Chef de Cuisine
CDI Caroline Yvon Fondatrice RHEA publié 1 mois ago | Chef de Cuisine , | Cuisine Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 3000
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Années d'expériences souhaitées : 4 ans
Description du Poste
RHEA, cabinet spécialisé dans le recrutement pour les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, est à la recherche d’un(e) :
Chef de Cuisine (H/F) Localisation : Littoral normand
Établissement hôtelier 3 étoiles et restaurant traditionnel repris en décembre 2024, actuellement en phase de redéveloppement.
Le projet vise à reconstruire une identité culinaire forte autour d’une cuisine bourgeoise française, sincère et ancrée dans les produits du terroir normand.
Le futur Chef de cuisine jouera un rôle central dans cette transition, en structurant la cuisine, en fédérant l’équipe et en participant activement à la renaissance de la maison.
Le restaurant traverse une période de redémarrage, avec une clientèle fidèle qui revient progressivement et une ambition claire : restaurer la régularité, la générosité et la cohérence de l’offre gastronomique.
L’activité est actuellement en phase de redémarrage avant la haute saison (mai à septembre).
- Cuisine de 150 m² bel outil !
Missions principales
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Élaborer la carte et les menus autour d’une cuisine bourgeoise française, authentique et de saison.
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Garantir la cohérence entre l’offre culinaire et l’identité de l’établissement.
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Sélectionner et valoriser les producteurs et artisans locaux (maraîchers, pêcheurs, éleveurs, etc.).
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Encadrer, former et structurer une brigade jeune et en évolution.
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Superviser l’organisation quotidienne, la production, les commandes, les stocks et le suivi des coûts matières.
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Participer à la définition des objectifs de marge et de performance avec la direction.
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Représenter la cuisine et les valeurs de la maison auprès des clients et partenaires.
Des établissements tels que Brass, Le Café des Ministères, La Fontaine de Mars, Le Relai Barbizon ou Henriette (Cabourg) illustrent la philosophie culinaire recherchée : une cuisine bourgeoise traditionnelle, sincère et maîtrisée.
Profil recherché
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Cuisinier confirmé, ou second de cuisine prêt à évoluer vers un premier poste de chef.
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Solide culture de la gastronomie française et du produit.
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Capacité à structurer et animer une équipe dans un contexte de relance.
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Sens de l’organisation, rigueur, exigence et fiabilité.
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Goût du travail bien fait, patience et vision à moyen terme.
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Première expérience acceptée si forte motivation et réelle envie de s’investir dans un projet de développement.
Conditions du poste
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Poste en coupure.
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Logement de fonction (60 m²) mis à disposition pendant la période d’essai.
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Véhicule utilitaire de fonction pour les déplacements professionnels.
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Primes sur performance (food-cost et chiffre d’affaires).
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Prime de partage de la valeur et 13e mois trimestrialisé.
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Rémunération : 2 600 € à 3 000 € nets/mois selon profil, plus primes.
- Contrat : CDI – poste en coupure
Prise de poste souhaitée : décembre 2025 / janvier 2026 -
Le poste nécessite un engagement sur le long terme et une réelle volonté d’accompagner la montée en puissance de l’établissement.
Pour postuler :
Envoyez votre CV complet, lettres de référence et book photo ou insta à : rhearecrutement@gmail.com
Seuls les dossiers correspondant au profil recherché seront étudiés.
