéder à des essais culinaires et participer à la constitution de la nouvelle carte
– Transmission aux équipes
– Service et envoie
– Suivre les stocks
– Réaliser les commandes auprès des fournisseurs
– Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
– Assurer la gestion de la traçabilité des produits (relever les étiquettes des produits et les bons de livraisons)

Vous veillez à la propreté constante de la cuisine et à l’entretien du matériel et assurer les missions du chef de cuisine en son absence (organiser les préparations…).

Vous êtes reconnu(e) pour votre créativité , votre rigueur, votre dynamisme et votre capacité humaine à fédérer une équipe

Vous souhaitez vous investir dans une aventure passionnante ?

Conditions:
Horaire : 4 coupures 1 continue/2,5jours repos (dimanche +lundi et mardi matin)
Salaire : 3000 Net + pourboires (important)
Le poste est à pourvoir début-mi juin

Fermé deux semaines à Noel, 3 semaines en Aout, les ponts etc

Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet (lettre de motivation, CV avec photo de profil, copie des références et book photos).

@ : rhearecrutement@gmail.com

(Nous répondons seulement au dossier complet)

Chef de Cuisine (F/H) – Paris 

Un cadre exceptionnel où briller :

Intégrez un hôtel 5 étoiles d’exception mêlant élégance, confort, et gastronomie. Vous évoluerez dans un environnement inspirant, avec :

• 80 chambres et suites raffinées,
• Un spa de luxe,
• Un restaurant bistronomique/gastronomique

La cuisine, moderne, spacieuse, et parfaitement équipée, deviendra le théâtre de votre créativité.

Votre rôle au cœur de cette aventure culinaire :

Passionné(e) par la gastronomie, vous serez au centre de l’expérience client, guidant une équipe talentueuse vers l’excellence.

En collaboration avec :

• Un Sous-Chef dynamique,
• Un 1er Chef de Partie, deux Chefs de Partie, deux Demi-Chefs de Partie, et trois Commis,
• Une équipe pâtisserie composée de trois experts, menée par un Chef Pâtissier créatif,
• Trois Apprentis motivés et trois Plongeurs expérimentés.

Vos missions clés :

• Innover et créer : Imaginez des fiches techniques captivantes et mettez en avant des plats qui marquent les esprits.
• Gérer et superviser : Assurez une organisation fluide des stocks, des commandes, et des opérations quotidiennes.
• Émerveiller : Maintenez une qualité et une présentation irréprochables des plats.
• Manager avec passion : Inspirez, formez, et guidez votre équipe pour une performance optimale.

Une expérience préalable en hôtellerie est requise.

Conditions:

• Un contrat CDI
• Rémunération mensuelle brute : 5 500 – 6 000 €
• Cadre : Forfait 218 jours/an.
• Avantages attractifs :
  • 13ᵉ mois, épargne salariale, et prime de cooptation.
  • Prise en charge de 50 % des frais de transport et forfait mobilité durable.
  • Une mutuelle complète et avantageuse pour toute votre famille.

Envoyez votre CV, vos lettres de références, et votre book photo ou Instagram à rhearecrutement@gmail.com.

Chef de Cuisine (H/F) à Paris 

Concept brasserie  ouverte en 7j/7 de 7H à 01H Ce lieu vous accueille dans une ambiance chaleureuse et raffinée, idéale pour savourer un café, déjeuner ou dîner, que ce soit en solo, en famille ou entre amis. Avec une carte qui privilégie les produits frais et de saison, vous y trouverez une cuisine créative qui éveille les papilles à chaque bouchée. L’atmosphère conviviale et chic en fait un endroit parfait pour s’évader du quotidien et profiter d’un moment agréable.

Nous sommes à la recherche d’un(e) chef cuisinier/cheffe cuisinière talentueux(se), créatif(ve) et motivé(e) pour intégrer cet établissement. Vous serez responsable de l’ensemble de la cuisine, de la création de plats savoureux à la gestion de votre équipe, tout en assurant une qualité irréprochable et une présentation soignée des mets. Vous évoluerez dans un cadre de travail stimulant où l’innovation et la rigueur sont essentielles.

Le cadre de travail :

• Cuisine située au rez-de-chaussée, avec un laboratoire en sous-sol.

• 250 couverts par jour en service continu

(Le chef actuel était en poste depuis 2 ans, passation possible si embauche rapide)

Responsabilités principales :

• Préparer, cuisiner et présenter des plats en respectant les recettes et standards de qualité.

• Gérer l’ensemble des opérations de la cuisine : planification des menus, gestion des stocks et approvisionnement.

• Superviser et encadrer une équipe de 3 personnes/ service, en favorisant un service fluide et harmonieux.

• Garantir une hygiène et une sécurité alimentaire exemplaires au sein de la cuisine.

• Collaborer étroitement avec le personnel de salle pour assurer une expérience client inoubliable.

• Contrôler les coûts et optimiser la gestion des ressources en cuisine.

• Innover constamment, proposer de nouvelles idées et adapter les recettes selon les saisons.

Ce que nous recherchons :

• Une expérience solide en tant que chef cuisinier/cheffe cuisinière dans un environnement de restauration.

• Des compétences en gestion d’équipe et en management.

• Une maîtrise parfaite des techniques culinaires et des normes d’hygiène.

• Un leadership naturel, capable de motiver et fédérer son équipe.

• Un sens du détail aiguisé et une recherche constante de la qualité.

• Une capacité à travailler sous pression tout en maintenant une ambiance de travail positive et productive.

Conditions

• Prise de poste :Asap ou fin avril – début mai

• Horaires : en continu, de 8h à 16h30, du lundi au vendredi

• Salaire : 3500 – 3700€ net/mois

• Repos : 2 jours consécutifs (samedi et dimanche), sauf exception (payé ou récupéré).

📩 Pour postuler : Envoyez votre CV avec des photos de vos créations à rhearecrutement@gmail.com.