Chef de Cuisine
CDI Caroline Yvon publié 4 mois ago | Chef de Cuisine , | Cuisine Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 3250
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Description du Poste
RHEA Recrutement, Agence de Recrutement spécialisée en hôtellerie et restauration recherche
CHEF DE CUISINE (H/F) à Paris
Restaurant tendance, concept italien idéalement situé, ouvert tous les jours midi et soir et le week-end en continu.
Fréquentation moyenne midi : 60 couverts
Fréquentation moyenne soir : 170 couverts
TM : 50€ HT
Équipe cuisine : 1 Chef / 1 Sous-chef / 1 Premier Chef de Partie / 7 Chefs de Partie / 1 chef Pâtissier / 1 officier / 1 apprentie et 3 plongeurs
MISSIONS
Structurer le service,
Organiser le planning
Recruter le personnel de cuisine,
Manager l’équipe de cuisine
Former le personnel de cuisine de façon à garantir la qualité constante de production,
S’assurer du respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur,
Établir et faire respecter les processus de fabrication et de nettoyage,
Superviser et s’assurer du bon fonctionnement des ressources techniques de la cuisine,
Maitriser les commandes, les coûts et les stocks
Élaborer les fiches techniques de toutes les recettes,
Travailler en bonne intelligence avec la salle.
PROFIL
La connaissance de la cuisine Italienne est obligatoire,
La maitrise de la fabrication des pâtes ravioli gnocchi est obligatoire.
Expérience de 5 ans minimum comme Chef de cuisine, une expérience significative de minimum 2 ans en tant que chef dans un établissement à fort volume
Connaitre et maîtriser les enjeux de masse salariale et de ratio solide
Avoir des compétences et une certaine aisance en matière d’animation de la carte à un rythme hebdomadaire (quotidien pour la formule déjeuner en semaine)
Aimer la collaboration en équipe et la recherche (culinaire, technique, stratégique) pour satisfaire au mieux l’exploitation du restaurant.
Conditions:
Type de contrat : CDI (Forfait jour)
Statut : Cadre
Rémunération : 52K€ Brut annuel selon profil + Prime sur objectif (équivalente à un 13ᵉ mois).
Avantages : Mutuelle d’entreprise // Prise en charge du transport // 25% de réduction dans les restaurants du groupe // Carte avantage Début : Dès que possible
Si ce poste vous intéresse, envoyez nous votre cv, book photos et des références à : rhearecrutement@gmail.com
(Aucun dossier ne sera retenu si il manque des documents)
