Chef de Cuisine
CDI Caroline Yvon publié 9 mois ago | Chef de Cuisine , | Cuisine Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 3500
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Description du Poste
RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration recherche pour un de ses clients
CHEF DE CUISINE (H/F) pour OUVERTURE d’un Hôtel 4 Étoiles en région Bourgogne Franche Comté
L’établissement comprendra 58 chambres, Hôtel entièrement reconstruit, qui ouvrira ses portes avant l’été.
Pour la partie restauration, les propriétaires recherchent un Chef de Cuisine passionné et créatif pour le lancement du restaurant.
Caractéristiques de l’établissement :
Restaurant de 80 couverts -> Cuisine bistronomique qui sera ouvert en 5/7 déjeuner et dîner
Ticket moyen d’environ 30€
ADN/Style de Cuisine :
cuisine bistronomique parisienne exportée à cet établissement, offrant des plats raffinés tout en restant accessibles. Nous nous inspirons de l’ambiance du Leonor à Strasbourg ou de L’Imperator à Nîmes.
Bar avec offre snacking à créer
Terrasses extérieures :
Celle dans la cour centrale : 13 tables
Celle directement attenante au restaurant : 8 tables
Celle directement attenante au bar : 8 tables
2 salles de réceptions privatives pouvant accueillir une trentaine de personnes, cela dépendra du format (assis banquet, …).
Rooftop : 80m², nous souhaitons pouvoir le privatiser pour des évènements privés ou pros, mais également l’ouvrir pour des soirées à thème. Plutôt format convivial en mode buffet debout. Pas de table assis prévue. Il y aura une cuisine extérieure sur ce toit
Petit-déjeuner : servi dans une salle dédiée, mais dans le périmètre du chef-> Buffet pour le petit-déjeuner
Souhait d’étudier avec le chef pour optimiser les lieux car il y a de nombreux espaces :
La cuisine principale attenante au restaurant a un accès direct à un grand sous sol avec office, chambres froides, cave, réserve sèche, …
La salle de petit-déjeuner dispose également d’un petit office qui pourrait servir au room service mais encore une fois cela reste à définir
Composition de l’Équipe : Équipe à construire avec le chef
Profil Recherché :
Chef passionné et créatif
Ouverture aux profils médiatiques comme TOP CHEF mais pas de visée étoilée
Préférence pour une cuisine plaisant au plus grand nombre, experience en néo fooding, hôtel 4 étoiles.
Conditions:
Date d’embauche : Au plus tôt pour contribuer à la création des concepts et de la carte en vue de l’ouverture prévue en juin.
Salaire: à définir selon le profil (3000-4000 net)
Aide au logement envisagée pendant la période d’essai
Pour postuler, envoyez votre dossier complet à RHEA Recrutement (CV avec photo de profil, photos de vos plats signature et lettres de références) à rhearecrutement@gmail.com
(Aucun dossier ne sera retenu s’il manque des documents)
