CHEF SUSHI H/F (France)

Comptoir japonais confidentiel

RHEA Recrutement, cabinet spécialisé dans le recrutement de talents pour les maisons de luxe et établissements gastronomiques, accompagne un concept japonais intimiste et haut de gamme, imaginé autour d’une expérience culinaire exclusive.

Dans un cadre élégant et épuré, l’établissement proposera une expérience au plus près du geste du Chef : un comptoir et seulement quatre tables, pour une capacité maximale d’environ 14 couverts par service.

Nous recherchons un(e) Chef Sushi H/F, véritable référent(e) de la cuisine, qui aura l’opportunité de prendre part à la création et à la construction de l’identité culinaire du lieu.

L’ENVIRONNEMENT

Un écrin confidentiel où la cuisine japonaise est pensée comme une expérience.

La philosophie repose sur :

• une carte courte et évolutive ;
• des produits d’exception, sélectionnés avec exigence ;
• le respect de la saisonnalité ;
• une cuisine réalisée face aux clients ;
• une approche précise, élégante et contemporaine du sushi ;
• une relation privilégiée avec les convives ;
• une expérience inspirée des codes du comptoir japonais et de l’omakase.

L’établissement fonctionnera du mercredi au dimanche, exclusivement sur réservation, avec deux services par jour : déjeuner et dîner.

VOTRE MISSION

En véritable Chef Sushi, vous serez entièrement responsable de la cuisine et aurez une grande liberté dans la création et l’évolution de l’offre.

Vous serez notamment en charge de :

Création & identité culinaire

• Participer à la conception de l’identité gastronomique du restaurant ;
• Imaginer et faire évoluer la carte ;
• Créer les menus et séquences de dégustation ;
• Développer une proposition de type omakase / menu dégustation selon votre sensibilité ;
• Travailler les associations, les textures, les cuissons et les assaisonnements ;
• Proposer régulièrement de nouvelles créations en fonction des arrivages et de la saison ;
• Construire une cuisine cohérente, élégante et immédiatement identifiable.

Sushi & cuisine japonaise

• Maîtriser les techniques traditionnelles du sushi et du sashimi ;
• Sélectionner, préparer et valoriser les poissons et produits de la mer ;
• Assurer la qualité du riz, de ses assaisonnements et de sa cuisson ;
• Maîtriser les découpes et préparations spécifiques ;
• Travailler les produits avec précision et respect ;
• Développer une approche gastronomique du sushi, sans dénaturer les fondamentaux japonais.

Gestion de la cuisine

• Être totalement autonome sur l’ensemble de la production ;
• Organiser les mises en place et les préparations ;
• Gérer les commandes et les approvisionnements ;
• Participer à la sélection des fournisseurs et des produits ;
• Contrôler les stocks et limiter les pertes ;
• Garantir la régularité et la qualité des produits servis ;
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Organiser et maintenir votre espace de travail avec un niveau d’exigence irréprochable.

Expérience client

• Cuisiner directement face aux clients au comptoir ;
• Être capable d’expliquer les produits, les techniques et les créations ;
• Créer une véritable interaction avec les convives ;
• Faire du service une expérience gastronomique à part entière ;
• Adapter votre discours et votre rythme à une clientèle exigeante et passionnée.

UNE ORGANISATION TRÈS INTIMISTE

Vous serez seul(e) en cuisine, avec une organisation volontairement réduite et agile.

En salle, une seule personne assurera le service et l’accueil des clients.

Cette configuration implique une personnalité particulièrement autonome, organisée et polyvalente, capable de prendre en charge l’intégralité du fonctionnement de la cuisine avec calme, précision et anticipation.

LE PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons avant tout un(e) véritable Chef Sushi, passionné(e) par le produit et animé(e) par l’envie de créer.

Vous possédez :

• Une expérience solide en sushi / cuisine japonaise haut de gamme ;
• Une excellente maîtrise des techniques japonaises ;
• Une très bonne connaissance des poissons et produits de la mer ;
• Une réelle sensibilité au produit et à la saisonnalité ;
• Une capacité à créer et à faire évoluer une carte ;
• Une forte autonomie ;
• Une grande rigueur dans l’organisation ;
• Le goût du travail bien fait et du détail ;
• Une excellente présentation et un comportement adapté à une clientèle premium.

Une expérience dans un restaurant gastronomique, omakase, comptoir japonais ou maison japonaise haut de gamme sera particulièrement appréciée.

Plus qu’un exécutant, nous recherchons un(e) Chef capable de porter une identité culinaire, de proposer, de créer et de faire évoluer le concept.

Vous bénéficierez d’une grande liberté créative et serez directement impliqué(e) dans la construction de l’offre, le choix des produits, la carte et l’expérience proposée aux clients.

Un environnement rare pour un Chef souhaitant travailler au plus près du produit, du client et de sa propre créativité.

CONDITIONS

• CDI
• Ouverture du mercredi au dimanche
• Deux services : déjeuner & dîner
• Établissement ouvert exclusivement sur réservation
• Environ 12 -14 couverts maximum par service (5 en comptoir et 4 tables de 2)
• Cuisine seul(e) en poste
• Une personne en salle
• Poste à pourvoir ASAP
• Rémunération attractive selon profil et expérience

RHEA Recrutement garantit une totale confidentialité dans le traitement des candidatures.

Si vous êtes un(e) Chef Sushi confirmé(e), passionné(e) par les produits d’exception et à la recherche d’un projet dans lequel vous pourrez réellement créer, proposer et laisser votre empreinte, nous serons ravis d’échanger avec vous.

Si vous êtes passionné(e) par la cuisine, prêt(e) à relever un nouveau défi dans un cadre d’exception, et que vous souhaitez contribuer au développement qualitatif de cet établissement prestigieux, envoyez-nous votre candidature complète (CV, lettre de motivation, références et book portfolio).

rhearecrutement@gmail.com

Chef Exécutif talentueux pour un prestigieux Hôtel 4* Luxe adresse confidentielle (France)
 L’établissement propose plusieurs points de vente gastronomiques, dont un restaurant étoilé Michelin.

L’objectif est d’aller chercher 2 étoiles Michelin

Profil recherché : Nous recherchons un Chef Exécutif expérimenté, ayant déjà évolué dans des établissements étoilés.

Votre mission consistera à collaborer étroitement avec le Directeur des Restaurants & Bar, le Chef Sommelier, et les autres responsables de l’établissement pour porter haut les couleurs de cette maison d’exception.

À propos de l’établissement :
20 Chambres et Suites
Restaurant gastronomique de 60 places (ouvert 5/7) avec une étoile Michelin
Brasserie haut de gamme de 100 places (ouverte 7/7)
Un Bar/Lounge et un caveau de dégustation

Vos responsabilités :
Assurer la gestion et la supervision de l’ensemble des cuisines (restaurant étoilé, brasserie, bar/lounge) (il y a un chef pour la brasserie)
Garantir la qualité des prestations culinaires, tout en respectant les standards de l’établissement
Encadrer une équipe d’environ 25 personnes, en favorisant un climat de travail positif et motivant( recrutement à prévoir)
Élaborer les menus en collaboration avec les équipes, en mettant en avant une cuisine créative et raffinée
Contrôler la gestion des coûts, des stocks et l’optimisation des achats
Accompagner et former les équipes pour atteindre un niveau d’excellence culinaire

Qualités requises :
Expertise en cuisine gastronomique et étoilée obligatoire (le must est d’avoir fait du 2 étoiles michelin)
Leadership et capacité à encadrer des équipes
Sens de l’organisation et de la rigueur
Excellent relationnel et présentation soignée
Forte capacité à travailler en collaboration avec les autres départements

Conditions :
Rémunération : selon profil
Rythme de travail : cadre
Repos : deux jours off par semaine
Plusieurs options sont disponibles, y compris une maison à louer via le propriétaire qui détient des maisons ou une assistance pour un logement temporaire pendant que vous recherchez votre propre hébergement ou un logement inclus dans votre rémunération.

Prise de poste : ASAP

Si vous êtes passionné(e) par la cuisine, prêt(e) à relever un nouveau défi dans un cadre d’exception, et que vous souhaitez contribuer au développement qualitatif de cet établissement prestigieux, envoyez-nous votre candidature complète (CV avec photo, lettre de motivation, , références et book portfolio).

rhearecrutement@gmail.com

CHEF PÂTISSIER H/F

SUISSE | CDI | OUVERTURE D’UNE NOUVELLE MAISON GASTRONOMIQUE

RHEA Recrutement, agence spécialisée dans l’hôtellerie et la restauration haut de gamme, accompagne l’ouverture d’une nouvelle maison gastronomique en Suisse et recherche un(e) Chef(fe) Pâtissier(ère) pour rejoindre ce projet dès sa création.

Cette nouvelle adresse à taille humaine, d’environ 35 couverts, porte une ambition forte : proposer une expérience gastronomique d’excellence et construire une maison avec pour objectif, à terme, d’aller chercher une étoile Michelin.

Dans ce contexte, nous recherchons un(e) Chef(fe) Pâtissier(ère) passionné(e), créatif(ve) et exigeant(e), souhaitant participer pleinement à la création de l’identité sucrée de la maison.

Vous intégrerez une équipe jeune, passionnée et ambitieuse, dans un environnement où la qualité des produits, la précision des gestes, la créativité et la recherche de l’excellence seront au cœur du projet.

VOTRE MISSION

Véritable responsable de l’univers pâtisserie, vous aurez la liberté de construire et développer l’ensemble de l’offre sucrée de la maison, en étroite collaboration avec le Chef.

Votre rôle sera de créer une identité pâtissière cohérente avec la cuisine proposée : élégante, précise, contemporaine, gourmande et profondément inspirée par les saisons et les produits.

Vous serez notamment amené(e) à :

• Concevoir et développer les desserts, mignardises et créations sucrées de la maison
• Participer à la construction de l’identité pâtissière dès l’ouverture
• Organiser et superviser l’ensemble de la production
• Garantir la qualité, la régularité et l’esthétique des réalisations
• Rechercher et développer de nouvelles créations au fil des saisons
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef afin de créer une expérience gastronomique cohérente
• Sélectionner et valoriser des produits de grande qualité
• Développer des relations avec les producteurs et fournisseurs
• Gérer les commandes, les stocks et les coûts de la pâtisserie
• Organiser le laboratoire et optimiser la production
• Encadrer, former et accompagner le/la Chef(fe) de Partie pâtisserie
• Être garant(e) des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité
• Participer activement au développement et au rayonnement de la maison

UNE IDENTITÉ PÂTISSIÈRE À CRÉER

L’un des grands atouts de cette opportunité est que tout reste à imaginer.

Vous ne rejoignez pas une pâtisserie déjà installée : vous aurez la possibilité de poser les bases de l’univers sucré de la maison, de développer vos créations et de participer directement à son identité gastronomique.

Vous travaillerez avec une équipe pâtisserie volontairement à taille humaine :

1 Chef Pâtissier + 1 Chef de Partie

Cette organisation vous permettra d’être pleinement impliqué(e) dans la création comme dans la production, tout en ayant un véritable rôle de transmission et de management.

Votre créativité, votre sens du produit et votre vision auront une place essentielle dans le développement du projet.

LE PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons un(e) Chef(fe) Pâtissier(ère) confirmé(e), capable de conjuguer créativité, exigence technique, organisation et leadership.

Vous disposez idéalement :

• D’une expérience confirmée comme Chef(fe) Pâtissier(ère) ou Sous-Chef(fe) Pâtissier(ère) dans un établissement gastronomique
• D’une excellente maîtrise des techniques de pâtisserie contemporaine
• D’une véritable sensibilité au goût, à l’esthétique et au détail
• D’une créativité forte et d’une curiosité permanente
• D’une sensibilité particulière aux saisons et aux beaux produits
• D’une capacité à organiser et gérer un laboratoire de manière autonome
• D’un leadership naturel et d’une réelle capacité à transmettre votre savoir-faire
• D’une sensibilité aux produits artisanaux et au travail des producteurs
• D’un excellent esprit d’équipe
• D’une bonne maîtrise du français
• La maîtrise de l’anglais constitue un atout

Nous recherchons avant tout une personnalité passionnée, créative, engagée et exigeante, qui souhaite contribuer à la naissance d’une nouvelle maison gastronomique et y laisser son empreinte.

LES CONDITIONS

• CDI
• Conditions salariales très attractives
• 13e mois
• 5 semaines de vacances
• 3 jours de fermeture par semaine
• Une équipe à taille humaine
• Un environnement de travail stimulant et exigeant
• Une réelle autonomie dans la création de l’offre pâtissière
• Un projet gastronomique ambitieux avec la volonté d’aller chercher une étoile Michelin
• La possibilité de participer à une ouverture et de contribuer directement à la construction de l’identité de la maison

📅 Prise de poste : début octobre

UNE OPPORTUNITÉ POUR CRÉER, TRANSMETTRE ET LAISSER SON EMPREINTE

Ce poste s’adresse à un(e) Chef(fe) Pâtissier(ère) qui souhaite aller au-delà de la simple production.

Vous aurez la possibilité de créer, expérimenter, construire une identité pâtissière, travailler en étroite collaboration avec le Chef et faire évoluer votre univers au rythme de la cuisine et des saisons.

Dans une maison à taille humaine, avec une véritable ambition gastronomique, votre savoir-faire et votre personnalité auront une place centrale.

RHEA Recrutement accompagne cette recherche en toute confidentialité.

📩 Vous souhaitez participer à cette nouvelle aventure gastronomique en Suisse ?

Envoyez votre CV , vos références et book photos ou compte insta pro à :

rhearecrutement@gmail.com

DIRECTEUR DE SALLE / CHEF SOMMELIER H/F

SUISSE | CDI | OUVERTURE D’UNE NOUVELLE MAISON GASTRONOMIQUE

RHEA Recrutement accompagne l’ouverture d’une nouvelle maison gastronomique en Suisse et recherche un(e) Directeur(trice) de Salle /  Chef(fe) Sommelier(e) pour rejoindre ce projet dès sa création.

Cette nouvelle adresse, à taille humaine et d’environ 35 couverts, porte une ambition forte : proposer une expérience gastronomique d’excellence et construire une maison ayant pour objectif, à terme, d’aller chercher une étoile Michelin.

Dans ce contexte, nous recherchons une personnalité capable de prendre en main la direction de la salle tout en construisant et en portant l’identité œnologique de la maison.

Vous rejoindrez une équipe composée de 4 personnes en salle et 8 en cuisine, dans un environnement où la proximité avec les équipes, la transmission et l’exigence seront essentielles.

HORAIRES

Mardi & mercredi : dîner uniquement
Jeudi, vendredi & samedi : déjeuner et dîner

VOTRE MISSION

Véritable bras droit de la direction et partenaire du Chef, vous serez responsable du bon fonctionnement de la salle, de l’encadrement de l’équipe et de l’expérience proposée aux clients.

En parallèle, vous aurez la responsabilité de créer et développer l’ensemble du programme vins de la maison.

Votre rôle sera notamment de :

DIRECTION DE SALLE

• Superviser l’ensemble des opérations de salle et garantir un service d’excellence
• Organiser et coordonner le travail de l’équipe
• Encadrer, former et accompagner les collaborateurs
• Participer au recrutement et au développement des équipes
• Être garant(e) des standards de service et de l’expérience client
• Accueillir, conseiller et fidéliser une clientèle locale et internationale
• Veiller à la qualité, au détail et à la régularité du service
• Participer activement au développement et au rayonnement de la maison

SOMMELLERIE

• Construire la carte des vins de A à Z
• Définir l’identité et la philosophie de la sélection
• Créer une cave signature avec une ambition gastronomique et étoilée
• Sélectionner les domaines, vignerons et producteurs
• Développer des relations privilégiées avec les fournisseurs
• Piloter les achats, les stocks et la gestion de la cave
• Élaborer les accords mets & vins en collaboration étroite avec le Chef
• Former l’équipe aux vins et à leur présentation
• Faire évoluer la sélection au fil des saisons et de l’évolution de la cuisine

UNE CAVE À CRÉER ET UNE IDENTITÉ À CONSTRUIRE

L’un des grands atouts de cette opportunité réside dans le fait que tout est encore à construire.

La cave sera créée de zéro et le projet prévoit à terme une sélection d’environ :

400 à 500 références de vins
60 à 80 références de bulles

La cave sera équipée de 11 Eurocaves et bénéficiera d’un budget d’ouverture conséquent.

Vous aurez donc une véritable liberté pour construire une sélection personnelle, cohérente et ambitieuse, développer vos relations avec les vignerons et contribuer directement à l’identité de la maison.

LE PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons un(e) professionnel(le) confirmé(e), capable d’évoluer avec aisance entre management, hospitalité, gastronomie et sommellerie.

Vous disposez idéalement :

• D’une expérience confirmée en tant que Directeur(trice) de Salle, Responsable de Salle, Maître d’Hôtel et/ou Chef(fe) Sommelier(e)
• D’une expérience dans une maison gastronomique ou étoilée
• D’une excellente connaissance des vins, champagnes et accords mets & vins
• D’une solide expérience du management et de l’encadrement d’équipe
• D’un véritable sens de l’hospitalité et du service
• D’un leadership naturel et d’une capacité à fédérer
• D’un excellent relationnel et d’une présentation à la hauteur d’une maison gastronomique
• D’autonomie, de rigueur et d’un fort sens de l’organisation
• D’une sensibilité commerciale et de l’envie de participer au développement d’un établissement
• D’une parfaite maîtrise du français et de l’anglais

Nous recherchons avant tout une personnalité passionnée, engagée, élégante dans son approche du service et capable de porter une véritable vision.

LES CONDITIONS

• CDI
• Conditions salariales très attractives
• 13e mois
• 5 semaines de vacances
• 3 jours de fermeture par semaine
• Une équipe à taille humaine
• Un rythme de travail permettant un bon équilibre de vie
• Un projet gastronomique ambitieux avec la volonté d’aller chercher une étoile Michelin
• Une réelle autonomie et la possibilité de laisser votre empreinte sur la création de la maison
• Jours de repos : dimanche et lundi, avec des temps de repos en journée les jours de service du soir.
• Prise de poste mi septembre début octobre

UNE OPPORTUNITÉ RARE

Ce poste s’adresse à un(e) professionnel(le) qui ne souhaite pas simplement prendre la direction d’une salle, mais qui veut participer à la création d’une maison et contribuer à son identité.

Vous aurez la possibilité de construire l’équipe, définir les standards de service, créer la carte des vins, développer les relations avec les producteurs et travailler au quotidien avec le Chef pour faire évoluer l’expérience gastronomique.

Un rôle particulièrement complet pour un(e) professionnel(le) souhaitant prendre une place centrale dans une nouvelle aventure gastronomique en Suisse, avec une ambition clairement tournée vers l’excellence.

RHEA Recrutement accompagne cette recherche en toute confidentialité.

📩 Vous souhaitez participer à cette aventure ? Envoyez-nous votre candidature : CV, références
rhearecrutement@gmail.com

DIRECTEUR DE RESTAURANT (H/F) à Paris

Restaurant au concept bistronomique  & aux saveurs Asiatiques appartenant à un Jeune Groupe indépendant (propriétaires chefs ayant un parcours étoilés)

Environnement :
Restaurant ouvert 7J/7 espace de 400 m2 / 90 places assises et 25 en terrasse

Votre équipe se compose d’un directeur, d’un assistant, un barman, deux chefs de rang et un runner

Equipe jeune :28 / 29 ans

Vos Missions seront principalement de gérer les services, l’humain, les commandes et les réservations 

– Vous accueillez et conseillez la clientèle (sur place & au téléphone)
– Vous prenez les commandes, faites le service à table et répondez aux demandes des clients
– Vous participez à la fidélisation des clients en échangeant selon les valeurs du restaurant
– Vous veillez à l’application des règles et à la bonne tenue du restaurant

Profil recherché :

Rigueur, polyvalence, esprit entrepreneurial, leadership, autonomie, disponibilité, excellent relationnel, sens commercial, esprit d’équipe

Vous justifiez d’une expérience significative en restauration haut-de-gamme/tendance.
Maîtrise de l’anglais est un plus

Base en oenologie
Au delà de votre parcours , votre personnalité et votre enthousiasme feront la différence …

Conditions :

Date d’embauche: au plus vite

Si ce poste vous intéresse , merci de nous transmettre un dossier complet (cv + références ) rhearecrutement@gmail.com

(Aucun dossier ne sera retenu si il manque des documents)

Au sein d’un domaine privé ultra luxe dédié exclusivement à des séjours et événements VIP, comprenant trois luxueuses maisons et un appartement totalisant dix-huit suites et chambres,

Description du poste

Vous aurez la charge de superviser l’activité restauration sur le domaine. Vos responsabilités incluent la gestion du personnel, la formation, la planification, le suivi des performances, le contrôle et l’évaluation du budget, ainsi que la gestion des stocks. L’objectif est de garantir la performance des équipes et l’efficience, dans une approche alliant bien-être des collaborateurs et performance économique.

Rattaché(e) directement à la direction, vous serez garant de la qualité des prestations restauration, des services de boissons, et veillerez à la bonne réputation de l’établissement.

Missions & responsabilités

Gestion du service

• Coordonner et diriger le service des repas lors des séjours des clients

• Superviser la gestion des stocks et les approvisionnements

• Coordonner la formation des nouveaux membres de l’équipe service

• Planifier le nettoyage complet des espaces communs relatifs au service

• Coordonner les fonctions et le planning du personnel

Qualité et standards

• Assurer un haut niveau de satisfaction client

• Intervenir en cas de réclamation des clients

• Vérifier le respect des normes HACCP

• Mettre en place des standards de service avec le soutien de la direction

Compétences & qualifications

Compétences professionnelles

• Force de proposition et grande réactivité

• Connaissance pointue des normes HACCP et de sécurité F&B

• Maîtrise de l’anglais (autres langues appréciées)

Qualités personnelles

• Sens du service, de l’excellence et du détail

• Excellente présentation

• Sens des responsabilités et du management

• Ambition de performance

• Rigueur et précision

Profil recherché

• Solide expérience en tant que F&B Manager en France et/ou à l’étranger

• Formation : CAP/BEP, BTS Hôtellerie, Licence ou Master en hôtellerie

• Expérience confirmée dans des fonctions opérationnelles similaires

Conditions:

Type de contrat : CDD de 4 mois à pourvoir de suite jusqu’a fin aout , suivi d’un CDI en cas de résultats satisfaisants
Rémunération : Selon expérience (environ 3 500 -4 000 € bruts + prime)
Localisation : Provence
Secteur : Hôtellerie haut de gamme / domaine privé

Hébergement fourni sur place au début, puis villa partagée à 15 minutes en voiture pendant 5 à 6 semaines.

Déjeuner ou dîner inclus lors des jours de travail.

Pour postuler

Envoyez votre CV complet, lettre de motivation et références à : rhearecrutement@gmail.com

Seuls les dossiers correspondant au profil recherché seront étudiés.

L’établissement se distingue par sa cuisine créative et précise, dans un cadre élégant et contemporain.

Vous intégrerez une petite brigade pâtisserie de deux personnes, et prendrez en main la pâtisserie pour superviser la production, participer à la création et sublimer les desserts à la carte.

Votre rôle sera central pour garantir la qualité, la régularité et l’excellence dans la pâtisserie, tout en apportant votre vision créative et votre style personnel, dans le respect de l’esprit de la maison.

Missions

• Superviser la production quotidienne et organiser la pâtisserie.

• Participer activement à la conception de la carte des desserts (3) et pré desserts, avec liberté créative.

• Collaborer étroitement avec le chef de cuisine pour développer de nouvelles recettes et tester de nouvelles techniques.

• Maintenir une qualité constante et un haut niveau de présentation.

• Contribuer à créer une atmosphère de travail collaborative et stimulante.

Profil recherché

• Jeune chef pâtissier prêt à prendre une première place de responsabilité, ou profil plus expérimenté souhaitant rejoindre un projet ambitieux.

• Capacité à gérer la pâtisserie en autonomie et à encadrer une petite équipe.

• Goût prononcé pour la création, les essais et l’innovation.

• Sens du détail, rigueur et exigence dans la présentation et le goût.

• Motivation pour participer à un projet ambitieux avec l’objectif de viser l’excellence et une étoile Michelin.

Pourquoi rejoindre ce projet ?

• Intégrer un restaurant gastronomique où la pâtisserie est au cœur de la création.

• Participer à la conception et au développement de la carte, avec une vraie liberté créative.

• Travailler dans un environnement exigeant, avec un objectif clair : la régularité et l’excellence pour viser une étoile Michelin.

• Évoluer dans une équipe restreinte et passionnée, où votre talent et vos idées auront un impact direct.

Conditions 

• Salaire : 2 400 à 2 500 € net selon profil + 250 à 350 € de tips par mois.

• Avantage : vélo électrique mis à disposition 

• Planning : 3 jours continues (mix matin et soir)/ 2 coupures / 2 jours off consécutifs à définir 

• Prise de poste : asap

Si ce poste vous intéresse, merci de transmettre votre candidature complète (CV + références + book photos ou Instagram professionnel) à : rhearecrutement@gmail.com

(Seules les candidatures complètes seront étudiées)

CHEF DE CUISINE (H/F) – PARIS

Nous recherchons un Chef de Cuisine passionné pour ouvrir un nouveau concept festif situé à Paris qui ouvrira ses portes fin aout début septembre. Ce restaurant fait partie d’un groupe indépendant dynamique qui possède plusieurs adresses prestigieuses à Paris, y compris un restaurant étoilé.

L’établissement :
Type de cuisine : pas étoilée mais de qualité élevée, avec un objectif d’excellence.
Capacité de service : Environ 70 au déjeuner et 150 au diner couverts /service,
Équipe : 1 chef de cuisine, 2 sous chef, chef de partie et demi chef de partie et commis, (soit 12 personnes en cuisine.)
TM : 120 euros
Horaires : L’établissement est ouvert 7 jours sur 7, fermant
Cuisine refaite parfaitement équipée (rare à Paris)
Votre rôle :
Manager et motiver une équipe de 12 personnes en cuisine. Travailler étroitement avec le chef executif en binôme pour garantir la qualité et la fluidité des services. Assurer la gestion des commandes, des coûts et la qualité des plats servis. Veiller à la mise en place des événements spéciaux et des banquets.Suivre les objectifs financiers et veiller au respect des coûts.
Profil recherché :
Expérience significative en tant que Sous Chef de Cuisine dans un environnement dynamique. Passion pour la cuisine gastronomique et festive et engagement à maintenir des standards élevés. Capacité à manager une équipe, à travailler sous pression et à prendre des décisions rapides.Forte motivation à rejoindre un groupe prestigieux avec un potentiel de développement.-> place de chef exécutif possible rapidement
Rémunération et avantages :
Salaire : 6000 € brut/ mois + pourboires entre 200 et 250 € par mois Prime : En fonction des résultats financiers et des objectifs atteints (si ratio cost respectés)
Objectifs à suivre : En lien avec les coûts des matières premières et la rentabilité
Prise de poste : asap ou  mai – au plus tard juin avec deux semaines off en aout
Si vous êtes un chef expérimenté à la recherche de nouveaux défis et d’une opportunité passionnante à Paris, envoyez-nous votre CV+ lettres de références et book photos ou compte insta à rhearecrutement@gmail.com.

Ne manquez pas cette chance de rejoindre un établissement en pleine croissance avec une équipe talentueuse !

CHEF DE CUISINE (H/F) Paris

Établissement premium – Gastronomie contemporaine & Art du cocktail

RHEA accompagne un établissement d’exception dans la recherche de son Chef de Cuisine, véritable créateur d’expériences culinaires et garant d’une signature gastronomique raffinée, en harmonie avec l’univers artistique du lieu.

Nous recherchons une personnalité inspirée, exigeante et capable d’incarner un haut niveau de précision, de créativité et de leadership.

🌟 Votre mission : sublimer l’expérience

Sous la direction du Directeur d’Exploitation et en collaboration étroite avec le Directeur Artistique et de l’Offre, vous serez responsable de l’ensemble de l’identité culinaire du lieu.

Création & Excellence

• Élaboration des cartes, menus et expériences gastronomiques en cohérence avec l’ADN de l’établissement.
• Maîtrise parfaite des cuissons, textures et présentations.
• Propositions créatives, équilibrées et élégantes, adaptées à une clientèle exigeante.

Organisation & Performance

• Gestion rigoureuse des stocks, des approvisionnements et des coûts.
• Suivi des indicateurs de performance (satisfaction client, rentabilité, qualité opérationnelle).
• Coordination fluide avec les équipes de salle et le bar à cocktails.

Management & Transmission

• Encadrement d’une petite brigade composée d’un Chef de Partie et d’un commis confirmé (commis ++).
• Recrutement, formation, montée en compétence et animation quotidienne de l’équipe.
• Mise en place d’un environnement de travail structuré, bienveillant et orienté excellence.

Hygiène & Standards

• Application irréprochable des normes HACCP.
• Entretien méticuleux des espaces et du matériel.
• Respect absolu des standards de qualité et des procédures internes.

🍽️ Votre terrain de jeu

• Cuisine spacieuse, très bien équipée, située en sous‑sol.
• Espaces de stockage permettant une mise en place fluide et anticipée.
• Service du mardi au samedi,
• Arrêt des commandes food vers 23h.
• Activité du soir centrée sur une offre finger food premium à partager.
• Volume : 100 à 260 couverts les soirs de week‑end (une partie cocktails uniquement).
• Trois cartes récemment créées avec un Chef recommandé par un Chef étoilé.

👥 Contexte & prise de poste

Le Chef de Cuisine, présent depuis 3 ans, a choisi une reconversion professionnelle. Un Chef en CDD assure actuellement la transition et a co‑construit les nouvelles cartes. Il quittera son poste mi‑avril pour un projet déjà engagé.

Un freelance peut assurer la continuité si nécessaire, mais ils recherchons désormais le Chef qui portera durablement l’identité culinaire du lieu.

💼 Conditions proposées

• Salaire fixe : 48k€ (possibilité d’ajustement pour un profil d’exception).
• Statut cadre.
• Jours travaillés : mardi → samedi. Les plannings ne comprenaient pas de coupure avec une bonne gestion du planning.
• Repos : dimanche & lundi.
• Avantages : repas, blanchisserie, avantages collaborateurs sur les produits et services du groupe.
• Prise de poste : ASAP, dans un cadre serein et organisé.

Si ce poste vous intéresse, merci de nous transmettre un dossier complet (cv + références + book photos ou compte insta pro ) rhearecrutement@gmail.com

(Aucun dossier ne sera retenu si il manque des documents)

Directeur de Restaurant  (H/F)

Un établissement parisien haut de gamme, situé au cœur de la rive droite, qui propose une cuisine française contemporaine dans un cadre raffiné et confidentiel. La maison se distingue par une approche exigeante du produit et du service, avec une clientèle internationale et locale habituée aux standards élevés.

Restaurant : Ouvert 7 jours sur 7 Déjeuner et Diner

Sourcing produit : Circuits courts

 Équipe : Un directeur
3 chefs de rangs dont un sommelier
1 mi-temps + 1 apprenti

Ouverture terrasse 1 avril

Vos missions :

Faire vivre une expérience unique à chaque client, Conseiller et fidéliser chaque client,Avoir une vision globale de gestionnaire,Distribuer des sourires, peu importe le jour et la météo,Participer à l’évolution du chiffre d’affaires.

• Développer le chiffre d’affaires
• Collaborer avec le chef pour optimiser la qualité et les coûts des plats.
• Maximiser l’efficacité des services et adapter la masse salariale.
• Suivre les résultats hebdomadaires avec le Propriétaire.
• Renforcer les relations avec les hôtels du quartier et développer la base clientèle.
• Cibler les guides culinaires prestigieux pour accroître la notoriété de l’établissement.

Profil recherché : Un leader passionné par la restauration, avec une expérience confirmée en gestion de restaurant et un excellent sens relationnel. Vous êtes capable de motiver vos équipes et de faire évoluer l’établissement vers l’excellence.

Dynamique, communicant, force de proposition, rigoureux,Apprécie le travail en équipe,Expérience en brasserie chic et décontractée,Connaissances en œnologie est un plus,Véhicule des valeurs de cohésion, d’échanges et de partages.

Conditions :

Double objectif de masse salariale maîtrisée et de CA pour un bonus de 1 mois de salaire brute tous les six mois à compter de la fin de la période d’essai.

Salaire brute / mensuelle 4100 soit environ 3250 net

Horaires : Statut cadre

Repos : 2 jours consécutifs (dimanche et lundi)

Prise de poste : ASAP
Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet (CV avec photo de profil, lettres de références) à rhearecrutement@gmail.com