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Chef de Cuisine Executif

CDI Caroline Yvon | Chef de Cuisine exécutif , | Cuisine
  • Date de publication: 22 février 2024
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Conditions du poste

  • Salaire proposé : 4000
  • Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans

Description du Poste

RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration recherche pour un de ses clients

CHEF DE CUISINE EXECUTIF (H/F) Paris

Groupe comprenant 7 restaurants alliant deux marques sur Paris, UE et Asie.

Vous aurez 3 restaurants pour commencer puis vous passerez à 7 très rapidement

Environnement / ADN: petite restauration et boutiques luxe.

Equipe : 3 à 4 pax par restaurants (28 pax) plus extras

Missions:
– Création des menus : brief du marketing + 3 dégustations et adaptation des menus pour les restaurants franchisés à l’étranger (prévoir un voyage en Asie /an et plusieurs visites/ an  à Berlin)
– Création des fiches techniques : collaboration avec le service achats pour négocier les prix fournisseurs
– Traitement des documents sur Microsoft office
– Création de fiches recettes (français / anglais)
– Services en coupure pour être au plus proche des équipes
– Shooting photo : presse / influenceurs
– Formation aux équipes sur place : Organisations des mises en place et suivi des règles d’hygiènes (DLC / process)
– Formation et adaptation des recettes avec les chefs à l’étranger.
– Suivi du lancement de carte
– Audit de la gestion des stocks avec le chef et manager de restaurant
– Surveillance constante de la qualité des produits fournisseurs
– Contrôle régulier des recettes (Fiches techniques, goût, quantité de productions)
– Développement des process d’analyses bactériologiques avec un laboratoire
– Sensibilisation / management auprès de toutes les équipes sur l’amour et le respect du métier
– Ressources humaines : Entretient d’embauche, plannings, gestions des instructions de paies au service RH
– Participation a la confection de plan et budget de restaurant (cuisine, salle, réserve,
stockage) et suivi des travaux (avant, pendant et après)
– Présent aux réunions d’exploitation et au Codir pour débriefer, ajuster et développer de nouveaux projets

Conditions :
– CDI, HORAIRE en continu uniquement du matin du lundi au vendredi
– OFF samedi et dimanche
– Salaire: 4 000-5 000 brut/mois plus 10% variable

Le poste est à pourvoir ASAP

Si ce poste vous intéresse , envoyez nous votre cv avec une photo de profil +photos de plats et des références à : rhearecrutement@gmail.com

Compétences requises