Chef de Cuisine Executif
CDI Caroline Yvon publié 10 mois ago | Chef de Cuisine exécutif , | Cuisine Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 4000
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Description du Poste
RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration recherche pour un de ses clients
CHEF DE CUISINE EXECUTIF (H/F) Paris
Groupe comprenant 7 restaurants alliant deux marques sur Paris, UE et Asie.
Vous aurez 3 restaurants pour commencer puis vous passerez à 7 très rapidement
Environnement / ADN: petite restauration et boutiques luxe.
Equipe : 3 à 4 pax par restaurants (28 pax) plus extras
Missions:
– Création des menus : brief du marketing + 3 dégustations et adaptation des menus pour les restaurants franchisés à l’étranger (prévoir un voyage en Asie /an et plusieurs visites/ an à Berlin)
– Création des fiches techniques : collaboration avec le service achats pour négocier les prix fournisseurs
– Traitement des documents sur Microsoft office
– Création de fiches recettes (français / anglais)
– Services en coupure pour être au plus proche des équipes
– Shooting photo : presse / influenceurs
– Formation aux équipes sur place : Organisations des mises en place et suivi des règles d’hygiènes (DLC / process)
– Formation et adaptation des recettes avec les chefs à l’étranger.
– Suivi du lancement de carte
– Audit de la gestion des stocks avec le chef et manager de restaurant
– Surveillance constante de la qualité des produits fournisseurs
– Contrôle régulier des recettes (Fiches techniques, goût, quantité de productions)
– Développement des process d’analyses bactériologiques avec un laboratoire
– Sensibilisation / management auprès de toutes les équipes sur l’amour et le respect du métier
– Ressources humaines : Entretient d’embauche, plannings, gestions des instructions de paies au service RH
– Participation a la confection de plan et budget de restaurant (cuisine, salle, réserve,
stockage) et suivi des travaux (avant, pendant et après)
– Présent aux réunions d’exploitation et au Codir pour débriefer, ajuster et développer de nouveaux projets
Conditions :
– CDI, HORAIRE en continu uniquement du matin du lundi au vendredi
– OFF samedi et dimanche
– Salaire: 4 000-5 000 brut/mois plus 10% variable
Le poste est à pourvoir ASAP
Si ce poste vous intéresse , envoyez nous votre cv avec une photo de profil +photos de plats et des références à : rhearecrutement@gmail.com
