DIRECTEUR DE SALLE / SOMMELIER H/F Paris 

L’ÉTABLISSEMENT

Nous recrutons pour une belle adresse parisienne à l’identité singulière, qui cultive une vision élégante et contemporaine de l’hospitalité.

Dans un cadre à la fois raffiné, chaleureux et vivant, l’établissement propose une cuisine bistronomique exigeante, portée par des produits de saison, des assiettes créatives et une véritable attention portée au goût.

L’expérience repose également sur une belle culture du vin, avec une sélection pointue mêlant vins de caractère, découvertes et grandes références.

L’objectif : offrir une expérience où la qualité de l’assiette, la précision du service, l’élégance de l’accueil et la convivialité se rencontrent naturellement.

LE POSTE

Dans le cadre de son développement, nous recherchons un(e) Directeur(trice) de Salle / Sommelier(ère), véritable ambassadeur(rice) de la maison.

Vous serez garant(e) de l’excellence du service et de l’expérience client, tout en apportant votre expertise et votre sensibilité autour du vin.

VOS MISSIONS

Direction & management

• Superviser l’ensemble du service et garantir son excellence
• Fédérer, accompagner et faire progresser l’équipe de salle
• Organiser les plannings et coordonner l’activité au quotidien
• Assurer une parfaite fluidité entre la salle et la cuisine
• Être présent(e) sur le terrain et garant(e) des standards de la maison

Sommellerie

• Conseiller une clientèle exigeante avec justesse et élégance
• Assurer les accords mets & vins et la mise en valeur de la carte
• Participer à l’évolution de la sélection et au développement de la cave
• Suivre les stocks, commandes et relations avec les fournisseurs
• Transmettre votre culture du vin à l’équipe

Expérience client

• Porter les valeurs et l’image de la maison
• Veiller à chaque détail de l’expérience
• Créer une relation personnalisée et fidéliser la clientèle
• Incarner un service à la fois précis, élégant, chaleureux et naturel

LE PROFIL

Nous recherchons une personnalité élégante, charismatique et accessible, passionnée par l’hospitalité et l’univers du vin.

Vous disposez d’une expérience confirmée en direction de salle, management et sommellerie, idéalement acquise au sein d’une belle maison gastronomique, bistronomique ou d’un établissement haut de gamme.

Vous êtes :

• Excellent(e) dans la relation client
• À l’aise dans le management et la transmission
• Doté(e) d’une solide culture œnologique
• Organisé(e), autonome et réactif(ve)
• Exigeant(e) sur la qualité sans perdre le sens de l’accueil
• Sensible aux codes du luxe et de l’art de recevoir

LES CONDITIONS

✨ Un poste à forte autonomie et responsabilités
✨ Une véritable place dans le développement de l’expérience client
✨ Du lundi au vendredi – week-ends libres
✨ 3 500 € net / mois

✨Cadre et CDI

✨Prise de poste : 01/10/2026

Vous souhaitez rejoindre une adresse bitronomique, avec un rythme de travail particulièrement privilégié ?

Si vous êtes passionné(e) par la salle et la sommellerie prêt(e) à relever un nouveau défi dans un cadre familiale et de qualité, et que vous souhaitez contribuer au développement qualitatif de cet établissement prestigieux, envoyez-nous votre candidature complète (CV, lettre de motivation, références).

rhearecrutement@gmail.com

CHEF SUSHI H/F (France)

Comptoir japonais confidentiel

RHEA Recrutement, cabinet spécialisé dans le recrutement de talents pour les maisons de luxe et établissements gastronomiques, accompagne un concept japonais intimiste et haut de gamme, imaginé autour d’une expérience culinaire exclusive.

Dans un cadre élégant et épuré, l’établissement proposera une expérience au plus près du geste du Chef : un comptoir et seulement quatre tables, pour une capacité maximale d’environ 14 couverts par service.

Nous recherchons un(e) Chef Sushi H/F, véritable référent(e) de la cuisine, qui aura l’opportunité de prendre part à la création et à la construction de l’identité culinaire du lieu.

L’ENVIRONNEMENT

Un écrin confidentiel où la cuisine japonaise est pensée comme une expérience.

La philosophie repose sur :

• une carte courte et évolutive ;
• des produits d’exception, sélectionnés avec exigence ;
• le respect de la saisonnalité ;
• une cuisine réalisée face aux clients ;
• une approche précise, élégante et contemporaine du sushi ;
• une relation privilégiée avec les convives ;
• une expérience inspirée des codes du comptoir japonais et de l’omakase.

L’établissement fonctionnera du mercredi au dimanche, exclusivement sur réservation, avec deux services par jour : déjeuner et dîner.

VOTRE MISSION

En véritable Chef Sushi, vous serez entièrement responsable de la cuisine et aurez une grande liberté dans la création et l’évolution de l’offre.

Vous serez notamment en charge de :

Création & identité culinaire

• Participer à la conception de l’identité gastronomique du restaurant ;
• Imaginer et faire évoluer la carte ;
• Créer les menus et séquences de dégustation ;
• Développer une proposition de type omakase / menu dégustation selon votre sensibilité ;
• Travailler les associations, les textures, les cuissons et les assaisonnements ;
• Proposer régulièrement de nouvelles créations en fonction des arrivages et de la saison ;
• Construire une cuisine cohérente, élégante et immédiatement identifiable.

Sushi & cuisine japonaise

• Maîtriser les techniques traditionnelles du sushi et du sashimi ;
• Sélectionner, préparer et valoriser les poissons et produits de la mer ;
• Assurer la qualité du riz, de ses assaisonnements et de sa cuisson ;
• Maîtriser les découpes et préparations spécifiques ;
• Travailler les produits avec précision et respect ;
• Développer une approche gastronomique du sushi, sans dénaturer les fondamentaux japonais.

Gestion de la cuisine

• Être totalement autonome sur l’ensemble de la production ;
• Organiser les mises en place et les préparations ;
• Gérer les commandes et les approvisionnements ;
• Participer à la sélection des fournisseurs et des produits ;
• Contrôler les stocks et limiter les pertes ;
• Garantir la régularité et la qualité des produits servis ;
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Organiser et maintenir votre espace de travail avec un niveau d’exigence irréprochable.

Expérience client

• Cuisiner directement face aux clients au comptoir ;
• Être capable d’expliquer les produits, les techniques et les créations ;
• Créer une véritable interaction avec les convives ;
• Faire du service une expérience gastronomique à part entière ;
• Adapter votre discours et votre rythme à une clientèle exigeante et passionnée.

UNE ORGANISATION TRÈS INTIMISTE

Vous serez seul(e) en cuisine, avec une organisation volontairement réduite et agile.

En salle, une seule personne assurera le service et l’accueil des clients.

Cette configuration implique une personnalité particulièrement autonome, organisée et polyvalente, capable de prendre en charge l’intégralité du fonctionnement de la cuisine avec calme, précision et anticipation.

LE PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons avant tout un(e) véritable Chef Sushi, passionné(e) par le produit et animé(e) par l’envie de créer.

Vous possédez :

• Une expérience solide en sushi / cuisine japonaise haut de gamme ;
• Une excellente maîtrise des techniques japonaises ;
• Une très bonne connaissance des poissons et produits de la mer ;
• Une réelle sensibilité au produit et à la saisonnalité ;
• Une capacité à créer et à faire évoluer une carte ;
• Une forte autonomie ;
• Une grande rigueur dans l’organisation ;
• Le goût du travail bien fait et du détail ;
• Une excellente présentation et un comportement adapté à une clientèle premium.

Une expérience dans un restaurant gastronomique, omakase, comptoir japonais ou maison japonaise haut de gamme sera particulièrement appréciée.

Plus qu’un exécutant, nous recherchons un(e) Chef capable de porter une identité culinaire, de proposer, de créer et de faire évoluer le concept.

Vous bénéficierez d’une grande liberté créative et serez directement impliqué(e) dans la construction de l’offre, le choix des produits, la carte et l’expérience proposée aux clients.

Un environnement rare pour un Chef souhaitant travailler au plus près du produit, du client et de sa propre créativité.

CONDITIONS

• CDI
• Ouverture du mercredi au dimanche
• Deux services : déjeuner & dîner
• Établissement ouvert exclusivement sur réservation
• Environ 12 -14 couverts maximum par service (5 en comptoir et 4 tables de 2)
• Cuisine seul(e) en poste
• Une personne en salle
• Poste à pourvoir ASAP
• Rémunération attractive selon profil et expérience

RHEA Recrutement garantit une totale confidentialité dans le traitement des candidatures.

Si vous êtes un(e) Chef Sushi confirmé(e), passionné(e) par les produits d’exception et à la recherche d’un projet dans lequel vous pourrez réellement créer, proposer et laisser votre empreinte, nous serons ravis d’échanger avec vous.

Si vous êtes passionné(e) par la cuisine, prêt(e) à relever un nouveau défi dans un cadre d’exception, et que vous souhaitez contribuer au développement qualitatif de cet établissement prestigieux, envoyez-nous votre candidature complète (CV, lettre de motivation, références et book portfolio).

rhearecrutement@gmail.com

Chef R&D / Responsable Développement & Cuisine Événementielle à Paris

Présentation du poste

Dans un contexte de forte croissance et lorsque le fondateur est mobilisé sur plusieurs projets stratégiques, la marque recherche un(e) Chef R&D / Responsable Développement Cuisine Événementielle.

Véritable pilier de la création culinaire et de l’excellence opérationnelle, ce poste clé incarne à la fois l’innovation, la maîtrise technique et l’exigence du terrain. Il combine la conception et le développement de nouvelles expériences gastronomiques, la direction des opérations en cuisine événementielle, ainsi qu’un rôle central de représentation auprès des clients lors des réceptions et moments forts de l’entreprise.

Missions principales

1. Recherche & Développement (R&D)

• Concevoir et développer de nouvelles créations culinaires adaptées aux prestations événementielles
• Assurer une veille gastronomique et tendance (produits, techniques, formats événementiels)
• Tester et valider les recettes en laboratoire et en conditions réelles
• Optimiser les fiches techniques (coûts, organisation, qualité, reproductibilité)

2. Tasting et représentation client (2 à 4/ semaine)

• Réaliser des sessions de dégustation et de validation devant les clients
• Présenter les créations culinaires lors des phases de conception des événements
• Adapter les propositions en fonction des retours clients et des contraintes événementielles
• Être garant de l’image gastronomique de l’entreprise lors des présentations

3. Présence opérationnelle en réception

• Être présent sur les événements majeurs et réceptions stratégiques
• Superviser la mise en place et le bon déroulement des prestations culinaires avec le chef traiteur
• Garantir la qualité, la régularité et le respect des standards de la marque
• Intervenir en support des équipes en cas de besoin

4. Direction Cuisine Événementielle

• Encadrer et accompagner le Chef de Cuisine Événementiel
• Organiser et structurer le travail des équipes de cuisine événementielle
• Assurer la bonne exécution des prestations selon les standards définis
• Garantir la cohérence entre création, production et service

5. Coordination & rôle transversal

• Être le référent entre le Chef de projets et le Chef de Cuisine Événementiel
• Assurer la communication entre la production, la création et l’organisation événementielle
• Participer à la planification et à l’optimisation des événements
• Arbitrer les choix culinaires en lien avec les contraintes techniques et clients

Profil recherché

• Expérience confirmée en gastronomie événementielle ou restauration haut de gamme
• Forte capacité de création culinaire et de gestion de production
• Expérience en management d’équipe en cuisine
• Aisance relationnelle et capacité à travailler en contexte client
• Rigueur, organisation et forte capacité d’adaptation
• Esprit créatif et sens du détail

Positionnement du poste

• Poste clé au sein de la structure, directement impliqué dans la stratégie culinaire
• Interface entre la direction, la production et les équipes projets
• Représentant de la signature culinaire de VT Traiteur Événementiel

Conditions:

Prise de poste : ASAP

Salaire : 40-55k

Statut cadre

Poste principalement en semaine (90 % des events sont la semaine)

Déplacement possible dans le sud de la France ou international si gros events

Un Chef privé – Cuisine saine Healthy et raffinée

RHEA, cabinet spécialisé dans le recrutement pour les métiers de l’hôtellerie et de la restauration privée, recherche un Chef privé pour une famille suisse active et chaleureuse, composée des parents, de quatre enfants (11 à 16 ans), d’une nounou et d’un chien. Cette opportunité est idéale pour un profil passionné, créatif et orienté qualité, souhaitant un rôle stable et clé au sein d’une famille dynamique.

Vos missions :

• Préparer 2 à 3 repas par jour, alliant cuisine saine, équilibrée et créative

• Réaliser des plats raffinés lorsque nécessaire, tout en conservant un style « home-style » pour le quotidien

• Maintenir la cuisine impeccable : propreté, organisation et hygiène irréprochables

• Anticiper les besoins et préférences de la famille, et adapter les menus aux événements et voyages

• Participer aux déplacements et événements familiaux, notamment en Suisse et à Dubaï

Organisation et conditions :

• Poste live-out (aide au logement possible les 3-4 premiers mois)

• 5 jours de travail / 2 jours de repos, 4 semaines de congés payés, plus heures compensées lors des déplacements

• Flexibilité et adaptabilité indispensables

• Salaire attractif : environ CHF 6’000 par mois

Profil recherché :

• Expérience en cuisine privée ou dans des établissements de prestige

• Créatif, organisé, professionnel et capable de s’intégrer dans un environnement familial exigeant mais bienveillant

• Passion pour la cuisine saine et de qualité, avec engagement long terme

• Anglais obligatoire, toute autre langue est un plus

Pourquoi rejoindre cette famille ?

• Environnement luxueux, familial et stimulant

• Rôle clé et stable dans une équipe familiale valorisée

• Opportunité de voyager et de travailler dans des résidences prestigieuses en Suisse et à Dubaï

• Possibilité d’exprimer sa créativité culinaire au quotidien

Candidature :

Si vous êtes un chef passionné, capable de combiner cuisine raffinée, healthy et internationale, avec le goût du service personnalisé et de la flexibilité, cette opportunité est faite pour vous.

Le chef doit :
-Avoir le statut auto entrepreneur de préférence
-avoir un casier judiciaire vierge dans le pays où le poste sera offert et aussi dans le pays d’origine du candidat
-détenir tous les certificats et diplômes contrôlés auprès des écoles et des centres de formation
-transmettre un Book de présentation de leurs plats
-apporter au moins trois références de leurs anciens employeurs

Si ce poste vous intéresse, envoyez nous votre cv avec une photo de profil et des références a rhearecrutement@gmail.com

CONFIDENTIALITÉ EXIGÉE – seuls les candidats correspondant au profil seront contactés.

]]> https://rhea-recrutement.com/job/maitre-dhotel-butler-famille-privee-suisse/ Wed, 18 Feb 2026 12:05:02 +0000 Wed, 12 Jan 2028 16:06:14 +0000 RHEA Recrutement recherche pour son client :
Maitre d’Hôtel / Butler – Famille privée suisse
(2ᵉ membre du service)

CONFIDENTIALITÉ EXIGÉE

RHEA, cabinet spécialisé dans le recrutement pour les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration privée, recherche pour une famille suisse UHNW un(e) second(e) membre pour l’équipe de service. La famille est composée des parents, de 4 enfants (11 à 16 ans), d’une nounou et d’un chien. Elle recherche une personne positive, discrète et orientée service, prête à s’intégrer dans une équipe soudée et stable, pour un poste à long terme.

Vos missions

Assister la première personne en charge du service (déjeuners, dîners, brunchs le week-end).

Participer au service lors des voyages et événements familiaux, avec un soin particulier pour l’expérience des invités.

Votre mission

• Qualifier et prospecter des clients professionnels (téléphone, rendez-vous, cold calling)

• Développer les ventes de café de spécialité et d’équipements auprès des restaurants, cafés et hôtels

• Organiser et animer des visites de la brûlerie (roastery tours)

• Participer à des événements professionnels et salons sectoriels

• Créer et développer un réseau de contacts solide

• Reporter votre activité commerciale auprès de la direction

Profil recherché

• Connaissance du secteur café ou restauration, côté business (marges, contraintes, fonctionnement d’un établissement)

• Idéalement, expérience terrain ou prêt à passer du terrain au business

• Français impeccable (francophone ayant grandi ailleurs ou étranger parfaitement intégré)

• Personne dynamique, curieuse, avec un excellent relationnel et le goût du contact

Pourquoi rejoindre cet établissement ?

L’entreprise est en pleine croissance avec une marque forte et une structure prête pour un commercial ambitieux. Vous aurez l’opportunité de développer votre réseau et de prendre un réel impact sur le business.

Conditions

• Contrat : CDI, 39 h/semaine

• Salaire : 33 000 – 40 000 € brut/an selon profil + commission sur marge générée (à définir)

• Lieu : Paris

📩 Candidature :
Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet rhearecrutement@gmail.com (CV, lettres de références)

CHEF PRIVE pour une famille VIP sur l’ Ile de Ré du 3 au 26 Aout (3 SEMAINES)

Maison de vacances comprenant 8 chambres et située à 150 m du centre ville

Missions:
Le chef exercera ses fonctions pour un couple au quotidien (midi & soir) pas le petit déjeuner

 pour toute la famille soit 4 personnes dans la maison de vacances située en Ile de Ré

Prévoir diner de 6 à 12 personnes 2x fois par semaine

Déjeuner 13H/13H30 -Diner 20H15 et 21H pour les deux gros diners

Plats à partager principalement(vacances) et à l’assiette lors des deux gros diners

Pas d’enfants. Pas d’allergie mais des préférences : peu de beurre , peu de sel , ail et oignon seulement cuits , pas d’alcool dans les desserts ( d’ailleurs dessert seulement quand il y a des invités)

Cette famille est habituée à l’excellence

Le chef aura en charge l’entier processus:
-Cuisiner pour 1 à 12 personnes
-Cuisiner le déjeuner et le dîner pour la famille
-Courses alimentaires le matin
-Réaliser des menus hebdomadaires
-Sélectionner les produits à la demande du couple
-Contrôler et appliquer des règles d’ hygiènes et de sécurité HACCP
-Assurer la gestion des stocks – inventaire
-Utiliser des produits frais et de saisons
-Conditionnement et conservation des produits
-Nettoyage intégral de la cuisine

Avoir l’habitude de cuisiner pour des familles

Exigences:
Le chef aura un cursus exigé : formé dans une école de cuisine, d’une institution culinaire ou d’un restaurant étoilé.
Le chef sera flexible, ouvert, créatif et également capable de comprendre les besoins et les goûts culinaires de sa famille.

La recherche est centrée sur une personne dynamique désireuse de partager son plaisir d’exercer.
L’orientation culinaire sera simple et de qualité, légère et raffinée, cuisine saine & équilibrée

L’aspect visuel sera aussi important que la qualité gustative.

Contrat : Le chef travaille en 6/7 durant toute la mission

Arrivée le 3 Aout / Départ le 26 Aout

Prise en charge du transport train/bus

Poste logé  dans chambre avec SDB (dépendance)
Le salaire :1200 net/semaine
Faire les courses en  vélo ou voiture à dispo

Le chef doit :
-Avoir le statut auto entrepreneur de préférence
-avoir un casier judiciaire vierge dans le pays où le poste sera offert et aussi dans le pays d’origine du candidat
-détenir tous les certificats et diplômes contrôlés auprès des écoles et des centres de formation
-transmettre un Book de présentation de leurs plats
-apporter au moins trois références de leurs anciens employeurs

Si ce poste vous intéresse, envoyez nous votre cv avec une photo de profil et des références a rhearecrutement@gmail.com

Rejoignez une équipe dynamique au sein d’un établissement parisien emblématique, connu pour son ambiance chaleureuse et son esprit convivial. Ici, la passion du métier se mêle à une clientèle fidèle, dans un cadre authentique où l’on prend plaisir à travailler. Si vous recherchez un environnement où professionnalisme rime avec bonne humeur et opportunités d’évolution, cette adresse est faite pour vous !

En tant que Maître d’Hôtel, vous assurerez le bon déroulement du service et offrirez une expérience client d’exception. Vous encadrerez une équipe dynamique et participerez activement à l’évolution qualitative de l’établissement.

Vos missions
Accueillir et accompagner chaleureusement les clients tout au long de leur expérience.

Organiser et superviser le service en salle pour garantir fluidité et excellence.

Assurer une collaboration optimale avec la cuisine.

Préparer la salle avant chaque service et veiller à son parfait état après.

Gérer les réservations et optimiser le plan de salle pour une meilleure organisation.

Être attentif aux retours des clients et ajuster le service si nécessaire.

Gérer les stocks de produits nécessaires au service (boissons, linge, matériel).

Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
👥 Équipe : 4 personnes en salle (un directeur, un mdh, un runner et un  chef sommelier)

Votre profil
Expérience confirmée dans un poste similaire, idéalement en restauration gastronomique.

Excellente présentation et sens aigu du service.

Capacité à encadrer et à faire évoluer une équipe.

Dynamisme, proactivité et implication sur le terrain.

Aptitude à accompagner un profil junior dans sa montée en compétences.

Informations complémentaires
📍 Localisation : Paris
📄 Contrat : CDI, statut agent de maîtrise
💰 Salaire : 2500 net / mois plus tips
⏳ Horaires : 4 continues du soir (15H30 /fermeture) 1 coupure le samedi
Off: dimanche lundi et mardi matin

Prise de poste : ASAP

Vous avez envie de vivre une expérience unique dans une entreprise en pleine croissance et au sein de laquelle il fait bon travailler.

Si vous souhaitez exprimer votre talent dans un établissement d’exception et relever ce beau défi, envoyez-nous votre candidature dès maintenant à rhearecrutement@gmail.com. (lettres de références et cv )